一項研究發現，接受測試的95％的嬰兒食品中至少含有一種重金屬。 通過蓋蒂圖片的創意
一項新的商業嬰兒食品中發現的鉛，砷和汞等重金屬含量遠高於聯邦政府認為對兒童安全的水平。 國會報告 警告。
國會議員要求七家主要的嬰兒食品製造商提交一份檢測結果並提交其他內部文件。 2019報告 發現在168種嬰兒食品中，有95％至少包含一種重金屬。 帶有米飯或塊根類蔬菜的食物，例如胡蘿蔔和地瓜，含量最高，但並非唯一。
父母應該如何關注，以及他們將如何減少孩子的暴露？
作為教授和藥劑師，我已經調查了幾年的健康安全問題 在毒品中 和 膳食補充劑包括重金屬和化學物質的污染 NDMA，可能是致癌物。 這是父母對嬰兒食品中的風險提出的四個問題的解答。
重金屬如何進入嬰兒食品？
重金屬來自自然侵蝕 地球的地殼，但是人類也大大加快了環境對重金屬的暴露。
As 煤 被燃燒，將重金屬釋放到空氣中。 數十年來，汽油，油漆，管道和陶器釉中普遍發現鉛。 兩種農藥 鉛和砷 廣泛用於農作物和果園，直到1988年被禁止使用。含磷酸鹽的肥料，包括有機品種，仍然含有少量的 鎘，砷，汞和鉛。
這些重金屬仍然污染土壤，灌溉會使更多的土壤暴露於水中的重金屬。
當食物在受污染的土壤中生長並用含有重金屬的水灌溉時，食物就會被污染。 在製造過程中可能會引入其他重金屬。
美國在減少化石燃料的使用，過濾污染物和從許多產品（例如汽油和油漆）中去除鉛方面取得了重大進展。 減少接觸 鉛在空中 從98年到1980年減少了2019％。工藝現在還可以去除一部分重金屬 飲用水。 然而，數十年來積累在土壤中的重金屬是一個持續存在的問題，尤其是在 發展中國家.
多少重金屬太多？
世界衛生組織 和 食品和藥物管理局 定義了每天可忍受的重金屬攝入量。 但是，重要的是要認識到，對於許多重金屬，包括鉛和砷，沒有每天攝入的食物完全沒有長期健康風險。
對於鉛，FDA認為每天3微克或更多引起關注 在孩子們，遠遠低於成人的水平（每天12.5微克）。
幼兒的身體比成人小，鉛不能 易於儲存在骨骼中，因此相同劑量的重金屬會使幼兒血中的血藥濃度大大增加，從而對兒童造成更大的傷害。 另外，年輕的大腦發展較快，因此遭受神經系統損害的風險更大。
根類蔬菜（例如甘藷和胡蘿蔔）中的某些重金屬含量最高。 通過蓋蒂圖片社的利樂圖片
這些鉛水平是 大約十分之一 達到與主要神經系統問題有關的血鉛濃度所需劑量的一半，包括諸如攻擊性和注意缺陷障礙等行為問題的發展。 不過，這並不意味著低劑量是安全的。 最近的研究表明 降低血鉛水平 仍然會影響神經功能，只是沒有那麼嚴重。
對於其他重金屬，認為可耐受的每日攝入量基於 體重汞是每千克體重4微克； 目前尚無砷的定義，但在2011年之前，砷的含量為每千克體重2.1微克。
與鉛一樣，可耐受的劑量與可能引起神經系統傷害的高劑量之間存在相當大的安全裕度， 貧血, 肝腎損害和罹患癌症的風險增加。 但是，即使金額更小，仍然存在風險。
嬰兒可能面對的暴露的一個例子是 胡蘿蔔嬰兒食品品牌 被發現每十億分之23.5的鉛， 當量 達到每盎司0.67微克鉛。 由於平均每個6個月大的孩子每天要吃4盎司的蔬菜，因此每天的鉛含量為2.7微克，幾乎是每日最大容許劑量。
父母可以做些什麼來減少孩子的暴露？
由於重金屬的含量變化很大，因此食物的選擇會有所作為。 這裡有一些減少幼兒接觸的方法。
1）盡量減少使用 大米產品，包括大米穀物，膨化大米和基於大米的出牙餅乾。 從大米產品轉換為用燕麥，玉米，大麥或藜麥製成的產品可以減少84％的砷攝入和總重金屬含量 約64％根據健康嬰兒光明期貨組織對168種嬰兒食品的研究。
發現使用冷凍香蕉片或乾淨的毛巾代替以米糊為基的磨牙餅乾可以減少總重金屬暴露 約91％.
2）從果汁改為水。 不建議小孩子喝果汁，因為它富含糖分，但它也是重金屬的來源。 改用水可能會減少重金屬的攝入 約68％據報導。
3）在根類蔬菜（例如胡蘿蔔和地瓜）和其他蔬菜之間交替。 植物的根與土壤最緊密接觸，並且比其他蔬菜具有更高的重金屬濃度。 從胡蘿蔔或甘藷換成其他蔬菜可能會減少當天的總重金屬含量 約73％。 根類蔬菜含有維生素和其他營養物質，因此您不必完全放棄它們，而要謹慎使用。
自己製作嬰兒食品可能不會減少孩子接觸重金屬的風險。 這取決於所用每種成分中的重金屬劑量。 有機物可能不會自動意味著重金屬含量較低，因為土壤在轉化之前可能已經污染了幾代人，而附近的農場水徑流也可能污染了常見的水源。
有人在做什麼嗎？
國會報告 要求FDA 更好地定義可接受的限制 用於嬰兒食品中的重金屬。 它指出，某些嬰兒食品中發現的重金屬含量遠遠超過瓶裝水中允許的最高含量。 它還建議業界測試的標準，並建議要求嬰兒食品製造商在其產品標籤上報告重金屬含量，以便父母可以做出明智的選擇。
嬰兒食品製造商也在討論這個問題。 這 嬰兒食品委員會 成立於2019年，旨在將主要的嬰幼兒食品公司以及倡導和研究小組召集在一起，旨在減少嬰兒食品中的重金屬。 他們創造了一個 嬰兒食品標準和認證計劃 共同合作進行原料的測試和認證。 最終，嬰兒食品製造商將需要考慮改變農場的原料原料，減少調味料並改變加工方式。
自1980年代以來，美國在減少空氣和水中的重金屬方面取得了重要進展，大大降低了暴露量。 有了更多的關注，它也可以進一步減少嬰兒食品中的重金屬暴露。
關於作者
C. Michael White，傑出教授兼藥學實踐系主任， 康涅狄格大學
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