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飲食無處不在，但吃芹菜和葡萄柚等“負卡路里”食物有助於減輕體重嗎？
A 卡路里 是一個能量單位，通常表示為食物中能量含量的千卡（kcal）。 負卡路里食物背後的理論是，一些食物的卡路里（能量）含量低於消化和吸收食物進入體內所需的能量。 從理論上講，這聽起來似乎有道理。 但實際上，即使是最低熱量的食物，如芹菜，也含有比在體內分解和吸收更多的卡路里。
我們的 能源需求 由三部分組成：
•維持身體靜止所需的能量，這是我們身體執行基本過程所需的能量，因此我們可以生存。
•進食的熱效應，即進食後代謝率的增加，同時食物被消化吸收。
•活動和鍛煉所需的額外能量。
其中，熱效應使用最少的卡路里 - 約占我們攝入的能量的10％。換句話說，我們吃的卡路里的十分之一用於處理我們的食物 - 這包括咀嚼我們的食物，將它移動通過消化系統，吸收營養和儲存多餘的能量。
芹菜，葡萄柚，西蘭花，西紅柿和黃瓜等食品都被吹捧為負卡路里食品，但沒有科學證據支持這一觀點。 雖然它們是非常低卡路里的食物，但是 每30g七到100千卡，它仍然需要比這更少的能量來處理它們。 這是因為它們含有大量的水和纖維，其能量成本非常低。
替換，不要添加
這些食物對於試圖減肥的人非常有用，因為它們含有少量的卡路里。 通過用其中一些食物代替食物中的食物 - 例如，用側沙拉代替薯片的側面部分 - 可以大大降低你的卡路里攝入量。 作為額外的提升，它們富含營養素，如維生素和礦物質，還含有大量纖維，其中也含有很多 好處 為了你的健康。
更健康的選擇應該替代膳食中的高卡路里食物，而不僅僅是添加到它。 LightField Studios / Shutterstock
重要的是在盤子上更換更高卡路里的物品而不是將這些水果和蔬菜添加到餐食中，因為通過簡單地添加健康物品可以增加總體卡路里含量。 例如，芝士漢堡和沙拉比單獨的芝士漢堡含有更多的卡路里。
為了減肥，人們需要消耗的能量超過他們吃喝的能量（卡路里），但這很難。 研究表明，人們傾向於 低估 他們消費的食物的卡路里含量，如果他們是肥胖而不是正常體重，他們會低估更多。
研究人員 我們還表明，當人們訪問具有更健康形象的快餐連鎖店時，他們低估了他們用餐的卡路里含量，相比之下，餐廳的健康形像不太健康，最終可能會消耗更多的卡路里。
另一個困難是長期保持體重。 許多 研究 已經顯示了飲食有助於減輕體重的短期益處，但超過80％的人會隨著時間的推移重新恢復體重。 在許多現代社會中，人們很容易獲得廉價的高熱量食物，因此很難永久抵制高脂肪/糖的選擇。
不幸的是，負卡路里食物是一個神話，從長遠來看，沒有簡單的減肥方法。 長期更換健康食物和飲料的選擇更有可能導致持續的長期體重減輕，而不僅僅是短期節食。
關於作者
聯合健康科學研究所所長Louise Dunford， 德蒙福特大學
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