圖片由 JerzyGórecki
1995 年，營養治療師 Elyse Resch 和 Evelyn Tribole 撰寫了第一批關於直覺飲食概念的書籍之一。這本書引發了全世界的認識，節食的心態會破壞新陳代謝健康，並導致壓力和飲食失調。特里博爾本人從一名認可飲食文化的營養師，走上了指導患者尋找自己理想飲食方式的道路。
直覺飲食提醒我們要對自己和彼此充滿同情心，以不帶偏見的態度對待飲食，尊重飢餓和飽腹感，尊重遺傳和體型，並拒絕飲食文化。
飲食作為一種生活方式
字 飲食 來自希臘 迪亞塔， 意思是「一種生活方式」。現在是時候重新使用這個詞並按其最初的意圖使用它，而不是像它已經成為的限制性和失調的框架一樣。正如雷施解釋的那樣，
「是時候放棄有毒的節食體係了。數據顯示，95%的節食者都失敗了。 。 。 。唯一的選擇就是開始相信身體，感受隨之而來的食物的自由和享受。
現代生活的快節奏削弱了我們享受美食的能力。當我們開始放慢腳步並真正品嚐我們的餐點時，我們可以利用身體的直覺來判斷在任何特定時間最理想的食物。
金錢、利潤和不良健康
在美國，工業加工食品的廣泛選擇並不是我們的錯。我們受制於執行長的一時興起，他們希望以犧牲公共衛生為代價為公司和製藥業賺取更多利潤。在一篇關於當前流行的飲食相關疾病的文章中，心臟病專家 Dariush Mozaffarian 總結道：“我們食品的工業化似乎是有害生物適應的核心因素。”
我在義大利長大，收入不高的人們透過自己種植食物獲得營養和豐富。 貧窮黃瓜 現在在義大利廣受歡迎，因為這種用完整、簡單的食材製成的「農家食品」往往是最美味的。
直觀地知道該吃什麼
我發現我的孩子們非常清楚他們什麼時候吃飽了，或者選擇吃一頓飯的某些部分而不是其他部分，比如不吃盤子裡的米飯，即使前一天他們已經吃完了所有的米飯。我相信這種本能部分源於他們的全食物飲食，這使得他們的微生物群保持完整，並向他們的大腦發送有關營養的清晰訊息。此外，他們相信自己的直覺，遵循自己每時每刻的營養需求。
我們中的許多人從小就被培養成為「乾淨盤子俱樂部」之類的成員。這種框架讓人們遠離飢餓和飽腹感的暗示，並在清理盤子時產生一種內疚感或成就感。相反，直覺飲食鼓勵人們專注於食物的營養價值、食物帶來的感官愉悅和飽足感，這些都會在不同的時間改變。就像用心飲食一樣，這種與食物直覺相關的方式有助於心理和消化健康。
健康飲食指南
我仍然聽到父親的聲音說：“不要吃太多麵包，否則會讓你發胖。”無論我父親是否意識到，他都在重複他可能從母親那裡聽到的警告。我的父親和他的母親是健康飲食的優秀指導者。他們為我奠定了食物作為藥物和民間草藥學的重要基礎，至今仍激勵著我。
但他們也被灌輸了周圍世界的一些飲食限制，他們傳遞的訊息有時會在我的潛意識中產生聯想，例如「麵包等於脂肪」。我現在理智上知道這不是真的。然而，我需要重新調整自己，以欣賞用愛和對祖先的欣賞製作的全麥麵包的強大營養。
重新與真實的自我聯繫
在她的書中 身體不是道歉, 索尼婭·蕾妮·泰勒揭露了當前壓迫性社會的真相，它使我們與真實的自我脫節。當我們重新認識自愛時，她說，
「我們受到啟發，去喚醒其他人，並中斷那些使身體恥辱和壓迫所有人的系統永久存在的系統。當我們在全球範圍內根據這一真理採取行動時，我們就會迎來徹底自愛的變革機會，這也是為我們所有人創造一個更加公正、公平和富有同情心的世界的機會。
我們可以選擇向內審視，問問自己，我們對自己的信念從何而來，是否需要更新，而不是聽別人說教。
身體確實不是值得道歉的東西；它是我們最好的禮物，也是我們獲得解放的最佳工具。我從個人和專業經驗中知道，透過專注於身體的營養訊息，可以改變我們的飲食習慣，以促進我們獨特的健康。當以健康為目標，以當下意識為心態時，轉變才能真正發生。
字 直覺 來自拉丁語 in 和 圖埃里, 意思是「向內看」。 智力， 來自拉丁語 其中 和 萊傑爾, 意思是「在其中進行選擇」。頭腦使用洞察力，靈魂知道內在的真理。
編織直覺和智力的激進行為
透過編織直覺和智力，我們採取了恢復人類與地球之間聯繫的激進行動。 激進的， 畢竟，來自拉丁語 基數， “根。”是時候紮根於自然所賦予的不斷變化、深刻的自我認識智慧了。
In 平凡的藝術 溫德爾貝瑞說，
「只有修復斷裂的聯繫，我們才能得到治癒。連結就是健康。我們的社會竭盡全力向我們隱瞞健康是多麼普通、多麼容易實現。由於看不到生活與飲食、飲食與工作、工作與愛之間的直接聯繫，我們失去了健康，並造成了有利可圖的疾病和依賴性。
版權所有2023。保留所有權利。
經出版商許可改編，
治癒藝術出版社 (Healing Arts Press) 內部傳統國際.
文章來源：
書： 烹飪藥房
烹飪藥局：直覺飲食、祖傳療法和您的個人營養計劃
透過麗莎·馬塞
全面營養師Lisa Masé 探索食物的治癒力量，將阿育吠陀、傳統中醫(TCM) 和地中海飲食方式這三種祖傳的治癒哲學與現代營養科學結合在一起，幫助您發現充滿活力的健康的理想食物。
作者提供了清晰、易於遵循的說明，用於確定您獨特的體質以及如何最好地治癒自己。在討論食物的能量學時，麗莎解釋了基於遺傳學、表觀遺傳學、直覺飲食和季節性當地食物的個人化營養的重要性。在整本書中，麗莎分享了食譜、食物清單、飲食計劃和故事。這本引人入勝且全面的烹飪藥局指南展示瞭如何簡化飲食以培養健康，提供了幫助您將食物變成藥物所需的所有知識和工具。
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關於作者
麗莎·馬塞（Lisa Masé）（他們/她）是一位營養師、草藥師和糧食主權活動家。麗莎從義大利移民到美國，現在與伴侶和兩個孩子在未割讓阿貝納基的土地上建立了家園。麗莎熱衷於詩歌、樹林漫步、旅行、翻譯、冥想和社區編織。麗莎的實踐，無論是一對一還是小組課程，都專注於為個人賦權和自我發現留出空間。
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