不要完全避免加工或超加工食品。 它們不僅為家庭節省了時間和金錢，而且許多加工食品受到不公平的誹謗，既營養又經濟，方便。 （存在Shutterstock）
超加工食品，鑄造標籤 在一位巴西兒科醫生的研究中一段時間以來一直被社會作為對社會的威脅，主要是環境倡導者和衛生專業人士。
對於大多數消費者，加工食品和超加工食品之間的區別是個人感知的問題。 許多消費者認識到超加工食品含有添加劑和人造成分， 然而，由於所有加工食品都與之相關，因此對加工存在困惑.
很少有人敢反駁超加工食品對我們不利的說法，而反對它們的大規模運動顯然影響了全世界的公共政策。 例如，在家裡，加拿大食品指南建議 遠離超加工食品.
然而，在大多數情況下，阻止消費者購買和消費這些產品的社會經濟影響尚未被充分認識。 很少關注如何 工資未能跟上我們的生活方式, 無償勞動分工中的性別差距 和 婦女面臨著追求不切實際和理想化的母性的壓力 反對加工食品的論點。
近十年前，加工食品的價值突然增加 受到了嚴格的審查。 消費者不僅開始質疑加工食品的價值，而且還擔心這些食品會導致慢性非傳染性疾病， 甚至癌症。 人們普遍認為加工食品至少會導致不健康的飲食習慣。
冷凍披薩 - 真的很糟糕嗎？ SHUTTERSTOCK
然而，在過去的40年代，女性進入或重返勞動力市場的人數也呈指數上升 - 加拿大的家庭幾乎達到70％ 是雙收入，讓家庭更少花時間專注於家庭烹飪。 同時， 工資停滯不前，未能跟上生活費用增長的步伐，在經濟上擠壓家庭。 婦女對家庭的這些經濟和時間負擔更為明顯 68.6％ 覺得他們沒有足夠的時間在一天，但無償分工 沒有跟上勞動力市場的性別平衡.
降低成本，節省時間
加工食品可以讓消費者節省時間和金錢。 獲得這些產品意味著更少的時間在廚房。 手段較少的家庭通常會有更少的業餘時間，因為他們的工作時間更長，工資更低，或者可以通過多種工作來維持生計。
幾十年前， 需要幾個小時的烹飪 為一個四口之家每天準備三餐，當然，女性主要負責。 加工食品允許同一家庭以指數級的時間完成相同的任務。 換句話說，暗示超加工食品應該被取締的敘述完全忽略了食品科學在一個多世紀以來所做的貢獻。
建議家庭花更多的時間準備家常飯，而不考慮對已經負擔過重的女性的影響也是性別歧視，因為大多數家庭的大多數烹飪 仍由女性完成.
媒體也給女性施加了不必要的壓力，使她們成為完美的母親，即使他們中的許多人全職工作，也會導致女性 壓力和倦怠。 事實上，在保持環保意識的家庭和完全幸福的光環的同時，吃“清潔”並保持圖片完美的房子的壓力 這是荒謬的，是不切實際的.
加工食品對我們的食品系統做出了不可否認的重大貢獻。 它還有其他很大程度上被遺忘的好處 - 它可以保護我們免受收穫後的損失 確保每年的食物供應.
大多數消費者可能不知道加工減少了浪費並製造了食品 像乳製品和小麥 可食用，美味可口。 這些食物可以提高食物質量，去除潛在的先天毒素，改善營養物質的生物利用度。 最重要的是，加工可以增加營養，為人們提供食物，改善公眾健康。
肥胖率上升
研究表明肥胖率上升 與加工或超加工食品的消費。 雖然這些觀察結果在很大程度上是正確的，但大多數人都沒有在合理懷疑的情況下證明兩者之間存在明確的因果關係。
薯片是缺乏營養價值的超加工食品的一個例子。 SHUTTERSTOCK
超加工食品可能在不健康的生活方式中起作用，但不能被視為主要的貢獻者。 事實上，美國肥胖率和收入不平等之間的聯繫比肥胖率和超加工食品之間的聯繫更緊密。 過度簡化的分析可能導致破壞性的結論，營養信息的獲取，糧食不安全的程度和食物消費的文化方法都有助於消費者的食物選擇。
食品加工商肯定推銷了可怕的產品，包括 水解人造黃油, 飲食蘇打水 和 含鈉量高的現成產品 努力為消費者提供更多便利。 但他們現在更加適應當前的市場趨勢。 許多新的，健康的產品是可用的，例如 含有益生菌的酸奶和酸奶, 海綠 和 植物蛋白產品。 趨勢表明食品加工商正在傾聽消費者的意見。
吃得好需要我們回到基礎：選擇較小的部分，吃水果和蔬菜，吃全穀物，幫助自己平衡蛋白質組合，有時享用甜甜圈 - 偶爾，但不是每天.
近年來關於超加工食品的對話使許多食品產品蒙羞，並將食品行業的整個部門視為魯莽。 但 許多加工食品，從奶酪到穀物和罐頭食品，都是健康的 並為消費時間和金錢的消費者提供急需的營養。
加工食品是改善營養狀況和營養攝入量的可行方法，食品加工商在過去幾年中在確保優質營養產品方面取得了長足進步。 因此，讓我們停止歧視超加工食品，並放鬆那些因時間，便利性和可負擔性而轉向它們的人。
關於作者
Sylvain Charlebois，農業食品分析實驗室主任，食品分配與政策教授， 達爾豪西大學 和Janet Music，信息管理學院農業食品分析實驗室研究員， 達爾豪西大學
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