很難想像農業和食品的大規模變革。 但歷史上充滿了社會創新的例子，這些創新最初被嘲笑為不可能和不可接受的。
不久前，人類奴隸制是合法的。 當反對者主張廢除死刑時，他們反對現狀的支持者，他們認為經濟是以奴隸勞動為基礎的，廢除將是破壞性和破壞穩定的。
其他強大的社會轉變包括擴大對婦女的投票權，以及最近公眾對同性戀權利的接受。 這些問題和其他問題曾一度引起爭議，但今天得到廣泛支持。
從社會變革到個人權利......
有許多小而重要的例子。 在我這個世界上，汽車安全帶幾十年來一直是強制性的。 我記得關於安全帶使用是否應該是強制性的辯論，以及反對者抗議這些法律會侵犯個人權利。 但親安全帶的爭論贏了，今天大多數人都屈服了。
更具戲劇性的例子涉及吸煙。 當公民開始討論公共吸煙的潛在限制時，辯論是情緒化的。 有些人抗議說，限制會廢除吸煙者的權利。 從那以後，大多數人都認為不吸煙者也有權利，而且在短短幾年內，關於這個問題的社會規範已經發生瞭如此徹底的改變，以至於當吸煙者被迫站在冰冷的雨中時幾乎沒有人反對。
另一個例子涉及狗留下的東西。 在我的小鎮，當我還是個孩子的時候，狗的浪費在鄰里公園，人行道和街道路邊。 今天，市政條例要求狗主人在寵物後清理。 這種變化不會在一夜之間發生，但它發生了，今天社區更清潔，更健康。 轉變社會需要時間和精力。 但社會變革能夠而且確實佔據上風。
為了改變社會，個人必須改變
個人也可以改變。 關於肉類，有人說他們已經有了。 “這些天我們幾乎不吃任何肉，”我被告知。“我們吃的肉比以前少得多。”起初我以為人們為了度過我的一天而做了一點誇張的誇張，但事實上，趨勢。雖然一些歐洲國家領先於我們，但在北美有跡象。
荷蘭最近的一項民意調查顯示，超過一半的消費者認為自己是“肉類減少者”，他們自願限制消費。 少吃肉是一種轉變 - 在很小的方面 - 已經發生。
然而，人們仍然堅信人們無法減少肉類消費。 也許這是由肉的想法引起的原始慾望，這是奇怪的，因為沒有人會接受它是不可能控制其他種類的慾望。 認為重食肉食難以處理的觀點也可能與人們無法改變的廣泛存在的神話聯繫在一起。
從每日肉類到每日麵包
改變行為確實很困難，特別是與文化，家庭和身份相關的習慣與涉及食物的習慣有關。 對於肉丸來說，慾望可以像母親用來製作它們一樣強大。 但這並不意味著你每天都需要肉丸 - 或任何肉類。
事實是，人們有能力顯著改變他們的方式。 一個沉重的飲酒者會停止吸收並掌控他的生活。 一個危險的司機減速，一個忙碌的母親在開車時停止使用她的手機，每次發生近乎意外的事故。 超重的人鼓起控制的勇氣，特別是在減肥的積極強化之後。
當有充分動力時，人們會改變他們的行為。 這是心理學的一般規律，它適用於多種習慣和生活模式。 當人們有充分的論據和實際策略時，人們可以改變。 換句話說，他們需要充分的理由和計劃。
為什麼少吃肉？
我們有理由少吃肉，我們有能力製定計劃。 我們知道每天都不需要肉，只需要採取行動來處理這些知識。 我們需要打破舊習慣，開發新習慣，找到不同的購物方式，準備和食用。 食品是消費者減少個人足蹟的絕佳機會，因為食物對環境的影響很大，而且我們每天都會對食物做出很多選擇。
個人可以擁有權力，特別是在沒有強有力的政治結構的情況下，可以解決陷入困境的肉類問題。 對於巨大的人類挑戰 - 想想戰爭或氣候變化 - 全球政治機制有時無法找到解決方案。 因此，通過基層行動將部分促進改善糧食系統。 正如一組專家撰寫的關於牲畜和肉類的文章：“在全球經濟中，沒有全球社會，消費者很可能會設定可持續發展的道路。”
少了多少？
不到我們現在吃的一半。
這是美國和加拿大人平均可以為可持續性和健康消費多少肉的簡短版本。 這基本上是來自科學家的專家猜測，他們說不可能更準確。 但是，他們是否正在研究如何穩定牲畜排放，控制水污染，或減少過度消費導致的健康問題，許多專家建議我們將攝入量減少到現在大多數人的一半。
在環境方面，有多少動物源消費是合理的 - 現在，更不用說未來 - 取決於許多因素：我們可以在多大程度上減少溫室氣體排放和其他來源的污染; 可以成功地將多少水資源和其他資源用於畜牧生產; 以及你在哪里和如何生活。
如果你飼養自己的動物並且比不生長自己的都市人更能與大自然一起吃，那麼顯著降低肉類消費量的建議並不一定適用。 但總的來說，大多數人可能需要每天減少肉類攝入量，每週減少幾次。
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文章來源
高牛排：為什麼以及如何少吃肉
作者：埃莉諾博伊爾。
這本功能強大的書籍及時而引人注目，為嚴重問題提供了一種適度的，常識性的方法，為我們所有人減少動物產品消費量並確保我們消費的肉類以可持續的，生態負責的方式生產的策略提出了建議。 。 同時， 高牛排 描述了漸進的食品政策轉變，這將阻礙工廠化養殖，並鼓勵人們以支持生態系統和個人健康的方式進食。
關於作者
Eleanor Boyle一直在為25教學和寫作，過去十年一直關注可持續食品問題。 她講課，促進社區討論，撰寫有關食品系統及其社會，環境和健康後果的文章，並與旨在改善食品政策的組織合作。 埃莉諾發起，設計並教授了不列顛哥倫比亞大學的食品和環境課程 可持續發展研究中心.
