一種被稱為“炒飯綜合症一名 20 年死亡的 2008 歲男子的案件在 TikTok 上重新出現後，最近幾天在網路上引起了一些恐慌。
「炒飯症候群」指由一種名為「炒飯」的細菌所引起的食物中毒。 蠟狀芽孢桿菌，當煮熟的食物在室溫下放置太長時間時，就會產生風險。
據報道，這名20歲的大學生在吃了自己煮的意大利麵條後死亡，意大利麵條從冰箱中取出，然後重新加熱並食用 五天后.
雖然死亡很少見， 蠟狀 如果食物儲存不當，可能會導致胃腸道疾病。 以下是您需要了解的資訊以及如何保護自己。
什麼是「炒飯症候群」？
蠟狀芽孢桿菌 is 一種常見的細菌 環境中隨處可見。 如果它進入某些煮熟且儲存不當的食物中，就會引起問題。
米飯和麵食等澱粉類食物通常是罪魁禍首。 但也會影響 其他食物，如煮熟的蔬菜和肉類菜餚。
某些細菌可以產生毒素。 應冷藏的食物在室溫下保存的時間越長，這些毒素就越有可能生長。
蠟狀 這是有問題的，因為它有一個其他細菌沒有的技巧。 它產生一種叫做孢子的細胞，這種細胞非常耐熱。 因此，雖然將剩菜加熱到高溫可能會殺死其他類型的細菌，但如果食物被污染，則可能不會產生相同的效果。 蠟狀.
這些孢子基本上處於休眠狀態，但如果給予合適的溫度和條件，它們可以生長並變得活躍。 從這裡開始，它們開始產生使我們不適的毒素。
有什麼症狀？
感染的症狀 蠟狀 包括 腹瀉和嘔吐。 事實上，有兩種類型 蠟狀 感染：一種通常與腹瀉有關，另一種與嘔吐有關。
疾病往往會在幾天內消失，但兒童或患有潛在疾病的人等弱勢群體可能更有可能需要醫療照護。
因為這些症狀與其他胃腸道疾病相似，而且人們經常會得胃病而不去就醫，所以我們沒有確切的數字來說明發生胃病的頻率 蠟狀 發生。 但如果有 爆發 如果發生食物中毒（例如與某個事件有關），可以調查原因並記錄數據。
我們確實知道 蠟狀 不是胃病最常見的原因。 其他錯誤例如 E. 大腸桿菌, 沙門氏菌 和 彎曲桿菌 可能更常見，還有胃病的病毒原因，例如諾羅病毒。
也就是說，仍然值得盡你所能來防止 蠟狀.
人們如何保護自己？
剩菜該熱的時候就熱，該冷的時候就涼。 這一切都是為了盡量減少他們在危險區域（毒素可以生長）的時間。 這個危險區域是指高於冰箱溫度且低於 60°C（您應該重新加熱食物的溫度）的溫度。
做飯後，如果您打算在接下來的幾天裡保留一些食物，請立即將剩菜冷藏。 無需等待食物冷卻。
另外，如果可以的話，將大批量分成較小的部分。 當你把東西放進冰箱時，寒冷需要一段時間才能滲透到食物中，所以少量的食物會有所幫助。 這也將最大限度地減少您從冰箱中取出食物的次數。
作為一般指南，您可以遵循 兩小時/四小時規則。 因此，如果東西從冰箱中取出長達兩個小時，就可以安全地將其放回去。 如果放置時間較長，請立即食用，然後丟掉剩菜。 如果外出時間超過四小時，就會開始出現風險。
食品安全的俗語在這裡適用：如果有疑問，就丟掉。
也值得牢記食品衛生的一般原則。 準備食物之前，請洗手。 使用乾淨的器具，不要將熟食與生食交叉污染。
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