圖片由 克爾蒂·夏爾馬 

定期簡化我們的飲食內容和方式可能是信任身體的激進行為。但這也是很重要的，因為它使我們能夠找到健康問題的根本原因，這是扭轉疾病和恢復平衡的根本原因。

如果身體無法正確吸收營養並排除廢物，就很難感覺良好。透過簡化飲食來解決消化、同化和排泄問題，對於加速癒合過程大有幫助。

當我們簡化飲食作為重置系統計劃的一部分時，我們可以針對主要參與消化和解毒的器官。例如，肝臟和膽囊對於健康消化至關重要。它們產生、儲存和釋放膽汁來分解胃中的食物。

肝臟和膽囊需要特定的營養才能正常運作；否則，毒素不會被消除，而是會釋放到血液中。除了肝臟之外，腎臟和膀胱還能過濾血液中的毒素，並將礦物質送回血液，以維持電解質平衡和穩定的血壓。

幫助身體排出毒素

我們與糖的關係通常與我們成長的方式有關。

回想一下甜食和甜點在您童年時期所扮演的角色。你收到它們作為獎勵了嗎？他們被禁止了嗎？甜點每天都自由流動嗎？這些模式在很小的時候就已經形成並變得根深蒂固。

食物是有情感的。無論我們吃東西是因為飢餓、壓力、無聊、自我評判還是強迫，食物都可以幫助我們平靜下來或讓我們興奮起來。透過重新定義我們與食物和飲食的關係，我們可以將我們的情緒中心轉移回我們真正發生的事情。我們可以擺脫我們的調節和壓力反應，用食物活在當下。

糖容易上癮，過度食用會導致體內出現慢性壓力症狀。為什麼？因為我們的身體無法跟上代謝加工糖含量高的食物所需的胰島素和肝醣的量。

同時，當身體處於壓力之下時，它會尋找物質來緩解壓力——包括糖。雖然可以暫時舒緩，特別是當我們感到情緒激動或疲憊不堪時，但它會讓我們的身體血糖過山車，讓我們想要更多。

身體最終開始以慢性生存模式運行，向血液中釋放遠多於我們需要的壓力荷爾蒙（皮質醇、腎上腺素和去甲腎上腺素）。慢性壓力會導致發炎、免疫力下降、失眠、體重增加和胰島素抗性。

營養簡化

在營養簡化的時期，身體會擺脫雲霄飛車的束縛，能夠以更平衡的方式享受甜味。隨著身體消除隨著時間的推移自然累積的毒素，不平衡的症狀就會得到改善：

* 缺乏能量或纖維肌痛將轉變為全天更持續的能量。
* 腦霧、焦慮和憂鬱會轉變為更平靜和當下的精神狀態。
* 皮疹和其他皮膚狀況將會消失。
* 關節和肌肉的疼痛以及頭痛會減輕。
* 隨著血糖變得更加平衡，消化功能也會變得更正常。

季節性飲食簡化可以幫助身體恢復到真正的平衡狀態，甚至可以預防自體免疫疾病和癌症等更嚴重疾病的發展。因為免疫系統在不需要處理發炎食物時會得到支持，因此它可以更有效地發揮作用，而不是受到氧化壓力的負擔。

當免疫系統自我恢復時，神經系統也可以治癒磨損的神經末梢，並恢復神經系統各個分支和內分泌系統（也稱為腺體）之間的通訊。當免疫系統和神經系統的發炎減少時，其他器官的功能就會更有效。然而，不平衡不僅來自我們攝取體內的物質，也來自我們暴露在環境中的物質。

環境毒素

環境毒素不僅包括食品中的農藥，還包括塑膠、包裝材料、家具以及用於處理草坪、製造家庭清潔產品和身體護理產品的化學品。某些家庭或工作場所可能容易發黴，或水管或牆壁上含有化學物質。

身體可以在一段時間內對這些化學物質和殺蟲劑進行解毒，但最終會變得負擔過重，無法正確地將它們從系統中清除。透過季節性營養簡化來支持排毒過程是一種古老的治療方法。在祖先文化中，由於季節性食物的供應或缺乏，這個過程自然發生。

認識慢性炎症

當我們感覺到「不平衡」或失去平衡三個月或更長時間時，很可能我們體內的某些系統不平衡，並且由於體內的所有系統都是相互關聯的，因此影響會擴散並引發其他症狀。我們經常吃的許多食物，即使是那些被認為「健康」的食物，在某些時候也可能會挑戰消化。按季節簡化飲食可以讓身體有機會與我們對話，並為我們創造聆聽其訊息的空間。

發炎跡象

淋巴的：眼睛浮腫、黑眼圈、疲勞

神經系統： 難以入睡、偶爾焦慮或憂鬱、意識混亂、頭痛

胃腸道： 飯後嗜睡、脹氣、腹脹、噁心、噯氣、便秘、腹瀉

肌肉骨骼： 關節疼痛、僵硬、腫脹、心悸 呼吸系統： 喉嚨發癢、耳朵發癢、氣短、流鼻涕、胸悶

皮膚： 皮疹、水腫、濕疹

一日骨湯禁食

有些人會定期禁食一天，讓消化系統休息。這種禁食有助於改變任何不再有效的飲食習慣，並鼓勵當下的意識。我建議在禁食日喝骨頭湯。

在我成長的過程中，在寒冷的月份裡，我們經常以一杯熱肉湯開始晚餐。這和我父親每週做的肉湯是一樣的，作為我們的蔬菜通心粉湯、燉牛肉、燴飯和其他菜餚的基礎。我們將品嚐一杯肉湯並享受美食 波利托, 從湯鍋裡煮蔬菜和雞肉。高湯煮洋蔥的奶油味、辛辣甜味一直是我的最愛。

我已經把喝肉湯的習慣帶入了我的生活，作為一種重置的工具。肉湯本身含有膠原蛋白，可以治癒腸道。定期喝骨湯可以減少發炎並促進自噬，即死細胞的清理。我建議根據飢餓程度喝最多一加侖的肉湯。在喝肉湯的同時喝水和花草茶也很棒。對於那些只喝肉湯還不夠飽的人來說，在肉湯中加入一塊鮭魚或水煮雞肉可以在一天中感到有幫助。

十天簡化營養計劃

簡化十天的營養攝取是一種排毒、支持消化、減少發炎和重置整個系統的支持方法。我喜歡每年做兩次，通常是在四月和十一月，儘管你可以隨時做。這是啟動身體自身內部治癒能力的好方法。

避免食用的食物 簡化時

以下是簡化飲食時應避免的一些食物。

大多數穀物：大麥、單粒小麥、卡姆小麥、燕麥、米、斯佩爾特小麥、小麥、玉米

豆製品：味噌、豆漿、醬油、豆豉、豆腐

豆類（儘管小扁豆也可以接受）

乳製品，無論是牛、山羊或綿羊

牛肉和豬肉

甜味劑：龍舌蘭花蜜、甜菜/蔗糖、蜂蜜、楓糖漿和所有其他

酒精

大多數水果，包括乾果

茄科蔬菜：茄子、辣椒、馬鈴薯、番茄

咖啡因最多：每天一杯綠茶就可以

精製/加工食品：麵包、洋芋片、餅乾、薄脆餅乾、義大利麵、爆米花、玉米餅等

某些油：芥花油、玉米油、花生油、大豆油

簡單飲食中可享用的食物

以下食物易於消化、營養豐富且具有抗發炎作用，它們往往可以很好地恢復系統。一如既往，傾聽你的身體的聲音，並尊重其中一些食物可能不會引起你的共鳴。

無麩質穀物： 享用莧菜、碎蕎麥片、卡莎（烤碎蕎麥片）、小米（如果您有甲狀腺問題，請避免食用）和藜麥。這些抗發炎穀物含有許多必需氨基酸，可支持身體的恢復活力過程。

滋養油： 使用酪梨油、椰子油、亞麻仁油（不可烹飪；僅用作裝飾）、葡萄籽油、橄欖油。這些油具有抗發炎作用並促進碳水化合物的有效消化。

堅果和種子： 享用山核桃、南瓜子、芝麻、葵花子和核桃。 （不過，如果您認為自己患有自體免疫疾病，請避免食用所有堅果和種子。）否則，請在兩湯匙之間享用 ¹/₄ 每日一杯。不過，在簡化飲食期間，避免使用堅果醬，因為它們會導致腸道內產生黏液。

除茄科植物外的所有蔬菜： 蒲公英、深綠色葉菜、辣根和蘿蔔有助於肝臟解毒和清潔腸道。嘗試煮大多數蔬菜；每週吃三次生蔬菜沙拉就可以了。在炒菜中加入蘿蔔和牛蒡根；它們支持淋巴排毒。

水果： 享用酪梨和藍莓。但請注意，酪梨含有可發酵的寡糖，這可能會使它們難以消化。如果您想知道自己是否對酪梨敏感，請避開它們，然後重新引入它們。

海藻： 在蒸、炒和湯中添加海帶或昆布。食用前將紅藻片撒在食物上。海藻可以為淋巴系統解毒，穩定壓力荷爾蒙，並支持平衡血糖。

動物性食品： 放養/有機家禽和雞蛋、肉湯、鯡魚、沙丁魚和野生捕獲的鮭魚都是不錯的選擇。考慮在溫水中添加膠原蛋白粉（我喜歡Ancient Nutrition品牌）來製作具有治療作用的肉湯。

扁豆： 如果您正在尋找素食蛋白質，可以吃扁豆，但避免吃豆類。小扁豆更容易消化。

香料： 重點關注香菜、肉桂、香菜、小茴香、胡蘆巴、大蒜、生薑、百里香和薑黃來支持重置。這些香料具有解毒、抗發炎和增強消化系統的作用。

發酵食品： 嘗試每天吃兩湯匙酸菜、泡菜或其他一些乳發酵蔬菜（如果您能忍受它們並且沒有酵母過度生長的情況）。享受 ¹/₄ 每天一杯不加糖的椰子或腰果優格當點心。如果您在食用發酵食物後發現腹脹或脹氣，可能是時候檢查一下您的腸道是否有菌叢失調或細菌失衡。

混合香料

嘗試這些香料混合物來改變簡單穀物、蔬菜或蛋白質的風味。其中任何一個都適合用於簡化的飲食計劃。

貝都因風格： 黑胡椒、香菜籽、小荳蔻、薑黃和鹽

中美洲風格： 黑胡椒、辣椒、小茴香、牛至和辣椒粉，配新鮮大蒜和洋蔥末

黎巴嫩風格： 芝麻、漆樹、百里香和鹽，用橄欖油烘烤，然後用研缽和研杵研磨

地中海風格： 羅勒、牛至、迷迭香和百里香，配新鮮大蒜末

北亞風格： 香菜、茴香籽、加拉姆馬沙拉、小茴香和薑黃，配新鮮大蒜和薑末

西西里風格： 黑胡椒、橙皮碎、百里香、切碎的榛果和鹽

要製作肉類、豆豉、西葫蘆或其他蔬菜的醃料，請將這些香料混合物中的任何一種與等量的橄欖油、醋和水混合。

簡單的飲食建議

• 讓飲食成為一種神聖的儀式。 

• 在安靜的環境中用餐.

• 咀嚼食物至其稠度均勻。

• 吃的速度要適中，直到只吃四分之三左右。 

• 吃飯時只喝一點液體.

• 飯後，讓身體消化食物十五到二十分鐘 在繼續下一個活動之前。

• 兩餐之間留出大約三個小時的時間.

• 早餐很重要。 請盡量不要跳過它。

• 如果可以的話，午餐吃最多的一餐，晚上吃最少的一餐。

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經出版商許可改編，
治癒藝術出版社 (Healing Arts Press) 內部傳統國際.

文章來源：

書： 烹飪藥房

烹飪藥局：直覺飲食、祖傳療法和您的個人營養計劃
透過麗莎·馬塞

全面營養師Lisa Masé 探索食物的治癒力量，將阿育吠陀、傳統中醫(TCM) 和地中海飲食方式這三種祖傳的治癒哲學與現代營養科學結合在一起，幫助您發現充滿活力的健康的理想食物。

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關於作者

麗莎·馬塞（Lisa Masé）（他們/她）是一位營養師、草藥師和糧食主權活動家。麗莎從義大利移民到美國，現在與伴侶和兩個孩子在未割讓阿貝納基的土地上建立了家園。麗莎熱衷於詩歌、樹林漫步、旅行、翻譯、冥想和社區編織。麗莎的實踐，無論是一對一還是小組課程，都專注於為個人賦權和自我發現留出空間。

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