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近年來，正念 - 定義為 “一種將一個人的注意力集中在當下時刻的精神狀態或態度” - 已經融入我們的日常用語。 正念幫助許多人發展管理慢性疼痛所需的技能， 抑鬱, 焦慮，壓力 和 睡眠障礙。 在“正念飲食”這一術語中，它也成為一種改變飲食行為的流行方式。
記住吃 鼓勵人們用所有感官注意食物，注意在進食體驗之前，期間和之後發生的身體和情緒反應。 注意飲食教導人們使用智慧來指導飲食決定，非判斷地承認食物偏好並識別身體上的飢餓暗示。
雖然它的目的不是為了減肥，但是通過糾正他們對“好”和“壞”食物的態度，正念飲食可以幫助那些努力追求長期飲食的人。 據說還要小心飲食 幫助減少，情緒化的飲食，促進消耗更少的部分和更少的卡路里。
儘管它目前在心理學家，營養學家和營養師中很受歡迎，但是正常飲食並不是什麼新鮮事。 事實上，它可以追溯到維多利亞時代晚期和美國健康食品愛好者霍勒斯弗萊徹的工作。
咀嚼健康
被稱為“偉大的咀嚼者”的弗萊徹認為“頭部消化“（一個人在吃東西時的情緒狀態）在他們的食物選擇中發揮了重要作用。 因此，為了改善一個人的身心健康，建議每次吃32次（每個牙齒一次）咀嚼每一口食物。
在1913中，弗萊徹出版了他的第一本關於這個主題的書：弗萊徹主義：它是什麼，或者我如何在60歲時成為年輕人。 他的 忠告 與今天的注意飲食指南有驚人的相似之處：
第一：等待真正的，獲得的胃口。
第二：從最有吸引力的食物中選擇食物，並按照胃口所要求的順序進行選擇。
第三：從口中獲取食物中的所有美味，只有當它實際上“吞下”時才吞嚥。
第四：享受所有值得的好品味，不要讓任何令人沮喪或轉移的想法侵入儀式。
第五：等; 盡可能多地享受食慾，盡情享受; 大自然會做其餘的事情。
弗萊徹聲稱，安慰飲食導致消化不良。 因此，他建議讀者停下來，花點時間注意自己的感受，然後再自動獲取食物。 同樣，弗萊徹堅持認為，口中食物的意識導致了“新的和愉快的感覺，新的品味和新的食慾”的奇蹟。 這些有意吃飯和品嚐每一口的建議仍然構成了中心的組成部分 當代的正念吃.
吃的藝術
根據當前一些注意飲食的說法，弗萊徹說明了所謂的“fletcherising”的常規做法。 這將導致頭部清晰度和增加的身體力量和耐力，並且可以抵禦疾病和疲勞。 為了證明這些主張，他個人而言 挑戰 耶魯大學的頂級運動員參加了力量和耐力的比賽，在60年紀，他被譽為贏得了比賽。
弗萊徹的書迅速成為暢銷書，他的方法被亞瑟柯南道爾，弗蘭茲卡夫卡，西奧多羅斯福和馬克吐溫等知名人物所採用。 穀物生產商John Harvey Kellogg也在他位於美國密歇根州的巴特爾克里克療養院實施了弗萊徹主義，甚至聘請了一個四重奏來寫“嚼歌” - 該路Wellville - 一部關於凱洛格的電影，旨在宣傳其益處。
很快，弗萊徹主義就被提倡給孩子們，以此來教導他們了解自己的身體和思想。 由於健康改革者Bernard MacFaddan的狂熱運動，它被1914添加到學校衛生教科書中。 弗萊徹主義也被認為對囚犯和士兵有益，只有一名罪犯 自稱 因為他了解到“飲食正義與精神福祉密切相關”，這使他能夠打破一生中的壞習慣。
整個20世紀上半葉，美國和英國都出現了“咀嚼俱樂部”，“Fletcherites”聚集在一起，可以被認為是一種可以被認為是早期群體正念的形式。 然而，在弗萊徹在1919去世後，這種做法慢慢失去了動力，相反，用正確的飲食取代了更不健康的食物方法 - 因此誕生了 卡路里計數 飲食。 這主要是基於減肥藥，口香糖，瀉藥和Lucky Strike香煙的消費。
謹慎的複蘇
最近的注意飲食趨勢再次將弗萊徹主義推向了聚光燈下。 而正念飲食和弗萊徹主義之間的相似之處已經導致 研究人員 測試35與每口食物十次咀嚼的有效性。
他們發現，較高的咀嚼數會減少食物攝入量，因為它們會導致產生較低水平的激素ghrelin，從而刺激食慾。 這可以使一個人對自己的食物選擇更加清醒，並且更能控制他們的飲食。
然而，今天的營養仍然過於關注哪些食物和哪些食物可以限制。 無論你稱之為弗萊徹主義還是正念飲食，這種做法都表明，學習如何進食與學習吃什麼同樣重要。
關於作者
Lauren Alex O'Hagan，英語，傳播與哲學學院研究員， 加的夫大學
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