人類很複雜，有許多因素會影響我們的健康。 有些東西我們無法改變，比如我們的年齡或基因構成，以及我們可以做的事情，比如我們選擇的食物和飲料。 我們的腸道中也有數以萬億的細菌 - 統稱為微生物組 - 對我們的健康和消化產生重大影響。
我們吃的食物是許多營養素的混合物，它們以不同的方式影響身體和微生物組，因此解開飲食，新陳代謝和健康之間的關係並非易事。 一個 新的研究 明尼蘇達大學增加了另一層複雜性，表明具有可比營養成分的食物對微生物組具有非常不同的影響。
餵養五萬億
雖然我們知道更多樣化的微生物組通常是一種 更好的腸道健康指標，我們對特定食物如何影響不同微生物物種的豐富程度知之甚少。
在他們最近的研究中，明尼蘇達州的團隊要求34健康志願者收集他們在17天內吃過的所有食物的詳細記錄，將這些信息與每日糞便樣本中的微生物多樣性進行對比。 正如預期的那樣，雖然大多數參與者都吃過幾種食物 - 比如咖啡，切達干酪，雞肉和胡蘿蔔 - 但是有很多獨特的選擇。
研究人員發現，雖然每個參與者的食物選擇都會影響他們自己的微生物組，但某些食物會增加或減少特定細菌菌株的豐度，但人們之間並沒有直接的相關性。 例如，豆類增加了一個人中某些細菌的比例，但對另一個人的影響要小得多。
有趣的是，雖然密切相關的食物（如捲心菜和羽衣甘藍）往往對微生物組具有相同的影響，但營養成分非常相似的無關食物具有截然不同的效果。 這告訴我們，傳統的營養標籤可能不是判斷食物健康程度的最佳方式。
結果還表明，改善微生物組的飲食建議並不簡單，需要個性化，考慮到一個人現有的腸道微生物和特定食物對它們的影響。
數万億的細菌生活在我們的內心。 Kateryna Kon / Shutterstock
去大
微生物組可能是 最熱門的話題 目前在營養和健康方面，研究人員熱衷於繪製和操縱我們的細菌朋友。 但這不是整個故事。
我在倫敦國王學院的團隊正與馬薩諸塞州綜合醫院的研究人員和一家名為ZOE的公司合作開展工作 預測，世界上最大的營養科學研究。 PREDICT的目的是揭開影響我們對食物的獨特反應的所有復雜相互作用因素，尤其是長期與體重增加和疾病相關的血液中糖和脂肪水平的常規峰值。
我們一直在研究來自英國和美國的1,100志願者對食物的個人營養反應，包括數百雙雙胞胎，測量他們的血糖（葡萄糖），胰島素，脂肪水平（甘油三酯）和其他標誌物以應對兩週內標準化和自由選擇的餐點。 我們還捕獲了有關活動，睡眠，飢餓，情緒，遺傳，當然還有微生物組的信息， 加起來數以百萬計的數據點.
初步結果本月早些時候在美國糖尿病協會和美國營養學會會議上發表的會議令人驚訝。 我們發現，根據蛋白質，脂肪和碳水化合物的比例，個體對不同的食物具有可重複的，可預測的營養反應。 但是人與人之間存在很大的差異（高達八倍），這是對“平均數”的嘲弄 - 甚至在同卵雙胞胎中也是如此。
人類糖反應之間差異的30％低於基因組成，而脂肪低於20％。 出乎意料的是，兩者之間只有微弱的相關性：對脂肪的反應不好無法預測某人是否對糖的好壞反應。
我們還發現，同卵雙胞胎僅在37％的腸道微生物中共享。 這僅略高於兩個無關人員之間的共識，強調了基因的適度影響。
你做到了
在食物方面，我們都有個人品味和喜好，因此我們認為我們的個人代謝和對食物的反應也應該有所不同。 但我們現在才剛剛開始研究科學研究正在追趕這種直覺，證明每個人都是獨一無二的，而且沒有一種真正的飲食適合所有人。
這項研究表明，如果你想找到最適合你新陳代謝的食物，那麼你需要知道你的個人營養反應 - 無法通過簡單的基因測試預測.
當然，健康的飲食信息適用於每個人，例如吃更多的纖維和增加各種植物性食品，減少超加工產品。 但帶回家的信息是，儘管政府的指導方針和迷人的Instagram大師告訴你，但沒有一種正確的方式可供所有人使用。
關於作者
Tim Spector，遺傳流行病學教授， 倫敦國王學院
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