吃巧克力讓你感覺良好而不是生病的 4 個小貼士

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預計澳大利亞人將在這個複活節期間花費約 1.7 億澳元購買巧克力、熱十字麵包和其他特色食品。 SHUTTERSTOCK

巧克力的生產和消費歷史悠久。它由可可豆經過發酵、乾燥、烘烤和研磨等工序製成。剩下的是一種富含脂肪的液體，經過擠壓去除脂肪（可可脂）和可可（或“可可”）粉，然後將其與不同的成分混合以生產黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和其他類型的巧克力.

這些甜巧克力包裝有多種健康益處和潛在問題。

好消息

可可豆含有礦物質如鐵、鉀、鎂、鋅和磷以及一些維生素。它們還含有豐富的有益化學物質，稱為茶多酚.

這些都是很好的抗氧化劑，有可能改善心臟健康，增加一氧化氮（擴張血管）和降低血壓, 為腸道菌群提供食物和促進腸道健康, 提升免疫系統並減少炎症。

然而，我們吃的巧克力中多酚的濃度在很大程度上取決於最終產品中可可固形物的含量。

一般來說，巧克力顏色越深，可可固形物、礦物質和多酚就越多。例如，黑巧克力可能有七倍多的多酚與白巧克力相比，三倍的多酚與牛奶巧克力相比。

黑巧克力不太可能給您帶來麻煩。 SHUTTERSTOCK

不幸的是，可可固體的健康益處很容易被現代巧克力的高糖分和脂肪含量所抵消。例如，牛奶和白巧克力雞蛋平均含有 50% 的糖和 40% 的脂肪（主要是飽和脂肪）——這意味著添加了大量的千焦耳（卡路里）。

此外，攝入巧克力可能會產生一些副作用。

可可豆含有一種叫做可可鹼的化合物。雖然它具有抗炎特性，因此巧克力對健康有益，但它也是一種溫和的大腦興奮劑，其作用類似於咖啡因。它提供的情緒提升也可能部分負責我們有多少像巧克力一樣. 與牛奶和白巧克力相比，黑巧克力含有更高的可可鹼。

但相應地，過度食用巧克力（以及可可鹼）可能會導致坐立不安，頭痛和噁心。

牛奶和奶製品巧克力也可能導致胃部不適、腹痛和胃脹氣乳糖不耐症. 當我們沒有產生足夠的乳糖酶來消化乳糖（乳糖）時，就會發生這種情況。

患有乳糖不耐症的人通常可以耐受高達 6 克的乳糖而不會出現任何症狀。牛奶巧克力可以有身邊 3克乳糖每 40 克（標準巧克力塊的大小）。因此，兩塊巧克力棒（或牛奶巧克力蛋或兔子中的等價物）可能足以引起症狀。

值得注意的是，隨著年齡的增長，乳糖酶的活性會急劇下降，其中新生兒和兒童的活性最高。因此，乳糖敏感性或不耐症對您的孩子來說可能不是問題，您的症狀可能會隨著時間的推移而加重。遺傳學在人們對乳糖的敏感程度方面也起著重要作用。

過敏反應對巧克力的過敏通常是由於添加的成分或與潛在過敏原（如堅果、牛奶、大豆和巧克力生產中使用的一些甜味劑）的交叉污染。

症狀可能很輕微（痤瘡、皮疹和胃痛）或更嚴重（喉嚨和舌頭腫脹以及呼吸急促）。

如果您或您的家人已知過敏反應，請確保在沉迷之前閱讀標籤 - 特別是在整塊或一籃子的東西中。如果您或您的家人在食用巧克力後出現過敏反應症狀，就醫立即。

所以，如果你像我一樣對巧克力情有獨鍾，那麼你可以做一些事情來讓體驗變得更好。

留意可可固體含量較高的深色巧克力品種。您可能會注意到標籤上的百分比，這是指其重量中有多少來自可可豆。一般來說，這個百分比越高，含糖量越低。白巧克力幾乎不含可可固形物，主要是可可脂、糖等成分。黑巧克力含有 50–100% 的可可豆和較少的糖分。目標是至少 70% 的可可
閱讀有關添加劑和可能的交叉污染的細則，尤其是在過敏可能成為問題的情況下
配料表和營養信息面板應該告訴你所有關於你選擇的巧克力的信息。選擇低糖和低飽和脂肪的品種。與糖、奶油、糖漿和焦糖相比，堅果、種子和乾果是巧克力中更好的成分
最後，善待自己——但請將您擁有的數量控制在合理的範圍內！