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香腸和土豆泥，洞裡的蟾蜍，牧羊人的餡餅，蘭開夏郡的火鍋 - 肉類與英國文化和餐飲緊密交織在一起。 特別是現在在聖誕節，似乎不言而喻，每個人都將在重要日子裡享用一頓烤肉晚餐。 但是，如果你是素食主義者或素食主義者呢？ 你在家裡的房子裡吃什麼，他們要吃什麼？
如今，可能有 二 至 四 在英國，素食者的數量是 在早期的1990中當素食產品市場仍處於起步階段時。 在1991中，僅對英國家庭進行了一項調查 在家準備的15％晚餐是素食。 今天，這個數字有 幾乎翻倍至29％和Quorn只是公正的 開始銷售烹飪原料.
在1990早期採訪素食者， 研究人員報導 他們的一些受訪者在結婚紀念日慶祝活動中獲得了一盒獨立的素食食品。 一個人經歷過他們的母親帶來“自己的雞肉......準備熟食”到他們的聖誕晚餐邀請，而不是嘗試嘗試無肉的替代品。 結果，一些吃肉的人被排除在聖誕節儀式之外。
肉食沒有肉
隨著時間的推移，情況變得更好了。 現在，英國人普遍更喜歡素食者，許多人選擇肉類替代品 一年至少一次或兩次。 在聖誕節，有很多特別的產品遠遠超出了經典的堅果烤肉。 據報導，選擇肉類替代品會更好 健康是， 環境，沒有動物在製作過程中受到傷害。
在我的研究中，我仔細研究了肉類替代品，並且 分析它們的廣告方式。 近年來，超過三分之一的關於肉類替代品的廣告都是關於聖誕節的，他們告訴我們很多關於無肉聖誕理想的信息。 例如，一些早期的廣告承認肉類避免者在一年中的這個時候面臨的挑戰。
在2002中，“素食主義”雜誌冬季刊中的一則廣告將Quorn烤肉稱為“為許多家庭的無火雞聖誕午餐提供急需的核心”。 這個，以及許多其他廣告，非常清楚，“急需的核心”應該看起來像肉。
最近，Fry's在同一雜誌的12月2016期刊上刊登的一則廣告告訴讀者，“無肉食不應該意味著對節日食品的妥協”。 他們建議的另一種選擇也是烤肉。 來自2015的Linda McCartney廣告重申，聖誕節的無肉是一件苦差事：
如果你正在做飯，要知道在肉的地方供應什麼是很棘手的。 堅果烤肉過時嗎？ 可以用肉汁配上乾酪餡餅嗎？ 蔬菜餡餅真的夠實質嗎？
然後他們提出他們的解決方案，這又是一次烤肉。
新聖誕節傳統的機會
從廣告中可以清楚地看出，無肉聖誕節應該像聖誕節那樣多肉。 廣告告訴我們，無肉飲食應該像肉類飲食，但沒有動物。 他們認為只有一種方法可以正確進食，這種方式涉及看起來，聞起來和味道像肉一樣的東西，即使它不是。
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肉類替代品嚐試用完全相同的習慣填充無動物的飲食，並且具有完全相同的含義。 來聖誕節或燒烤，意大利肉醬麵或週日晚餐 - 肉類替代品給我們留下了一些肉類作為菜餚的中心特色。 否則，菜是 不算是主餐，不要介意適當的節日晚餐。
無肉食品採用了肉食文化，以成為公認的膳食選擇。 肉類替代品的這種作用使我們成為肉類的象徵性人質，因此不能容忍其他選擇。 結果扼殺了聖誕節素食和素食菜餚的想像力。
豆腐火雞烤肉是典型的素食主義者，用於聖誕晚餐。 Jay Ondreicka / Shutterstock
也許在2018中，除了無肉之外，還有其他東西是正常的。 畢竟，聖誕節晚餐提供的食物選擇與一年中任何其他時間一樣多。 也許有一個聚餐，每個人都可以貢獻一些食物。 有自助餐或冷盤。 或者讓每個人對一門課程負責。 做一些與眾不同的事。 打破使肉類無動物進食的規範。
關於作者
MalteRödl，博士研究員， 曼徹斯特大學
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