加拿大人喜歡吃肉。 我們許多人多年來一直致力於我們最喜歡的蛋白質來源。 但其他蛋白質來源正在成為動物蛋白的有效替代品。
像豆類這樣的植物蛋白的需求也在上升 用於魚類和海鮮。
Loblaw甚至有 開始賣板球麵粉，顯然試圖把昆蟲消費作為主流。
因此，有些人認為加拿大的素食主義和素食主義可能會上升。 似乎並非如此。
根據 我們最近在達爾豪斯大學進行的民意調查， 在過去的十年左右，素食主義者和素食主義者的數量似乎保持不變，但在過去幾年裡，遵循特定飲食習慣的加拿大人數量明顯增加。
結果表明，7.1％的加拿大人認為自己是素食者，而2.3％的素食主義者。 這些數字相當一致 其他幾項民意調查 在過去十年左右進行。
素食主義者保持無肉食物，而素食主義者也禁止任何動物或動物衍生產品，包括乳製品，雞蛋甚至蜂蜜。 我們應該注意到素食主義和素食主義有幾種變化。 但即使這些百分比並不高得驚人，也有跡象表明未來事情會變得更加複雜。
結果顯示，32％的加拿大人確實觀察到某種致命的飲食方案。 這個數字是我們近年來見過的最高數字之一。
迴避肉類的女性多於男性
與男性相比，女性認為自己是素食者或純素食者的可能性是1.6倍。
教育水平似乎也是一個重要的決定因素。 擁有大學學位的人比那些擁有高中文憑的人認為自己是素食主義者或素食主義者的可能性高三倍。
生活在不列顛哥倫比亞省的消費者被認定為素食主義者或純素食者的可能性是大草原或大西洋地區消費者的三倍。
富裕的人似乎也更多地致力於特定的飲食。 每年收入超過150,000的消費者認為自己是素食主義者或素食者的可能性是收入低於80,000的消費者的兩倍。
沒有什麼比這更令人驚訝的了，但年輕人真的讓事情變得有趣。
35以下的人比49或更老的人認為自己是素食主義者或素食主義者的可能性要高三倍。 這是一個重要的數字。
食物過敏增加
專家認為，特色飲食的興起是由於消費者將素食主義和素食主義不僅與過去的動物福利相關聯，而且還與更健康，更清潔的產品相關聯。
其他人則完全拒絕工業化農業模式。 健康似乎越來越成為一個因素。
事實上，民意調查顯示，超過12％的加拿大人患糖尿病。 49及以上的消費者隨著時間的推移採用糖尿病飲食的可能性是35年齡的兩倍，許多醣尿病患者選擇肉類作為減少碳水化合物飲食的瘦肉蛋白。 隨著人口老齡化，很難看出這個數字很快就會下降。
有關食物過敏的問題也獲得了有趣的結果。
幾乎12％的加拿大人提到過敏，超過20％的家庭有兩個以上的孩子說他們不得不經常留意過敏原。 這些都是驚人的結果。
多年來，過敏原一直是食品公司和加拿大食品檢驗局的噩夢。 到目前為止，在2018中 25食品召回 由聯邦監管機構發布的，近三分之一是由於標籤上未註明成分的存在。
但奇怪的是，大草原上的消費者患食物過敏的可能性是魁北克省的兩倍。
宗教可以推動食物選擇
宗教信仰也吸引加拿大人選擇清真食品或猶太食品等特色產品，但結果顯示這些類別仍然有些微不足道。
加拿大人共有2.3％的人提到定期吃清真食品，而不到百分之一的人選擇猶太潔食產品。 供應仍然是全國的一個問題，因為清真食品和猶太食品並不總是隨時可用。 但隨著 加拿大的移民野心，這可能會改變。
顯然，這只是一項僅調查1,049加拿大人的調查。 與任何調查一樣，結果必須是一粒鹽，沒有雙關語。
儘管如此，這些結果表明，與近年來相比，糧食需求變得更加多樣化。
難怪加拿大航空現在提供幾種 不同的特殊膳食選擇 為其國際航班。 餐飲公司和餐館也非常清楚，服務顧客是一種藝術，而不是提供定制服務，而不是提供標準化的餐飲。
因此，如果您是那些沒有任何特定飲食需求的人之一，那麼您仍然佔多數。 但隨著年輕一代尋求更多飲食上的細微差別，預計未來十年左右的食品供應會發生重大變化。
關於作者
Sylvain Charlebois，食品分配與政策教授， 達爾豪西大學
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