尋找植物肉？檢查標籤上的鈉含量。 邁克爾·維/Shutterstock
如果您正在考慮購買植物性食品，那麼去超市可能會讓您感到困惑。
有植物性漢堡、香腸和肉末。冰箱裡裝滿了植物奶、起司和優格。然後是罐頭豆子和袋裝豆腐。
但多少才是真正健康的呢？
我們剛剛對澳洲超市銷售的 700 多種植物性食品進行了營養審核 出版。我們發現一些產品的鹽或飽和脂肪含量如此之高，我們很難稱它們為「健康」。
我們去了幾次超市
2022 年，我們訪問了墨爾本四家主要超市零售商中的每兩家，收集有關肉類和乳製品可用植物替代品範圍的資訊。
我們拍攝了產品及其營養標籤的照片。
然後我們分析了其中 700 多種產品包裝上的營養資訊。其中包括 236 種肉類替代品、169 種豆類和豆類、50 種烤豆、157 種牛奶替代品、52 種起司替代品和 40 種非乳製優格。
植物性肉類出奇地鹹
我們發現有多種植物性肉類可供出售。因此，我們發現它們的營養成分存在很大差異也就不足為奇了。
鈉，存在於添加的鹽中，有助於 高血壓，是我們最關心的問題。
豆腐等產品的鈉含量為每 1 公克 100 毫克，植物性肉末產品的鈉含量為每 2,000 公克 100 毫克。
這意味著我們可以吃掉全部 每日建議鈉攝取量 僅在一碗植物肉末中。
An 審計 66 年對澳洲超市進行的 2014 種植物性肉類產品調查發現，每 316 克豆類產品中的鈉含量為 640 毫克，豆腐產品中為 100 毫克。在一個 2019年審計 137 種產品中，含量範圍高達每 1,200 公克 100 毫克。
換句話說，我們的審計結果似乎顯示出植物性肉類的一致趨勢 越來越鹹.
植物奶怎麼樣？
我們審查的植物奶中約 70% 都添加了鈣，這是對身體健康很重要的營養素 骨骼健康.
這是一個好消息 2019-2020年審核 在來自墨爾本和雪梨的 115 種植物奶中發現，只有 43% 的植物奶添加了鈣。
在我們審查的強化奶中，近四分之三 (73%) 含有 鈣的建議量 – 每 100 毫升至少 100 毫克。
我們也研究了植物奶的飽和脂肪含量。
椰奶的飽和脂肪含量平均比杏仁奶、燕麥奶或豆奶高六倍。
之前的審核 也發現椰子奶的飽和脂肪含量比所有其他類別的奶要高得多。
乳酪和優格替代品初探
我們的審計是第一個確定澳洲超市提供的乳酪和優格替代品範圍的研究。
只有三分之一的植物性優格標示了鈣含量，而且只有 20% 的超市產品符合每 100 克 100 毫克的鈣含量建議。
對於植物性乳酪，大多數（92%）未強化鈣。它們的鈉含量從每390克1,400毫克到100毫克不等，飽和脂肪從每0克28克到100克不等。
那麼，我們在購物時該注意什麼？
作為一般原則，盡量選擇全植物食品，例如未加工的豆類、蠶豆或豆腐。這些食物富含維生素和礦物質。它們的膳食纖維含量也很高，有益於腸道健康，讓您更長時間保持飽腹感。
如果選擇加工植物性食品，以下有五個選擇更健康的建議。
1.注意鈉含量
植物性肉類替代品的鈉含量可能很高，因此請尋找含有以下成分的產品： 圍繞 每150公克含250-100毫克鈉。
2.挑選罐裝豆類和豆類
罐裝鷹嘴豆、扁豆和豆類既健康又低成本 添加到許多餐點中。如果可以的話，選擇不添加鹽的罐裝品種，尤其是在購買烤豆時。
3. 在豆腐中加入香草和香料
豆腐是肉類的絕佳替代品。檢查標籤並選擇鈣含量最高的選項。我們發現調味豆腐的鹽和糖含量高於微加工豆腐。因此，最好選擇無味的選擇，並用香料和香草添加自己的口味。
4.檢查鈣質
當選擇牛奶的非乳製品替代品（例如由大豆、燕麥或大米製成的牛奶）時，請檢查其是否富含鈣。傳統乳製品的良好替代品每 100 克至少含有 100 毫克鈣。
5.注意飽和脂肪
如果尋找飽和脂肪較低的選擇，杏仁、大豆、大米和燕麥品種的牛奶和優格替代品的飽和脂肪含量比椰子選擇低得多。挑選每3克中含量小於100克的。
勞拉·馬切斯，身體活動與營養研究所的博士生， 迪肯大學 和 凱瑟琳·利文斯通，NHMRC 新興領導力研究員和體育活動與營養研究所高級研究員， 迪肯大學
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