圖片由 恩德里·亞納·亞納
我們需要穩定的燃料來源來確保我們的身體有效運作。簡單的碳水化合物（糖、澱粉和穀物）燃燒得很快，而且不會持久。它們還會導致胰島素激增。所有碳水化合物都會轉化為葡萄糖，胰島素和血糖的不規則高峰會對身體造成壓力。
相較之下，來自蔬菜和某些水果來源的複合碳水化合物可以更有效、更順利地被人體代謝。 （我強烈推薦 Stephen D. Phinney 和 Jeff S. Volek 寫的兩本書： 低碳水化合物生活的藝術與科學 和 低碳水化合物表現的藝術與科學.)
身體只能在肌肉中儲存 2,000 卡路里的碳水化合物作為肝醣。一旦消耗完，它就會消失，直到代謝食品儲藏室重新進貨為止。當肝醣儲備被消耗時，您會經歷許多運動員所說的「bonking」——能量突然崩潰。如果您因錯過一頓飯而變得暴躁或疲倦，現在您知道原因了。你已經「瘋了」。相反，脂肪細胞的儲存能力很大，每克脂肪含有九卡路里。身體因此可以儲存和使用超過40,000卡路里的脂肪！
脂肪=長期能量；碳水化合物=短期
您知道您可以從碳水化合物中獲得大量能量，但您也感覺到這種能量不會持久。在長時間運動過程中，當身體以肝醣形式儲存的碳水化合物被耗盡時，就會越來越依賴肝臟來維持血糖水平。這不僅是為了提供運動肌肉葡萄糖，也是為了支持其他正常的身體功能，特別是中樞神經系統的功能。
劇烈運動會在幾個小時內耗盡肝醣儲備。注重碳水化合物的飲食會使新陳代謝偏向碳水化合物，同時抑制脂肪代謝和利用。但是，當代謝系統被調整為主要燃燒脂肪時，就有了幾天的可用燃料。想想我們的尼安德塔人祖先。如果獵人在接下來的幾個月裡唯一希望吃東西的就是在沒有零食的情況下追蹤一群猛獁象，那麼他會選擇一種持久的能量來源還是一種只能給他短暫爆發的能量來源？如果有一隻劍齒虎在追他，他豈不是更願意不打瞌睡就追上它嗎？
作為一名生物學專業和醫學預科生，我被告知大腦靠葡萄糖運作。但猜猜怎麼了？事實上，大腦的運作效率提高了 25% 脂肪， 以酮的形式存在！大腦中只有少數部分需要葡萄糖，而葡萄糖可以從酮轉化而來。事實上，過多的葡萄糖會損害大腦。
該雜誌 醫學假設 發表了一篇有趣的文章，概述了 HC（高碳水化合物）食物是阿茲海默症 (AD) 的主要原因。有兩種機制可以實現這種情況。首先是對葡萄糖轉運蛋白和澱粉樣前驅蛋白等膜蛋白的抑制，這是由於中樞神經系統脂質代謝紊亂而發生的。其次是胰島素訊號傳導時間延長和增加對大腦神經元的損害。這自然意味著營養的改變，主要是碳水化合物的減少或限制，同時增加必需脂肪酸（EFA），作為可行的預防策略。沒錯：飲食可以預防和治療阿茲海默症。
你的大腦 = 60% 飽和脂肪，25% 膽固醇
你的大腦 60% 是飽和脂肪，25% 是膽固醇。生酮飲食含有大量脂肪－包括健康的脂肪 飽和的 脂肪－以有機、未精煉的椰子油以及鴨肉和羊肉脂肪的形式存在。相信我，你的大腦、頭髮、皮膚、指甲、免疫系統和心臟都會感謝你！椰子含有月桂酸，具有強烈的抗病毒和抗真菌特性，也是免疫系統的增強劑。橄欖油等不飽和脂肪可降低血液總膽固醇、「壞」低密度脂蛋白膽固醇和三酸甘油酯，同時支持「好」高密度脂蛋白膽固醇水平，對身體有保護作用。
大腦中的血清素受體也需要膽固醇，因為它可以對抗憂鬱症。在 素食神話， 作者 Lierre Keith 引用了一位英國研究人員對一群心理健康、沒有任何壓力的人進行的一項有趣的雙盲研究。研究期間吃的所有膳食均由研究人員提供。一組的飲食中 41% 是脂肪，而另一組的飲食中僅含有 25% 的脂肪。一段時間後，研究人員交換了兩組，低脂節食者吃高脂飲食，反之亦然。
研究中的每位志願者在每次試驗前後都接受了徹底的心理測驗。結果？雖然在高脂肪飲食期間憤怒-敵意的評級略有下降，但在低脂肪、高碳水化合物飲食期間卻顯著增加。同樣，憂鬱症的評分在高脂肪時期略有下降，但在低脂時期有所上升。在高脂飲食期間，焦慮程度有所下降，但在低脂飲食的四週內沒有變化。
大腦和神經健康 = 低碳水化合物和健康脂肪飲食
生酮飲食還可以增加產物離子 大腦中的 BDNF（腦源性神經營養因子）會刺激神經元幹細胞的產生並修復受損的神經元連接，可能導致可怕的腦霧。”您的神經系統也更喜歡脂肪，因為神經傳導物質需要脂肪來傳遞訊號。
結論？為了保持大腦健康並保持快樂，您應該減少穀物碳水化合物並增加健康脂肪。
新的研究還表明，高碳水化合物食物會增加心臟病的風險。在食用高糖食物期間，動脈內皮壁似乎會出現暫時和突然的功能障礙。
特拉維夫大學薩克勒醫學院的高級心臟病專家兼心臟病學副教授邁克爾·謝克特博士發現，高血糖指數人群的動脈壓力達到了巨大的峰值。 「玉米片、白麵包、薯條和甜汽水等食物」他說。 「所有這些都會給我們的動脈帶來過度的壓力。我們首次解釋了高血糖碳水化合物如何影響心臟病的進展。”
蛋白質 = 生命的基石
蛋白質是生命的基本組成部分。蛋白質是建構新組織、複製 DNA、催化代謝功能、運輸分子以及幫助產生荷爾蒙、抗體、酵素和其他化合物所必需的。蛋白質由氨基酸鏈組成，其中九種氨基酸是必需的。這意味著您必須從外部來源獲取它們，因為身體無法製造它們。
「完整」蛋白質，例如牛肉，含有所有這些必需氨基酸。然而，您的身體不需要 16 盎司或 500 克的牛排。是的，我們必須攝取蛋白質，但每次只能攝取少量——每份 2-4 盎司或 60-120 克是健康的平均值，這取決於一個人的體型、年齡和身體狀況。一個大個子可能需要更多一點。
不幸的是，並非所有蛋白質都是一樣的。素食/純素食蛋白質來源，無論是米、豆類或大豆，都會對健康產生嚴重影響，因為它們會抑制消化並損害吸收。從長遠來看，它們會導致人體缺陷，從而對整體健康造成重大損害。
肉類－並非所有肉類都生來平等
基本生理營養需求因發育階段、性別、年齡和健康程度而異。美國人的平均飲食每天已含有 11-22% 的膳食蛋白質。這種蛋白質大部分以肉類為基礎，而肉類本身是飼養場飼養的、穀物餵養的，富含激素和抗生素，並且是不可持續飼養的，含有較高的不良脂肪含量，這些脂肪含量已經與疾病有關。與此相比，舊石器飲食中建議的蛋白質水平為 19-35%（由截然不同的蛋白質組成，通常是本地蛋白質、有機蛋白質、草飼蛋白質和/或野生蛋白質）。
「低蛋白更好」論點中的另一個論點是，多項研究表明，高蛋白飲食似乎與多種癌症（尤其是結直腸癌）有關。然而，在這方面，素食者和純素食者並不比他們的肉食同胞更好。一項針對英國近 11,000 名男性和女性的大型隊列研究並未顯示素食者/嚴格素食者與吃肉的人之間的結直腸癌風險存在顯著差異。
從演化的角度支持動物性蛋白質的益處的論點是令人信服的。如果不消耗肉類中的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，人類大腦將無法滿足數百萬年進化和成長到今天的樣子所需的能量需求。
「愛麗絲」—案例研究
「愛麗絲」29歲。她的主要症狀是疲勞、體重增加和胃脹，伴隨陣陣脹氣，令人不舒服。她也很容易受傷。我做了完整的中醫病史，詢問了有關她的營養和生活方式的問題。她已經吃素八年了。她確實每週吃幾次起司、渴望甜食和加工食品。她抱怨下午的能量崩潰，並用糖果和咖啡因來度過這一天。她每週吃四次沙拉，喜歡吃麵包和義大利麵，這能讓她有飽足感。
幾乎無法工作，無法鍛煉，太累而無法社交，她感到絕望。
我從不強迫任何人吃任何他們不喜歡的東西，但肉恰好是有助於增強和增強她的血液的食物之一。在我與她分享我個人的素食故事後，她開始願意喝骨頭湯。她同意停止食用麩質和乳製品，只吃稍微煮熟、炒和蒸煮的蔬菜，並在兩個月內避免沙拉。她同意從咖啡轉向綠茶，減少甜食，每周至少兩次在大自然中短途散步，並早點睡覺。
五天內，她的腹脹和脹氣就消失了。兩週內，她減掉了三磅，並表示感覺更輕了。四個星期後，她開始鍛煉，感覺自己又恢復了活力。她決定獨自吃兩口牛肉，並報告說她的身體非常喜歡它。她開始吃一點點魚和水牛。我建議用酵素來幫助消化她介紹的肉，她同意了。
兩個月後，她的精力恢復了約 80%，體重減輕了近 10 磅，她感覺自己走上了正確的道路。
愛麗絲的故事是食物作為藥物的完美例子。她仍然主要是素食主義者，但每個月有幾天在她的營養計劃中添加骨湯，每週吃一到三次肉。她幾乎完全戒掉了糖分，下午也不再出現能量崩潰的情況。作為額外的獎勵，她很高興地報告她的性慾能量恢復了。
問題=對碳水化合物不自然的依賴
最重要的是，肉類蛋白質不是問題。問題在於，大多數西方人已經對碳水化合物產生了不自然的依賴。我們一生都在強迫我們的身體去適應一些它們從未設計過的東西。您的醫生之所以從未告訴您這一點，是因為大多數西方醫生幾乎沒有接受過營養的訓練。營養師接受的任何培訓都可能是由工業加工食品綜合體資助和開發的。
如今，食物既關乎生計，也關乎金錢。依賴化石燃料肥料的巨型單一作物種植園被加工和包裝，或被強行餵給在巨大骯髒的飼養場中極度限制的動物。經濟事實是，穀物碳水化合物和玉米餵養的動物，如牛肉、豬肉和羊肉，以及穀物餵養的家禽，如雞肉和火雞，提供了最便宜的營養物質，以獲得最高的利潤。穀物提供了基本的營養基礎，並在支持世界大多數人口方面發揮主要作用。它們的每卡路里熱量相對便宜，可以大量種植和收穫，並且可以長期儲存。他們只是賺大錢。
食品業開發「新食品」也由來已久。自1990年以來，已有超過100,000萬種加工食品被引進市場。其中至少有四分之一的產品經過“營養強化”，以聲稱具有促進健康的特性，例如“低脂肪”、“不含膽固醇”或“鈣含量較高”。這個可怕的事實支持了本書的緊急行動，授權和教育你改變飲食的內容、方式和時間。
解 = 從碳水化合物迷到脂肪燃燒強者
讓蔬菜滿足您對碳水化合物的需求，讓脂肪提供能量/燃料，並使用蛋白質作為強健健康組織的組成部分。一旦您轉向優化的功能性生酮腸道修復營養計劃，可能需要三天到兩個月的時間才能將您的新陳代謝從碳水化合物癮君子轉變為脂肪燃燒動力。
我認為功能性生酮腸道修復計畫是一種在很長一段時間內極其有益且安全的治療性飲食——這種飲食在腸道修復過程中尤其美妙。
當您的身體擺脫對碳水化合物的依賴時，您可能會感到疲倦幾天。您可能會出現類似流感的症狀。在過渡期間，您可能會想吃糖。但你可能已經擁有了。 （考慮使用香草匙羹藤，它通常用於抑制對碳水化合物的渴望並幫助調節健康的血糖水平。）當您想吃甜食時，可以選擇健康的脂肪，例如鱷梨、椰子油或生椰子塊
隧道盡頭有光明，以充滿活力的健康形式出現！
版權所有2020。保留所有權利。
經出版者許可改編，
芬德霍恩出版社（Findhorn Press），是 內部傳統國際.
文章來源
書：腸道健康的整體酮
全面的Keto促進腸道健康：一項重置您的新陳代謝的計劃
克里斯汀·格雷斯·麥加里（Kristin Grayce McGary）
結合原始，古生物學和生酮營養計劃中最好的腸道健康成分，Kristin Grayce McGary提供了一種獨特的方法來實現最佳的消化健康。 與包含發炎性食物的傳統酮飲食不同，她的科學，功能性生酮計劃強調全面的營養和生活方式計劃，以修復腸道，同時避免麵筋，乳製品，大豆，澱粉，糖，化學物質和農藥的危害。 她揭示了幾乎每個人都有一定程度的腸道損傷，並解釋了這如何影響您的免疫功能，能量水平和許多健康問題。
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關於作者
Kristin Grayce McGary LAc., MAc., CFMP®, CSTcert, CLP 是備受追捧的健康和生活方式煉金術士。 她以扭轉惱人和使人衰弱的健康狀況並幫助人們過上清晰而充滿活力的生活而聞名。
克里斯汀·格雷斯也是一位演講者和作者 生酮治療; 治愈你的直覺，治愈你的生活。 克里斯汀格雷斯麥加里.com/
