消費者在食品方面處於前所未有的兩難境地。 一方面，他們從來沒有這麼好過。 超市已遍布全球，並充斥著食物。 另一方面，全球食品過度消費的增長速度是不可持續的 - 而且已經感受到它對環境的影響。 
對於消費者而言，這是一個樂觀的圖景 - 食品支出佔國內總支出的百分比 已經下降 自第二次世界大戰以來，農業產量已經增加到足以養活不斷增長的人口，如果只是 分配問題 整理出來了。
這種新的食物系統通常被視為現代性和效率的勝利。 它解放了消費者的口味 - 事實上，這主要是由城市大眾市場和西方人首先體驗，但由於互聯網和更好的通信，人們吃他們想要的東西以及他們想要什麼時的奢侈（和傾向） ，現在甚至在最深的農村地區也存在，並且正在全球蔓延。 毫無疑問，幾乎在所有地方，政治家都滿足於將食品問題留給強大的食品行業 - 他們相信他們將推動進步，降低成本並讓消費者滿意。 這是過去半個世紀的消費主義食品交易。
這也是一個偉大的故事，但現在正引領消費者進入一個黑暗的地方。 與現代科學現在所了解的食品系統及其對我們世界的影響相比，消費者實際上處於黑暗中。 食品經濟的大廈建在沙子上，沙子在我們的腳下被侵蝕。
食物的問題
食物要么是主食，要么是其中之一 氣候變化的主要驅動因素，水資源壓力，土地利用，生物多樣性喪失，土壤侵蝕，森林砍伐，魚類資源枯竭。 這就是食物的來源。 從土地和海洋轉向消費，人們今天吃的飲食現在是最重要的因素 全世界過早死亡，以及關鍵指標 文化變遷和社會不平等.
幾個世紀以來與當地氣候相關的飲食模式幾乎在一夜之間就被大規模的營銷和廣告所顛覆，這些廣告旨在讓年輕時的消費者受益。 肥胖的興起和蔓延 現在營養不良相形見絀。 廉價肉類的驅動力 - 對於肉類價格昂貴且善待人們的必殺技 - 已使農場工廠的常規和揮霍性使用抗生素合法化， 抗生素的有效性現在受到威脅。 儘管有警告它會發生， 尤其是亞歷山大·弗萊明爵士 在他的1945諾貝爾獎發現青黴素的接受演講中。
對於食品現代性的所有喧囂，食品仍然是低工資的工作，並且是地球上最大的雇主。 聯合國估計至少有1.3人在這片土地上工作， 其中三分之一沒有工資，自給自足。 在富裕國家的食品系統中，食品是低工資的雇主。 例如，在英國，食品零售，食品服務，農場工作和食品製造都是如此 低於全國平均水平.
利潤率緊縮，尤其是農業。 政府數據 顯示英國農民補充說 英國食品鏈的增值稅為8.5億（GVA），而製造商的GVA為26.9億，零售商為30.2億，餐飲業為29.1億。 消費者的錢被從土地上帶走，但是一種幻想被兜售，食物來自農民。
不健康的飲食
在科學家中，人們普遍認為當前的政策方向不能繼續下去。 這些矛盾是難以忍受的 - 實際上是這樣，因為如果世界繼續像西方一樣吃東西，那么生態系統，醫療保健系統和金融的負擔將無法得到支持。 至少，這是一個必須得出的令人不安的結論， 當一個人看著證據.
但是，從什麼時候開始，消費政治就是證據呢？ 對消費者對這種關於不可持續飲食這一大局的反應進行的少數研究表明，消費者在發現時會變得有點憤慨。 一個 仔細研究哪個？ 發現消費者在問：我們為什麼不告訴這個？ 他們想要了解更多。 這是正確的，但如何，從誰？
壓力重重的教師轉向商業表格。 如果真相被告知，父母往往在黑暗中。 任何食品標籤都不能傳達消費者真正需要知道的深度和規模。 巨型食品公司已取代學校和家長成為公共“教育”的來源。 他們是保姆公司，取代了虛構的保姆州。 他們過濾了人們要知道的東西。 可口可樂的年度營銷 預算為4億（3.18十億英鎊），是整個世界衛生組織的兩倍 2014-15的年度預算，遠遠超過其非傳染性疾病的預算（10億美元）或通過生命過程促進健康（0.32十億美元）。
怎麼能解鎖？ 消費者在不知道後果的情況下經常購買食物。 政治家們正在遠離這場正在發生的災難。 工人和公司相互競爭以減少生產更多。 這是瘋狂的生態經濟學 - 自我挫敗的飲食文化。 它減輕了公共衛生的負擔。
事實很明顯 - 食品的新政治必須展開，學者們要尊重消費者並告訴他們真相。 政治跟隨公眾，而不是相反。 所以必須幫助公眾。 新自由主義的言論具有消費者主權，但在任何地方都存在於黑暗中。
關於作者
Tim Lang，食品政策教授， 倫敦金融城，大學
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