草藥和烹飪
烹飪香草時，您需要記住一些事情。 食物的味道會隨著你的心情而變好，無論你用什麼香草來調味，都根據個人的口味而定。 嘗試草藥很有趣，並且可以為人們的日常膳食增添一點活力。
放大餐點風味
使用乾草藥？ 將它們在配方中使用的液體中浸泡幾分鐘。
香草沙拉醬：讓香草浸泡約 15 分鐘到一小時。 這樣，香草味就可以與其他成分結合併增加風味。
熟食中的香草味：烹調前用手搓揉以釋放油脂。
想要美味的蒸/煮蔬菜：將香草加入融化的奶油中，靜置 10 分鐘，然後將蔬菜調味。 想要增加藥草味嗎？ 使用前將香草放入乾燥的厚煎鍋中短暫烘烤。
冷凍乾燥草藥？
為了幫助保持風味，請將香草冷凍起來。 如何？ 除去帶莖草本植物的葉子，用刷子刷掉土壤，不要清洗。 接下來，將葉子放在餅乾片上並冷凍幾個小時。 然後輕輕地將它們放入冷凍容器或袋子中。 根據需要取出並使用。 （另一種方法：只需將草藥放入袋子中，擠出其中的空氣，然後冷凍。）
漂白或不漂白。
有些（不是全部）草藥應在冷凍前燙燙。 漂白藥草可以保持其顏色，但可能會破壞其味道。 唯一在冷凍前必須汆燙的藥草是羅勒，否則它會變黑。 若採摘後立即冷凍，其他草藥可在冰箱中保存長達 6 個月。
要汆燙水，只需將葉子放入過濾器中，然後將沸水倒在上面一秒鐘。 將它們放在紙巾上，讓它們在冷凍前冷卻。 不要以為你
可以將草藥放入冷水中以「加速」冷卻過程。 如果這樣做，就會破壞草藥的味道。 所以讓它們自然冷卻。
其他提示
準備醬汁、湯、燉菜或炒菜時，建議您使用 2 茶匙。 切碎的新鮮香草，可供四人食用。 為了獲得最佳香氣，請用雙手摩擦葉子或用剪刀或刀將草藥切碎。 另外，你可以將香草放入紙袋中，然後用擀麵杖滾動紙袋以釋放香味！ 如果您使用食物處理機做飯，請使用比指定數量更多的草藥。
整片葉子最適合用於醃漬汁、湯、燉菜和潘趣酒。 對於湯和燉菜，請在烹飪的最後 20 分鐘添加新鮮香草。
如果將新鮮香草放入裝滿 1 - 2 英吋水的罐子中，它們可以保存長達兩週。 蓋上蓋子並冷藏。
推薦書：
「用香草烹飪： 超過 200 種有益健康和長壽的美味食譜”
作者：約翰‧埃丁格。
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參考資料：羅代爾草藥百科全書，由賓夕法尼亞州埃莫斯的羅代爾出版社有限公司出版。
