試圖從小說中分類關於食物的真相可能是壓倒性的。 TheeErin, CC BY-SA
據新的全國代表稱，超過三分之一的美國人不知道沒有轉基因成分的食物含有基因 食品素養和參與調查 我們最近在密歇根州立大學進行過。 據記載，所有食物都包含基因，所有人都是如此。
回答這個問題的大多數回答者都是年輕而富裕的，並且比同齡人更有可能將自己描述為對全球食品體系的理解高於平均水平。 完整的調查顯示，大部分美國公眾仍然對食物脫離或誤導。 這些發現是有問題的，因為食物在個人層面塑造了我們的生活，而消費者的選擇和農業實踐為我們的共同未來設定了從食品生產影響到公共健康的多種方式。
通知食物討論
我們計劃每年進行的食品素養和參與調查是其中的一部分 食品@密歇根州立大學，一項位於密歇根州立大學的新計劃 農業與自然資源學院。 Food@MSU 的使命是傾聽消費者的聲音、促進對話並幫助公眾對食品做出更明智的選擇。
許多因素使得這些決策對當今的消費者構成挑戰。 快速的科學創新使得有可能設計出可以的作物 沒有肥料就長大, 在洪水中生存 和 提供重要營養素 發展中國家的社區。 但如果沒有公眾意識和對緊急糧食和農業挑戰研究的支持，進一步的進展可能會受到限制。
與此同時，帶有衝突信息的在線內容的激增使美國人難以接受 從時尚和欺詐中分離出有效的營養信息。 有影響力的跨國公司推動 思路 這並不總是以科學為基礎，而是旨在推廣自己的產品。
我們的就職調查顯示，在食品方面，公眾遠遠落後於當前的科學理解。 同樣令人不安的是，美國人並沒有向科學家尋求答案。
深夜電視節目主持人約翰奧利弗批評了誤導性的食品標籤聲稱。
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與農場斷開連接
今天 少於美國人的2百分比 住在農場。 隨著美國人口繼續從農村地區轉移到城市和郊區，我們越來越遠離支持我們的農業實踐。
我們對1,000美國人年齡18和網上進行了抽樣調查。 對結果進行加權，以反映美國人口普查的年齡，性別，種族/民族，教育，地區和家庭收入的人口統計數據，使其與人口中的實際比例保持一致。 我們的調查顯示，48百分比的美國人表示他們從未或很少尋求有關他們的食物種植地點或生產方式的信息。
在我們應對美國和世界各地的能源和資源保護挑戰時，比以往任何時候都更重要的是要認識到我們如何使用有限的資源 - 以及 我們浪費了什麼 一路上。 農業是產生污染物的主要來源 藻類大量繁殖和死亡區域 在五大湖，墨西哥灣和其他水體。 大型畜牧場產生 空氣污染 這可能對人體健康有害。 在我們的調查中，超過一半的受訪者（51％）願意為對環境影響較小的食品支付更高的價格，但消費者需要知道食品在採取行動之前是如何生產的。
每年春天，中西部農場的營養物質污染都會衝入墨西哥灣，造成藻類大量繁殖和無氧死亡區，魚類無法生存。 今年的區域覆蓋了8,776平方英里 - 有史以來最大的。 N. Rabalais，LSU / LUMCON
食品安全
調查中有一半的受訪者（50％）表達了對社區內可供購買食品安全的擔憂。 其中包括年收入為56或以上的家庭收入的75,000百分比和收入低於46的75,000百分比。
他們擔心是對的。 根據 美國疾病控制和預防每年有超過一百萬美國人患有食源性疾病。 這些事件導致48住院治療和128,000死亡病毒，如甲型肝炎和諾如病毒，以及沙門氏菌和彎曲桿菌等細菌。 我們越了解這些蟲子是如何傳播的，以及如何安全地儲存和處理食物，我們就能越好地保護我們的家庭和自己。
全球糧食安全
聯合國目前預計世界人口將從今天的7.5增加到 9.7的2050億人。 如果糧食生產無法跟上預期的增長速度，數十億人將會挨餓。 我們面臨的最大的211世紀農業挑戰將是在面臨氣候變化的情況下以更少的資源在更少的土地上生產更多的穀物，水果和蔬菜。
絕大多數科學家都認為，滿足不斷增長的全球糧食需求的一種工具將會得到發展 轉基因作物 可以用較少的肥料或水來生存，促進疾病抵抗，提高產量或為發展中國家的營養不良社區添加維生素。
不幸的是，調查發現很多公眾都不接受轉基因農業的承諾。 雖然目前已發現轉基因生物 75包裝食品的百分比 在美國，我們每天都會遇到玉米，糖和大豆，大多數美國人仍然沒有意識到它們的潛力。 百分之四十六的民意調查受訪者要么不知道他們是否消費轉基因生物，要么相信他們很少或從不這樣做。
雖然美國食品和藥物管理局已經說過 轉基因食品是安全的大型和聲音倡導團體繼續引起公眾的恐懼並影響消費者的選擇 遠離他們的收養。 其結果是廣泛的錯誤信息和不信任，最終阻礙了該技術在國內和國際上發揮其全部潛力的進程。
不信任的專家
在食品方面，許多美國人不相信專家。 在我們的調查中，只有59％的受訪者表示，他們信任學術科學家關於營養和食品安全的信息。 不到一半（49％）值得信賴的政府科學家，只有三分之一（33％）值得信賴的行業科學家。
相反，消費者會在朋友，親戚和名人的衝突推薦中跋涉，這些推薦與在線虛假新聞競爭關注。 與此同時， 廣告 和談話的負責人爭論主食的健康益處 巧克力 和 咖啡。 這可以解釋為什麼一個 2016早間諮詢/紐約時報調查 發現營養學家和美國人對什麼樣的食物被稱為“健康”有很多不同的看法。
消費者面臨著通過噪音篩選獲取可靠和準確的食品信息的艱鉅任務。 不幸的是，通常很難找到客觀的專家來傾聽他們的關注，並提供基於科學，易於理解和付諸實踐的答案。
思考和談話的食物
我們的食品素養和參與調查旨在為美國人了解各種食品主題提供基線數據。 的核心 食品@密歇根州立大學，被稱為 我們的表，將把科學家，農民，消費者和政策專家聚集在一起探討從有機農業和健康到轉基因作物和可持續性等各種問題。 隨著時間的推移，民意調查將跟踪公眾對指導研究的態度，並讓我們傾聽消費者的意見，以幫助他們做出有關食物的明智決策。
關於作者
Sheril Kirshenbaum，Food@MSU， 密歇根州立大學 和Douglas Buhler，AgBioResearch主任，研究和研究生助理副總裁， 密歇根州立大學
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