再次提醒我,為什麼鹽對我有害?

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嘗試在烹飪中少用鹽,但家常飯菜並不是最糟糕的罪魁禍首。 SHUTTERSTOCK

儘管我們大多數人都知道我們應該減少鹽的攝入量,但澳大利亞人的平均消費量 幾乎兩倍 建議的每日最大值。

幾個世紀以來,鹽一直被用於食品保存,像“鹽分重量”這樣的成語表明了它對於保存食物以確保生存的價值。 鹽會吸收食物中的水分,從而限制細菌的生長,否則會破壞食物並導致胃腸道疾病。 今天,鹽仍然作為防腐劑添加,但它也改善了食物的味道。

鹽是一種由鈉和氯化物組成的化合物,這是我們在飲食中攝入的主要形式。 在這兩種元素中,我們需要擔心的是鈉。

那麼鈉在我們體內有什麼作用呢?

攝入過多鈉的主要問題是與高血壓(或高血壓)風險增加的公認聯繫。 高血壓反過來又是一個危險因素 心髒病和中風,澳大利亞嚴重疾病和死亡的主要原因。 高血壓也是一個原因 腎臟病.

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我們消耗的大部分鹽來自加工食品。 SHUTTERSTOCK

攝入大量鈉導致高血壓的確切過程尚不完全清楚。 然而, 我們知道 這是由於體內發生的生理變化,以嚴格控制身體的液體和鈉水平。 這涉及腎臟、心臟、神經系統和體液調節激素對體內鈉含量增加的反應方式的變化。

保持對鈉水平的嚴格控制是必要的,因為鈉會影響您體內所有單個細胞的膜。 健康的膜允許以下運動:

  • 細胞內外的營養物質

  • 通過神經系統發出的信號(例如,從大腦到身體其他部位的信息)。

這些過程需要食鹽。 然而,我們大多數人的消費量遠遠超過我們的需要。


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當我們吃太多鹽時,會增加血液中的鈉含量。 身體的反應是將更多的液體吸入血液中,以將鈉濃度保持在正確的水平。 然而,通過增加液體量,血管壁的壓力增加,導致高血壓。

高血壓使心臟更加努力工作,這可能導致心臟和血管疾病,包括心髒病發作和心力衰竭。

雖然關於鹽對血壓的影響存在一些爭議,但大多數文獻表明存在 進步協會,這意味著您攝入的鈉越多,您過早死亡的可能性就越大。

要注意什麼

某些人群比其他人群更容易受到高鹽飲食的影響。 這些人被稱為“鹽敏感”, 更有可能 吃鹽會導致高血壓。

風險最高的人包括老年人、已經患有高血壓的人、非裔美國人背景的人、患有慢性腎病的人、有先兆子癇病史(懷孕期間的高血壓)的人以及患有低出生體重。

了解您的血壓很重要,因此下次您去看醫生時,請務必檢查一下。 您的血壓以兩個數字給出:最高(收縮壓)與最低(舒張壓)。 收縮壓是心臟收縮並將血液推過身體時動脈中的壓力。 動脈的舒張壓是心臟放鬆並充滿血液的時候。

最佳血壓低於 120/80。 血壓被認為是高 如果讀數超過 140/90。 如果您有其他心髒病、糖尿病或腎臟疾病的風險因素,您的醫生可能會設定較低的目標。

如何減少鹽攝入量

減少飲食中的鹽分是降低血壓的好策略,並避免 加工和超加工食品,這是我們每日鹽攝入量的約 75% 的來源,是第一步。

將水果和蔬菜的攝入量增加到每天至少七份也可能有效降低血壓,因為它們含有鉀,可以幫助我們的血管放鬆。

增加體力活動, 戒菸, 保持健康的體重和限制你的 酒精攝入 也將有助於維持健康的血壓。 如果最初不能通過改變生活方式來降低血壓,也可以使用降壓藥。談話

關於作者

伊万傑琳·曼齊奧里, 營養與食品科學項目主任, 南澳大利亞大學

本文重新發表 談話 根據知識共享許可。 閱讀 原創文章.

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