吃生菜和菠菜等富含硝酸鹽的蔬菜是改善口腔健康的關鍵。 BSIP /通用圖像組（通過Getty Images）
超過一半的成年人口 英國和美國 有牙齦疾病。典型的治療包括 漱口水 並且在嚴重的情況下， 抗生素。這些治療有副作用，例如口乾、出現口乾舌燥等。 耐藥性 並增加 血壓.
但研究表明，一種叫做 硝酸鹽存在於綠葉蔬菜中，副作用較少，對口腔健康有較大益處。它可以作為治療口腔疾病的天然替代品。
刷牙和使用牙線不當會導致積聚 牙菌斑，牙齒和牙齦表面的一層黏性細菌。牙菌斑會導致蛀牙和牙齦疾病。含糖和酸性食物、口乾和吸煙也會導致口臭、蛀牙和牙齦感染。
牙齦疾病的兩種主要類型是牙齦炎和牙周炎。 牙齦炎 導致牙齦發紅、腫脹和出血。 牙周炎 是一種更高級的牙齦疾病，會對支撐牙齒的軟組織和骨骼造成損害。
因此，牙周病會導致牙齒脫落，當口腔中的細菌進入血液時，也會導致牙齒的形成。 全身性疾病 例如心血管疾病、失智症、糖尿病和類風濕性關節炎。
綠葉蔬菜可能是秘密
綠葉蔬菜和根莖類蔬菜充滿了 維生素、礦物質和抗氧化劑 – 眾所周知，由這些蔬菜組成的飲食對於維持健康體重、增強免疫系統和預防疾病至關重要 心臟病、癌症和糖尿病。 綠葉蔬菜對健康的多種益處部分是因為菠菜、生菜和甜菜根富含 硝酸鹽，可以被口腔內的硝酸鹽還原菌還原為一氧化氮。
大力水手對吃綠葉蔬菜對健康的好處略知一二。迴旋鏢官方，2017 年。
眾所周知，一氧化氮 降低血壓 並改善 運動表現。然而，在口腔中，它有助於防止壞細菌過度生長並減少 口腔酸度，這兩者都會導致牙齦疾病和蛀牙。
作為我們硝酸鹽和口腔健康研究的一部分， 我們研究了競技運動員. 運動員容易患牙齦疾病 由於攝取大量碳水化合物（可能導致牙齦組織發炎）、壓力以及訓練期間呼吸困難而導致口乾。
我們的研究表明，甜菜根汁（含有約 12 毫摩爾 硝酸鹽）可以保護他們的牙齒在運動過程中免受酸性運動飲料和碳水化合物凝膠的影響——這表明硝酸鹽可以被運動員用作益生元，以降低蛀牙的風險。
硝酸鹽在口腔健康方面有著很大的前景 益生元。良好的口腔衛生和富含硝酸鹽的飲食可能是保持身體健康、笑容燦爛和牙齦無病的關鍵。對於那些最有口腔健康惡化風險的人來說，這是個好消息，例如 孕婦和 老人.
在英國，抗菌漱口水含有 氯己定 通常用於治療牙菌斑和牙齦疾病。不幸的是，這些漱口水對口腔健康來說是一種錯誤的方法，因為它們不加區別地去除好細菌和壞細菌，並增加口腔酸度，從而導致疾病。
令人擔憂的是，早期研究也顯示洗必泰可能會導致 耐藥性。當細菌和真菌在一種或多種物質的影響下存活下來時，就會產生抗藥性 抗菌藥物 由於反覆接受這些治療。抗菌素抗藥性是 全球健康關注，預計到 10 年每年將導致 2050 萬人死亡。
相較之下，膳食中的硝酸鹽更有針對性。硝酸鹽消除與疾病相關的細菌，降低口腔酸度並創造平衡 口腔微生物組。口腔微生物組是指口腔中的所有微生物。硝酸鹽具有令人興奮的潛力 口腔健康益生元，可用於預防疾病發作或限制疾病惡化。
珍珠白需要多少綠葉蔬菜？
那我們每天應該攝取多少呢？根據經驗，用餐時大量食用菠菜、羽衣甘藍或甜菜根含有約 6-10 mmol 的硝酸鹽，可立即帶來健康益處。
我們與合作者所做的工作表明，治療 斑塊樣本 來自牙周病患者的 6.5 mmol 硝酸鹽可增加健康細菌水平並降低酸度。
例如，消費 生菜汁 兩週後，牙齦疾病患者的牙齦發炎減少，健康細菌水平增加。
越來越多的證據顯示硝酸鹽是口腔健康的基石。用餐時嚼碎一些蔬菜有助於預防或治療口腔疾病，保持口腔清新健康。
米婭·卡曾斯·伯利，講師，健康與生命科學學院， 蘇格蘭西部大學 和 西沃恩·保拉·莫蘭，博士研究生，健康與生命科學學院， 蘇格蘭西部大學
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