你不知道精神的方式是什麼，
也不是骨頭如何在孩子的子宮裡生長。
           - Ecclesiastes 11：5

當我們參與做事而沒有很好地掌握正在發生的事情時，我們生活中的一些主要問題就會產生。 對於醫療問題尤其如此。 但是，雖然我們接受過醫生所說的訓練，但這種態度今天正在發生變化。 我們中的許多人不再願意拍拍頭，並被告知，“相信我，親愛的。” 作為受過教育的人，我們希望解釋事物，並希望能夠做出判斷和適當的選擇。 即使我們最終按照我們所說的那樣做，我們也想做出選擇，而不是強迫。

要了解各種骨質疏鬆症預防療法的意圖，我們需要了解骨骼中發生的細節。 我們來看看基本事實。

骨頭如何發展

骨骼如何從一些細胞發展，就像生活一般，非常神奇。 在胚胎階段，它們以軟骨開始，類似於非常堅固的凝膠，與未來的骨骼具有相同的形狀。 軟骨骨骼在妊娠頭三個月末完全形成。 在長骨中心，在骨乾或“軸”中的特化細胞開始朝向末端或骨骺生長的實際骨形成，而細胞也開始骨化或變成骨。 當嬰兒出生時，除了在軸和骨骺之間的軟骨盤之外，骨骼大部分已經硬化。 這個磁盤被稱為骨骺盤或生長盤，它允許骨骼保持增長，直到14和20之間，不同的骨骼慢慢骨化並融合間隙以阻止生長。

同樣在胚胎生命期間，長骨的中心被挖空以便為圓柱形骨髓腔騰出空間。 在成人骨骼中，骨髓腔周圍的壁是緻密的，堅硬的和緊湊的，並且稱為適當的緻密骨。 骨骺，以及椎骨，骨盆和肋骨都不是那麼緻密，並且包含隨意交叉的骨頭，稱為骨小梁; 在這些鏈之間存在紅色骨髓，其形成紅細胞和白細胞。 在出生時，長骨中的骨髓也是紅色的，但最終它被黃色骨髓取代，黃色骨髓由礦物質，結締組織和脂肪細胞組成。

骨頭是由什麼組成的

骨骼由格子蛋白質接地或膠原基質組成，其占骨骼的約35％並賦予其柔韌性。 然後該基質捕獲礦物鹽磷酸鈣，其占骨質量的約65％，並賦予骨骼強度。 然而，即使堅硬而堅硬，骨頭也不等於石頭或岩石。 相反，就像身體其他組織一樣，它們不斷地移動和變化。 它們在一個稱為沈積或形成的過程中不斷被建立，並且一直在被破壞，這個過程稱為再吸收。 關於5到10骨骼的百分比每年以這種方式被替換。 從出生到二十多歲的某個時間，骨骼的建立速度比分解時要快。 在二十五和三十歲之間，我們認為我們已達到“峰值骨量”，從那時起，骨吸收略高於沉積。 起初，我們每年可能會損失大約0.5到1骨骼的百分比。 更年期後，根據女性的營養，運動，藥物攝入量和整體健康狀況，骨質流失可能會加速到每年1.5和5之間的百分比。

富含鈣和硬度不足以使骨骼抵抗骨折。 骨頭可以是緻密但脆弱的，缺乏彈性，這將導致它們容易破裂。 膠原蛋白基質對於保持柔韌性至關重要，並且對於預防骨折而言可能比鈣含量更重要。 在實驗室研究中，如果將骨頭放入酸浴中並除去所有的鈣，則可以像肌腱一樣彎曲和扭曲; 它沒有破裂。 另一方面，具有膠原基質減少的緻密，高度礦化的骨骼可以在輕微壓力下破裂，或者在急劇打擊下破碎。 因此，測量骨密度的測試不能準確預測骨折的風險。 有些女性骨質礦化程度低，儘管反复跌倒，但從未骨折：這是因為她們的骨骼有彈性。

除了鈣之外，骨骼是我們身體日常所需的許多其他礦物質的儲存庫。 因此，重塑過程對我們的整體健康至關重要。 事實上，我們的骨頭就像一個“銀行”。 營養素作為“收入”和“費用”的連續“現金流”來來去去。 鈣是這種流動的主要元素，還有磷，鈉，鎂和蛋白質。

鈣的作用：太少或太多

鈣是體內最豐富的礦物質，對許多生理功能來說絕對必不可少。 骨骼含有體內所有鈣的約99％; 其餘的用於整個身體的功能，如血液凝固，神經傳遞，肌肉收縮和生長，心臟功能，一般代謝和各種激素功能。 在骨骼中，鈣以磷酸鈣鹽的形式存在，而不是純鈣。 關於85體內磷的百分比存儲在骨骼中。 這些鹽中的鈣（Ca）與磷（P）的比例為2.5至1。 除了鈣和磷之外，我們的骨骼還存儲在40和60之間，占我們身體總鈉和鎂的百分比。

讓我們記住，如果一點點是好的而一個缺陷是壞的，那麼很多不一定更好; 事實上，很多也可能是壞事。 缺乏足夠的鈣可以防止骨骼沉積，並有助於減少骨骼。 過多的鈣可以促進腎結石和膽結石。 磷不足會阻止身體產生必需的鈣鹽並削弱骨骼; 磷酸形式的過量磷（主要存在於軟飲料，防腐劑和肉類中）可以刺激骨骼中鈣的釋放，從而削弱它們。

鈣如何游動以及為什麼活動至關重要

鈣和磷的來源是我們吃的食物。 首先，這些食物在小腸上部的胃和十二指腸中分解; 然後，當食物通過剩餘的二十英尺左右時，礦物質通過小腸壁直接吸收進入血液。 一旦進入血液，鈣就可以直接進入骨骼並沉積在那裡進行儲存。 根據需要進行骨吸收，釋放鈣以在血液，肌肉，神經，心肌和其他地方發揮必要的功能。 不會再回到骨骼中的過量鈣會被腎臟排出體外。 一些鈣在未消化的食物部分中也未被吸收並被排出體外。

由於我們將骨頭與銀行進行比較，我們需要各種幫助者（出納員，會計師）從這裡到那裡獲得金錢（鈣），並且可以遇到檢查過度增長的各種系統（費用，稅收） 。 保持此輸入/輸出系統移動的主要輔助元素是什麼？ 這是活動。 運動，行走和重力的影響都有助於鈣在骨骼中的沉積。 眾所周知，久坐不動的生活，臥床不起和失重（例如宇航員在太空中所經歷的）都會導致骨量的減少。 缺乏使用會阻止鈣鹽的沉積，因此礦物質再吸收過程會慢慢消耗可用的骨量。 換句話說，“使用它或丟失它！”

文章來源： 

食物和我們的骨頭：預防骨質疏鬆症的自然方法
作者：Annemarie Colbin。

由Plume發布; 0452278066; $ 13.95US。

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關於作者

Annemarie Colbin是食品治療師和天然食品和治療方面的領先專家，她是紐約天然美食烹飪學校和食品與健康研究所的創始人，她經常在那裡教書。 她的作品曾出現在紐約時報，Elle，Good Housekeeping，Natural Health，Longevity和New Age Journal中，自1988以來，她一直是Free Spirit的專欄作家。 她出現在眾多脫口秀節目中，包括“Live with Regis and Kathy Lee”，“Donahue”和電視食品網絡，並獲得了自然美食和1993雅芳女性企業的全國IACP / Seagram圖書獎獎。 科爾賓女士和她的丈夫，記者伯納德加夫澤住在紐約市。