感謝Tyson Foods，以便宜的價格出售肉類帶來了大筆資金
- 特別是當農民必須承擔所有風險時
如果肉類行業的屠宰做法對您來說似乎很殘酷，請查看經濟學。 資本要求令人生畏：該行業需要大量通風良好的飼養倉，高科技屠宰設施，配備能量吸收冷卻器的卡車車隊。 需求波動，在經濟繁榮時期增加產量，使生產者持有不必要的牲畜（或肉）。 我們的肉類加工商在沃爾瑪（Walmart）和麥當勞（McDonald's）等大型強大買家以及變化無常（最近歷史最高）的飼料價格之間徘徊。
鑑於這些障礙，麥當勞可以持續以1美元出售Bacon McDouble漢堡的事實似乎是荒謬的; 令人驚訝的是，我們擁有大規模的肉類加工業，更不用說高利潤的肉類加工業了。 在 肉球拍，經驗豐富的農業記者克里斯托弗倫納德對這個謎語提出了一個直言不諱的答案：大型肉類加工商 - 例如泰森食品公司，他的主要焦點 - 通過不懈地降低成本而茁壯成長。 他們通過將大部分風險和資本支出需求強加給供應商來賺取數十億美元的年度利潤。
泰森：世界上最大的肉類公司
泰森屠宰和包裝了美國大約四分之一的牛肉，五分之一的豬肉和五分之一的雞肉，現在急切地將其商業模式出口到巴西和中國。 倫納德告訴我們，當一位名叫約翰泰森的富有進取心的年輕人在大蕭條時期被淘汰的家庭農場時，該公司開始在早期的1930中開辦了一家企業，該企業將阿肯色州種植的水果運往城市市場。 他還賣了幾隻雞。 通過將農場與市場聯繫起來，泰森尋求躲避農業風險，充當中間人。
由於雞肉成為他的事業的核心，他了解到即使是中間人的角色也承擔了太大的風險。 由於價格的波動，“有時雞肉的利潤在交付時就被消滅了。”他意識到向農民出售他們飼養鳥類所需的飼料將成為對價下跌的對沖手段。 這不僅是供應鏈中特別有利可圖的一部分; 是的 僅由 價格下跌時仍然有利可圖的部分。 根據這一見解，泰森開發出了一種高利潤的模式，該模式將主導美國的肉類生產：抓住供應鏈中的有利可圖，並將其餘部分強加給其他人。
以下是它的運作方式：泰森向農民提供了小雞和飼料，他們根據合同將它們發展出來，在一個陰暗的“錦標賽”系統中將它們賣回泰森，獎勵最有效率的農民並懲罰落後者。 然後泰森屠殺了這些鳥並將它們推向市場。
泰森：農業幾乎沒什麼可做的
關鍵是泰森幾乎與實際農業無關。 該公司在種植自己的鳥類時涉足1960，但很快就放棄了這個想法。 倫納德說，其中一個原因是，激勵一個以債務為重點的農民而不是一個受薪的員工去做骯髒的工作更容易，“這包括將一大堆死雞從穀倉裡拖出來，那裡的氨氣很強烈，他們燒掉了“更重要的是，雞舍被證明是一項糟糕的投資，因為它們”只服務於一個目的，而且隨著它們的磨損，它們迅速失去了價值。“
通過向他們承諾穩定的收入並幫助政府支持的貸款，泰森吸引了深南部農村地區的農民承擔風險。 正如倫納德所證明的那樣，該系統經常使農民破產，但泰森總能找到新的以甩賣價格購買他們的設施。 最終，該公司將進入豬肉和牛肉市場，並在類似的路線上進行轉型，倫納德稱之為“雞化”。
泰森肉類生產=眾多的罪惡
對於倫納德在這裡挖掘的所有污垢，他並沒有完全覆蓋泰森開創的肉類生產系統的眾多罪惡。 例如，希望了解其有助於產生抗生素抗性病原體的興起的讀者將不得不尋找其他地方。 我本來希望更多地了解泰森與阿肯色州最著名的政治家庭克林頓之間的舒適關係。 （我不得不去谷歌那裡找到了無情的泰森律師詹姆斯·布萊爾，他為1970s晚期的希拉里克林頓成功的牛期貨交易提供了便利。）
雖然倫納德用複古的搗蛋鬼的能量寫作，但他有時會失去敘述性的蒸汽，陷入細節之中。 然而，在撰寫關於泰森食品的崛起和統治的最終說明時，他為我們對現代肉球拍的理解及其對所涉及的農村經濟的毀滅性影響作出了重要貢獻。
這篇文章最初出現在 在地球上
關於作者
Tom Philpott是Maverick Farms的聯合創始人，Maverick Farms是一家位於北卡羅來納州的可持續農場和食品教育中心。 菲爾波特關於食品政治的文章出現在衛報，新聞周刊和其他出版物中。 作為Grist的前專欄作家和編輯，他現在為Mother Jones撰寫“Food for Thought”博客。
推薦書：
肉球拍：美國食品業務的秘密收購
克里斯托弗倫納德。
In 肉球拍調查記者克里斯托弗倫納德（Christopher Leonard）首次報導了一些公司如何抓住該國的肉類供應。 他展示了他們如何建立一個系統，讓農民處於破產的邊緣，向消費者收取高價，並在肉類壟斷者被解散之前使該行業恢復到1900的形態。 在二十一世紀初，世界上最偉大的資本主義國家擁有寡頭政治，控制著我們所吃的大部分食物和高科技的分享制度，以實現這一目標。 我們知道大公司需要把肉帶到美國餐桌上。 什麼 肉球拍 表明這個工業系統是針對我們所有人的。 從這個意義上講，倫納德暴露了我們心臟地帶最大的醜聞。
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