飲食和營養缺乏

食物可以決定我們的健康，也可以破壞我們的健康，越來越多的與食物相關的因素——食物的質量、營養成分，甚至食物的種植和加工方式——被認為是引發和促進癌症的主要因素。 根據美國國家科學院的數據，60% 的女性癌症和 40% 的男性癌症可能是由於飲食和營養因素造成的。62

導致癌症發病率和死亡率穩步上升的主要因素之一是營養失衡。 過去 100 年來，退行性疾病的興起與過度精製和摻假的高蛋白、高脂肪飲食的採用同時發生。 第二次世界大戰後，美國人不再經常食用全穀物和新鮮蔬菜，而是增加了不太健康、過度精製食品的消費。

這種所謂的富裕飲食富含脂肪，更容易濃縮殺蟲劑、防腐劑和工業污染物等化學物質。 國家研究委員會題為《飲食、營養和癌症》的詳盡報告提供了強有力的證據，表明癌症發病率的上昇在很大程度上可能與美國典型的飲食習慣等因素有關。

動物蛋白攝入過多

大量攝入動物蛋白會增加患乳腺癌、結腸癌、胰腺癌、腎癌、前列腺癌和子宮內膜癌的風險。 過量的蛋白質可能在腸道內產生大量的含氮廢物，其中一些可轉化為高度致癌的化合物亞硝胺和銨鹽。 高蛋白飲食還可能導致體內代謝酸積聚，並導致大量鈣從骨骼中濾出，這對於骨癌來說是嚴重危害，因為骨鈣儲備往往會被動員和耗盡。

美國進行的幾項大型研究支持紅肉攝入與癌症之間的因果關係。具體來說，與攝入少量肉類的女性相比，攝入肉類最多的女性患乳腺癌的機率是女性的兩倍。63 五年內吃紅肉的男性患晚期前列腺癌的可能性是主要吃素食的男性的三倍。64 最近，結腸癌的高發病率與經常攝入牛肉、豬肉或羊肉有關。65 在每一項研究中，吃肉的風險也與脂肪攝入量有關，因為美國肉類的脂肪含量通常很高。

油炸食品

在世界範圍內，乳腺癌、結腸癌和前列腺癌的最高發病率與飲食最肥胖的國家之間始終存在明顯的關聯。66 但癌症與肉食者接觸有毒化學物質之間的聯繫更為深刻。 所有油炸和烤製食品都含有誘變劑，這些化學物質會損害細胞生殖物質，但油炸和烤製肉類比類似製備的植物性食品含有更多的誘變劑。

警惕被污染的魚

工業和農業污染導致汞、鎳、石油、氫氰酸和丙腈等化學物質被海洋浮游生物吸收。 從那裡開始，毒素沿著食物鏈向上傳播，集中在金槍魚和箭魚等大型多脂掠食性魚類的組織中。 PCB（多氯聯苯）和甲基汞等工業化學品往往會在一些魚類和大多數貝類中大量積累。 據毒理學家稱，僅需 1/10 茶匙的 PCB 即可使人患上重病或可能導致癌症。

脂肪攝入過多

脂肪攝入，尤其是動物脂肪，是一直與癌症發病率較高相關的關鍵因素之一。67 與高脂肪攝入最密切相關的癌症包括乳腺癌、結腸癌、直腸癌、子宮癌、前列腺癌和腎癌。68 部分氫化植物油常見於加工食品中，被認為是脂肪致癌作用的主要原因。69 一些證據表明，飽和脂肪的攝入可能是一個因素。

在對實驗室小鼠進行的乳腺癌研究中，只有在引入化學致癌劑後，高脂肪飲食才會促進腫瘤生長。70 這表明脂肪可能不是癌症的引發者，而是癌症的促進者。 對脂肪對免疫系統的抑製作用以及脂肪產生自由基的能力的研究支持了這一解釋。

花生酸類

類二十烷酸是花生四烯酸和其他脂肪酸代謝產生的類激素物質。 類二十烷酸幾乎由體內的每個細胞產生，是一種非常有效的物質：只要十億分之一克就可以產生可測量的生物效應。71 人體產生多種類二十烷酸，可指導多種功能，包括免疫細胞活動、血小板聚集、炎症、類固醇激素產生、胃腸道分泌、血壓和疼痛感。

有證據表明，類花生酸之一 PGE2 通過麻痺免疫系統的某些關鍵部分（特別是自然殺傷細胞）、刺激炎症過程和促進腫瘤細胞增殖來促進各種癌症的發展。 Omega-3 脂肪酸似乎可以減少 PGE2 誘導的炎症、抑制腫瘤細胞增殖並增強免疫系統功能，一項研究表明，Omega-3 脂肪酸可以減緩或延遲乳腺癌患者轉移的發展。 具體來說，脂肪組織中 α-亞麻酸（主要的 omega-3 EFA）含量較高的女性發生轉移的可能性是含量較低的女性的五倍。72

過量攝入精製碳水化合物/糖

糖和白麵粉產品被認為對癌症生長有直接影響，並且會抵消纖維等保護性食品的積極作用。73 此外，阿拉巴馬州費爾霍普的癌症研究人員韋恩·馬丁說，它們還會顯著增加患乳腺癌的風險。 “當人吃糖時，身體會產生胰島素，而胰島素會像雌激素一樣促進乳腺癌，”他解釋道。

糖對於降低免疫系統正常工作的能力非常有效。 一次只吃三盎司（100 克）會降低免疫系統白細胞消滅細菌的能力。 免疫抑製作用在攝入糖後 30 分鐘內開始，可持續長達 150 小時。 由於美國人平均每天消耗約 XNUMX 盎司（XNUMX 克）蔗糖（加工食品中的顆粒糖），因此許多人的免疫系統僅因飲食因素而長期受到抑制。74

鐵攝入過多

鐵超載是指體內鐵過多。 丹麥的一項研究發現，鐵過量會顯著增加患癌症的風險。7576 今天美國人口中的大部分癌症可能與過度食用紅肉有關，紅肉是鐵的豐富來源。 另外兩份報告表明，即使體內鐵積累量適度升高也可能會增加癌症風險。

責任醫學醫師委員會的尼爾·巴納德醫學博士指出：“雖然尚不清楚肉中的鐵是否比脂肪更能促進腫瘤生長，但鐵肯定會促進自由基的產生，而這只會增加人們的風險患癌症。”77 使用鐵鍋或煎鍋烹飪、強化麵包、大米和麵食產品以及含鐵的多種維生素是進一步的接觸源。 鐵強化基本上是不必要的，因為鐵缺乏症在美國並不常見，除了經期女性偶爾出現缺鐵的情況。

過量飲酒

經常大量飲酒（包括啤酒）會增加患癌症的風險。78 新澤西州普林斯頓的醫學博士查爾斯·西蒙尼 (Charles B. Simone) 表示，酗酒會大大增加患乳腺癌、口腔癌、咽喉癌（咽癌、喉癌和食道癌）、胰腺癌、肝癌和頭頸癌的風險。 酒精可以通過抑制 NK 細胞（原本有助於抵抗癌症的免疫細胞）來加速現有癌症的生長。79

攝入過量咖啡因

咖啡因存在於咖啡、茶、可樂和巧克力中，被認為是導致下尿路癌症（包括膀胱癌）的一個因素。 研究發現，每天喝三杯以上咖啡的人患這些癌症的機率明顯更高。80 咖啡因會對遺傳物質造成損害並損害正常的 DNA 修復機制，從而增加患癌症的潛在風險。81

腸道毒性和消化損傷

許多疾病，例如多種癌症、大多數過敏、感染、肝病、痤瘡、牛皮癬和哮喘，都始於腸道。 我們吃什麼、怎麼吃，以及我們如何清除廢物，腸道就會被堵塞、中毒和患病。 一旦腸道有毒，就會對整個身體產生毒性，並且無法吸收健康所需的營養。

1900 年左右，大多數美國人的腸道運輸時間很短。 這意味著從食物進入口腔到作為糞便排出體外，只需要大約15-20小時。 如今，許多航班的運輸時間嚴重延誤了 50 至 70 小時。 這意味著糞便有更多的時間腐爛，有害微生物繁殖，益生菌死亡，毒素產生並毒害組織。

當您吃會產生粘液的食物時，這會進一步減慢傳輸時間。 產生粘液的食物幾乎是除大多數蔬菜和水果之外的所有食物； 然而，最容易產生粘液的食物是奶製品。 其他食物包括肉、魚、家禽、雞蛋、大豆、油性種子和堅果、煮熟的豆類和穀物（但不包括發芽的豆類和穀物）。 水果和蔬菜往往會導致腸道內的粘液物質分解並被排出。

由於這種粘稠的粘液假襯膜在小腸中積聚，它會阻礙必需營養物質進入血液的吸收，並為對人類健康有害的細菌、真菌、酵母和寄生蟲提供藏身之所。 當這些異常生命形式開始在腸道中自由生長時，它們會殺死嗜酸乳桿菌和其他“友好”細菌。 它們還會造成一種稱為生態失調（腸道菌群失衡）的情況，其中腸道內容物腐爛並產生有害化學物質。

其結果是腸道有毒，毒素從腸道滲漏到其他組織，從而導致全身中毒。 如果毒素過多，淋巴系統就會堵塞、超負荷，無法有效排出和過濾毒素。 隨著毒素在所有組織中積聚，結果可能導致軀乾和腿部腫脹，並對免疫系統、肝臟和其他器官造成損害。

腸道毒性的另一個原因是隨著人們年齡的增長，胃中鹽酸和胃蛋白酶的產生減少。 未消化的蛋白質進入小腸和大腸而沒有分解成其組成氨基酸，會產生毒性。 這是因為細菌將這些蛋白質轉化為亞硝胺和其他致癌物質，或者因為未消化的食物蛋白質通過腸壁完整地吸收到血液中，形成“循環免疫複合物”。 這些複合物給免疫系統帶來了不必要的壓力，使其識別和攻擊癌細胞的能力下降。 這使得癌症過程更容易、也更有可能在有機體中立足。

本文摘自：

替代醫學指南 癌症診斷 - 下一步該做什麼,
作者：W. John Diamond（醫學博士）和 W. Lee Cowden（醫學博士）？ 2000 年。經出版商許可轉載， 另類醫學網.

欲了解更多信息或訂購本書。

關於作者

W.約翰·戴蒙德（醫學博士）是一名經過委員會認證的病理學家，在替代醫學方面接受過廣泛的培訓，包括醫學針灸、經典順勢療法和神經療法。 他目前是內華達州里諾市 Triad 醫療中心的醫療主任、加利福尼亞州貝克斯菲爾德市貝克斯菲爾德家庭醫學中心和傳統醫師網絡的助理和替代醫學顧問、植物實驗室的醫療主任以及相關補充醫學研究中心的主任集團，均位於華盛頓州芬代爾。 W. Lee Cowden，醫學博士 獲得內科、心血管疾病和臨床營養方面的委員會認證。 Cowden 博士在應用運動學、皮膚電篩查、順勢療法、反射療法、針灸、穴位按摩、生物反饋以及色彩、聲音、神經、磁、電磁和排毒療法方面頗有造詣。 考登博士現在在德克薩斯州理查森的保守醫學研究所從事臨床研究並教授替代醫學。