作為素食者長大的兒童以與食肉者相同的速度生長和發育。 來自www.shutterstock.com
越來越多的人 博客 “道德的媽媽”引發了關於將素食主義，素食主義或pescatarianism強加給孩子的恰當性的討論。
有一些 探索更多 這些飲食具有限制性，可以根據兒童的生長和發育需要額外的飲食需求，從兒童的飲食中去除肉類甚至所有動物產品是否健康。
但研究表明了什麼？ 養育孩子作為素食主義者，純素食主義者還是pescatarian有什麼健康問題？
源自動物的食物富含蛋白質，脂肪酸，鐵，鋅，碘，鈣和維生素D和B12。
但研究表明，作為素食者長大的孩子的成長和發育速度與食肉者相同。 它們大部分都含有相同數量的蛋白質，能量和兒童所需的其他關鍵營養素。
事實上，富含水果和蔬菜，穀物，豆類（如豆類，豆類和罐裝大豆和扁豆），種子和堅果的素食飲食都具有保護作用。 它們為預防和治療某些疾病，特別是慢性疾病提供健康益處。
根據美國飲食協會的說法：
“精心策劃的素食飲食適合生命週期各階段的個人，包括懷孕，哺乳期，嬰儿期，兒童期和青春期以及運動員。”
飲食需要精心策劃
但需要注意的是，飲食需要精心策劃。
素食主義是指不吃肉（包括家禽和海鮮）或含有這些食物的產品。 存在不同的類型。 Lacto-ovo素食主義包括乳製品和雞蛋，而ovo-vegetarianism只包括雞蛋。
純素食主義或全素食主義避免了所有動物肉類以及雞蛋和乳製品等動物的任何產品。 相反，pescatarianism包括魚。 即使在這些變化中，避免動物來源的程度也各不相同。
由於文化，宗教，健康，道德或經濟原因，許多孩子出生在素食家庭。
在高收入國家，道德原因更為普遍 - 素食主義的趨勢正在增加。
素食者的補充食品
研究表明，小時候吃素不會導致飲食失調。 與雜食動物相比，青少年素食者的飲食習慣往往更健康，更健康。
全穀物，種子和堅果將提供蛋白質，必需脂肪酸，鋅和B族維生素。 來自www.shutterstock.com
兒童的飲食需求可以通過在砂鍋菜，咖哩，炒菜和博洛尼亞醬汁中用豆類（如罐裝大豆或扁豆）代替肉類來滿足，從而提供急需的能量，蛋白質，鐵和鋅。
根據本 澳大利亞健康飲食指南，一杯煮熟的豆類相當於一份能量和類似營養素的熟肉。
全穀物，種子和堅果也將提供蛋白質，必需脂肪酸，鋅和B族維生素。 在孩子的午餐和零食中使用鷹嘴豆泥，花生醬和堅果醬等塗抹醬將會有所幫助。
確保兒童每天食用乳製品，可提供蛋白質，鈣，B12和其他B族維生素。
鐵和B族維生素強化早餐穀物和麵包的膳食交換也有顯著差異。
將富含維生素C的水果或蔬菜添加到餐食或零食中會增加非血紅素鐵的吸收。 食物中的鐵有兩種形式，血紅素和非血紅素。 植物只有非血紅素鐵，其吸收不好。
只要我們在一天中吃各種各樣的來源，就沒有必要確保我們匹配不同的蛋白質植物來源來製造“完整”的蛋白質。
純素食主義的挑戰
純素食主義更具挑戰性，尤其是滿足B12，碘，鈣和維生素D需求。
強化豆奶可以幫助滿足鈣的需求。 來自www.shutterstock.com
豆奶等強化大豆產品有助於純素食兒童需要服用常規的B12來源，並由經過認證的執業營養師進行飲食審查。
在以種植肉為基礎的文化中，在澳大利亞成為素食主義者是一件很痛苦的事。 到目前為止，沒有任何跡象表明，與大多數時間吃肉相比，前素食者吃肉是有害的。
帶回家的信息是，通過精心的飲食計劃，孩子們很有可能素食和健康。
事實上，與食肉者相比，素食者享受更多的健康益處。 雖然沒有這樣的指導原則，但每六個月由他們的全科醫生檢查一次兒童是非常有用的，如果是素食主義者，則可以定期接受B12的來源並拜訪經認可的執業營養師。
關於作者
Louisa Matwiejczyk，講師，高級認可執業營養師， 弗林德斯大學
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