正確調整部分可能很棘手。 knape / E +通過Getty Images
員工 經常吃得比平時多 假期前後-今年比大多數時候都多 大流行促使許多人強調飲食.
避免增加體重的一種常見方法是選擇每份熱量較少的健康食品。 這種策略的一個問題是 人們傾向於吃更多的東西 如果他們認為這更健康。 例如，節假日的客人可能會在盤子裡裝滿佈魯塞爾芽菜，而不是碳水化合物含量高的食物（例如土豆泥），而這些食物會增加體重。
但這僅在您相當善於計算或比較各種菜餚和數量的卡路里時才有效–我們在 一系列的研究 將在《消費者研究雜誌》上發表。 我們了解到，這比您想像的要難得多。
計算卡路里
健康專家通常建議兩種評估食物熱量的方法： 嘗試得出精確的數值 在食物部分中或僅用定性的方式考慮高熱量和低熱量的食物-乾酪奶酪和土豆泥=高，豌豆和球芽甘藍=低。
那些贊成後一種方法的人 認為這將得出相似的結論，但對於大多數人來說，定期進行比較容易。 但是我們的研究表明，這兩種方法會導致卡路里估算值大不相同-對節食有重大影響。
在我們的第一項研究中，我們招募了數百名本科生，並給他們看了兩張照片：一盤20克裝滿巧克力的杏仁盤子和一張33克烤杏仁的盤子照片，但沒有透露實際重量。
然後，我們隨機詢問其中一半，以猜測每個盤子從“很少”到“很多”的卡路里數量，而其他卡路里則提供最精確的數值估計。 然後，再次向參與者顯示圖像，並要求他們選擇兩者的低熱量選項-然後讓他們吃。
哪個盤子含有更多卡路里？ 凱特林伍利, CC BY-SA
我們發現，使用體重計的參與者認為，大部分杏仁所含的卡路里要少於巧克力所覆蓋的杏仁。 當選擇低熱量的零食時，大多數學生選擇普通杏仁。 另一方面，大多數做出數字猜測的學生正確地選擇了巧克力包裹的杏仁作為低熱量的選擇。 他們估計，平均來說，巧克力包裹的杏仁大約有111卡的熱量，而普通杏仁只有117卡。
但是，即使是這個小組，也大大低估了大部分杏仁所含的卡路里：200卡路里，是塗有巧克力的杏仁所含卡路里的兩倍。
我們認為那些對量表進行評估的人之所以這麼認為是錯誤的，是因為他們在定性而非定量地思考。 從“很少”到“很多”的等級聽起來類似於“非常健康”到“非常不健康”。 與會者非常關注這種觀念，即烤杏仁更健康，以至於他們忘記了食用的杏仁也是估計卡路里的重要因素。 試圖想出一個實際數字的精神努力迫使人們同時考慮健康和數量。
火雞和漢堡
然後，我們重複了第一項研究的各種變體，其中包括讓我們的參與者估計在各種低強度和高強度鍛煉中燃燒的卡路里數量的結果，結果相似。 我們還考慮了不同的食物。
在這項研究中，我們讓277位去年曾在Subway和McDonald's吃過飯的人估算了12英寸火雞肉三明治和芝士漢堡中的卡路里。 人們要求對兩者進行縮放，定性的估計，認為火雞的熱量更少，而那些進行數字估計的人則正確地猜測火雞的熱量實際上更高–實際上是510，而漢堡只有300。
為了了解是否可以找到一種方法來校正涉及定性估計的一致誤差，我們建立了較早的杏仁研究，但首先要求一些參與者查看12張不同尺寸的小吃盤的圖片，並以滑動標尺判斷份量從很小到很大
然後，參與者估計一小盤巧克力覆蓋的杏仁和大盤常規杏仁的卡路里含量。 吸引他們對份量的關注，可以幫助所有參與者更準確地進行估計，這對於進行定性估計的人們尤其有用。
因此，儘管人們並不擅長計算卡路里（無論是食物中消耗的熱量還是運動中消耗的熱量），但仍有多種方法可以使熱量變得更好。 下次在您想用布魯塞爾芽菜蓋住盤子的時候，請記住這一點。
關於作者
市場營銷學助理教授Kaitlin Woolley 美國康奈爾大學 以及工商管理學助理教授劉佩琪（Peggy Liu）和本·弗萊雷爾（Ben L. Fryrear）院士， 美國匹茲堡大學
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