在2015的俄勒岡州的一個農場聚集了草飼，抗生素和無生長激素的牛。 關於抗生素在牲畜中的使用是否會使細菌對藥物產生更強的抵抗力，以及導致感染傳染給食用肉類的人類存在爭議。 （美聯社照片/ Don Ryan）

在肉類生產中使用抗生素是食品話語中一個迅速出現的問題。 關於肉，蛋和奶製品的談話 專注於動物福利 在過去五年的大部分時間裡，它現在正轉向其他生產要素。

雖然動物福利很複雜，但與抗生素使用的複雜性相比卻相形見絀。 對於動物，生產者和消費者而言，由於理解不足，過於簡單的信息傳遞以及急於獲得競爭優勢，我們可能會面臨一種不太理想的結果。 但重要的是我們做對了。

有廣泛的科學共識，即動物農業中抗生素的使用增加了抗藥性細菌發展的風險。 如果有的話，不太清楚 這對人類健康起著重要作用.

抗生素繼續在保持中發揮關鍵作用 動物健康。 它們用於預防和治療動物疾病。 從歷史上看，它們已被用於通過減少亞臨床疾病的挑戰來提高績效 - 這些疾病沒有明顯的症狀。 和 Canada 和 美國 兩者都引入了新的規則，阻止抗生素用於未來的畜牧業增長。

動物農業中抗生素的使用是複雜的，並且在經濟學，動物健康和福利的重疊領域中發揮作用。 它還影響抗生素在人類醫學中的功效，面對人類日益增加的抵抗力。

對科學的不信任

隨著我們逐步減少食用動物生產中抗生素的使用，平衡這些明確的權衡將是一項挑戰。

更重要的是，討論是在消費者理解不足的背景下進行的 - 關於如何生產糧食，更不用說抵抗力發展的機制 - 以及在增加 對科學持懷疑態度 在一般人口中。

抗生素產品與它們的使用方式也存在差異。

今天的主要焦點是減少抗生素的使用 對人類醫學很重要。 從飼料中註射抗生素到大群動物也存在一些壓力。

然而，在某些情況下，對家畜或家禽進行大量餵養抗生素是治療一個群體爆發的最佳方法，個別治療是不切實際的。

更重要的是減少飼料中的亞治療用途 - 將抗生素餵給沒有生病的動物，幾乎作為預防藥物，以降低亞臨床疾病風險和刺激動物生長。

適量金額是多少？

人們普遍認為需要減少抗生素的使用。

還有即將來臨 監管變化 這將減少使用。 一些公司， 例如A＆W 和 楓葉，已承諾至少為其部分產品“提高無抗生素（RWA）”協議。

然而，這可能並非總是可能，並且需要治療的動物從RWA價值鏈中移除，但仍然在商業上出售。

然而，在沒有抗生素的情況下普遍飼養動物可能是不可能的，特別是考慮到目前的技術和實踐。 可能會出現一些技術和管理實踐，以減少對抗生素的需求。 但是，如果通過延遲或扣留治療來犧牲動物的健康和福利，那麼負責任的動物管理也可能處於危險之中。

也可能減少抗生素的使用 提高生產者的成本 與他們一起，為消費者提供價格。

混合方法

最後，確定是否存在單一的減少方法（即通用標準）或價值鏈特定的變化非常重要。

單一方法有一些優點 - 確保我們實現降低抗生素耐藥性風險所需的減少量。 也可能有新興技術和管理實踐允許在某些生產系統中替代抗生素。

現實情況是，對科學，競爭差異和不斷變化的消費者偏好的分歧可能意味著混合方法。 這種方法確保我們滿足最低標準，同時滿足分散市場的不同需求。

無論採用何種方法，抗生素的使用都將成為未來幾年食物對話的重要因素。

關於作者

Michael von Massow，食品經濟學副教授， 圭爾夫大學 和Alfons Weersink，食品，農業和資源經濟學系教授， 圭爾夫大學

這篇文章最初發表於 談話。 閱讀 原創文章.

相關書籍

at InnerSelf 市場和亞馬遜