我們的大腦富含脂肪。 實際上，人腦中約三分之二由脂肪組成，其中35％由必需的多不飽和脂肪酸組成。 這些脂肪是什麼，它們與其餘脂肪有何區別？
所有脂肪都具有相似的化學結構，該化學結構主要由與氫原子鍵合的碳原子的長鏈組成。 您可以將其視為一棵堅固的長樹，其中的每個分支都由氫原子組成。 使一種脂肪與另一種脂肪不同的是這棵樹的長度和形狀，以及所附著的分支或氫原子的數量。 好脂肪，或 單不飽和 和 多不飽和脂肪的碳原子上附著的氫原子較少。 此屬性不僅使它們有益，而且對我們的整體健康和福祉至關重要。 確實，多年的研究表明，這些植物來源的脂肪可以降低人患心髒病的風險。 但是，他們的工作描述最近已擴展到包括另一個器官：大腦。
多不飽和脂肪有兩種風味，即 ω-3 和 ω-6 脂肪酸。 多年來，公共衛生官員告訴我們，這些脂肪酸不能由我們的身體製造，因此必須包含在我們的飲食中。 然而，很少有人強調大腦對這些脂肪的強烈渴望。 研究表明，omega-3脂肪酸DHA和EPA是神經元膜的基本組成部分，並通過調節來幫助維持正常的神經元傳遞 基因核酸序列，在大腦中形成遺傳表達單位的核酸序列。 也許最重要的是，DHA是人類形成所必需的 皮質，這是大腦的一部分，負責許多高級認知功能，包括注意力，決策和解決問題的能力。 這意味著，在生命的早期，這種關鍵營養素的缺乏可能會導致您大腦迴路的終生變化，剔除那些使我們成為人類的特徵。
但是，最近的一項研究表明，omega-3不能單獨做到這一點。 伊利諾伊大學的科學家在115位健康的參與者中測量了被吹捧為健康的幾種分子的血液水平，發現omega-3s和omega-6s以及維生素D和B12等之間的謹慎平衡是最好的預測指標某些大腦區域（包括 額頂網絡，它控制著目標導向的行為，以及 背注意力網絡，涉及注意力集中。
“……仔細平衡omega-3和omega-6s以及維生素D和B12等是某些大腦區域改善連接性的最佳預測指標……”
因此，似乎omega-3s和omega-6s可以通過建立嚴格的製衡機制來共同促進大腦功能。 不幸的是，我們對加工食品和垃圾食品功能失調的渴望已經使我們許多人失去了平衡。 最近的研究告訴我們，現代飲食中含有過多的omega-6脂肪酸，但omega-3s的水平非常低，導致後者不可避免地缺乏。 大多數科學家都認為這是因為幾乎所有加工食品，方便食品和包裝零食都是用精製植物油（例如葵花籽油或大豆油）製成的。 這些油的omega-6s含量異常高，而實際上卻不含omega-3s，這些油主要存在於肥魚和魚油中。 據一些估計，僅在過去的136年中，我們深夜去麥當勞旅行就使我們體內脂肪存儲中的omega-6含量驚人地增加了50％。
但是，如果您不太確定要減少漢堡包並減少一些魚類，那麼還有另一個要擔心的問題：發現高的omega-6含量會降低體內omega-3的濃度和活性。 用簡單的英語來說，這一切都意味著僅僅用魚來塞滿身體是不夠的。 您還必須切出舒適的食物，才能充分享受魚衍生的omega-3s帶來的所有好處。
為什麼這很重要？ 答案在於您的基因。 多種信息來源表明，我們的狩獵和採集祖先消耗了相等量的omega-3和omega-6脂肪酸，兩者之間看似完美的平衡。 這很重要，因為儘管自農業革命開始以來的10,000年來發生了重大變化，但我們的基因組成卻幾乎沒有改變。 確實，我們核DNA的自發突變率估計為每百萬年0.5％，這意味著儘管現代人類看上去比我們的祖先更聰明，更高，但實際上我們沒有什麼不同。 這也意味著當今的人們做出的營養選擇與選擇我們的遺傳特徵的選擇大不相同。 換句話說，我們的身體進化為需要某些類型的脂肪酸和特定數量的脂肪酸。 我們的大腦也是如此。
“……當今人類做出的營養選擇與選擇我們的遺傳特徵的營養選擇大不相同。”
在最近發表的一項研究中 流行病學與社區衛生雜誌， 研究人員發現，食用富含omega-3的油性魚的人患抑鬱症的風險比食用少量魚的人低17％。 簡而言之，吃的魚越多，您的感覺就越好。 為什麼？ 很簡單，您的大腦需要omega-3s。 來自動物研究的大量證據表明，omega-3缺乏症長期影響著兩個關鍵因素的產生 神經遞質 在你的大腦中： 多巴胺單胺 神經遞質. 多巴胺 參與許多... 和 五羥色胺具有多種功能的單胺類神經遞質。。 兩種神經遞質都廣泛參與了抑鬱症和其他精神疾病的機制，這意味著這些分子的缺乏會嚴重改變大腦中進化保守的活動模式，導致患這些疾病的風險增加。
儘管在將omega-3與抑鬱症相關的確切機制上一直存在歧義，但現在很明顯，這些脂肪在保持大腦快樂方面起著關鍵作用。 那如何增強大腦呢？ 亞歷克斯·理查森（Alex Richardson）與英國牛津大學和達勒姆大學（University of Oxford）和達勒姆大學（Durham）的一組科學家一起，對這個看似牽強卻誘人的想法進行了檢驗，該研究團隊開展了首次關於來自100所學校的12名兒童。 這項研究的初步結果表明，接受omega-3補充劑的學生的學習成績有所提高。 但是，隨後的研究僅產生了微弱或混合的結果。 2012年，對159位健康的年輕人進行的研究發現，服用魚油丸的人在認知任務上的表現與服用安慰劑的人一樣好。 同樣，對沒有記憶障礙的老年人的多項研究表明，服用魚油補充劑並不能改善腦功能。 因此，這裡有一個價值數百萬美元的問題：服用omega-3補充劑是否真的可以改善心理表現？ 好吧，是的，不是。
“因此，這是一個價值數百萬美元的問題：服用omega-3補充劑是否真的能改善心理表現？ 好，是的，不是。”
幾項研究表明，增加omega-3脂肪的攝入量可降低患有輕度認知障礙的人患癡呆症的風險，但在腦功能正常的人中幾乎沒有觀察到效果。 因此，如果您的認知功能出現輕度下降或被診斷出患有抑鬱症，則可以考慮提高您的魚類游戲能力。 但是，重要的是要捏一點（海）鹽來取得這些結果。 專家警告說，在這類研究中看到的有益效果可能源於多吃魚，但也可能源於少吃肉，或者食魚者的社會經濟地位較高，從而確保了獲得更多醫療保健的機會。 。 此外，目前尚不清楚我們的飲食中到底需要多少omega-3，大腦中的吸收和可利用性會因性別，遺傳和飲食組成而有很大差異。
最重要的是：吃魚，放薯條。 多不飽和的omega-3脂肪酸作為奇妙的分子而出現，人類的大腦不能沒有這種功能。 不幸的是，對於需要服用多少歐米伽3才能看到對腦功能和智力的任何益處，尚無官方建議。 儘管有人聲稱增加食物中的omega-3脂肪可能會對大腦健康產生有益影響，但目前尚不清楚omega-6與omega-3的比例如何與我們的基因組成相匹配。 許多研究指出1：1的比例，因為這與祖傳飲食最相似。
但是，我們不要忘記，工業化前的人們也習慣於進行更多的體育鍛煉，並且無法獲得現代的垃圾食品。 無論您的年齡或狀況如何，科學都會告訴我們，規律的增加心臟活動可以幫助您的大腦更有效地工作，從而改善大腦的清晰度和記憶力。 此外，減少精製植物油或加工食品可能會使您的遺傳遺產放心，因為我們的祖先無法獲得現代垃圾食品。 簡而言之，由於基因組成的原因，生活方式的改變與omega-3攝入量的增加可能對大腦產生最有益的影響。
這一切告訴我們什麼？ 好吧，我們可能需要重新考慮我們的飲食習慣。 多年以來，我們一直圍繞著有助於我們適應牛仔褲的食物來飲食。 也許，現在是時候重新設計飲食，包括有助於我們適應基因的脂肪。
您對我們大腦的脂肪及其周圍的營養品行業有什麼疑問？ 在下面留下您的問題/評論！
參考文獻：
- Haag M。，（2003年）。 必需脂肪酸和大腦 可以dian 期刊 p精神分裂症：48，195–203。
- Bentsen H.，（2017年）。 飲食中的多不飽和脂肪酸，腦功能和心理健康， 微生物IAL e捲心菜進入 h健康 和 dis緩解，28（sup1）：1281916。
- Kitajka K.，Sinclair AJ，Weisinger RS，（2004年）。 飲食中omega-3多不飽和脂肪酸對大腦的影響 基因 表達， 國家科學院院刊，101（30）：10931-10936。
- McNamara RK，（2010年）。 復發性情感障礙中的DHA缺乏和前額葉皮層神經病理學 J的 nUTR銀行足球比賽，140（4）：864–868。
- Zwilling CE，Talukdar T.，Zamroziewicz MK，Barbey AK，（2018）。 在衰老的大腦中，營養生物標誌物模式，認知功能和功能磁共振成像測量網絡效率，
- Simopoulos AP，（2011年）。 飲食的進化方面：omega-6 / omega-3比例和大腦 分子神經生物學，44（2）：203-15。
- Guyenet SJ和Carlson SE，（2015年）。 在過去的半個世紀中，美國成年人的脂肪組織亞油酸增加， 進階高級操作 營養食品銀行足球比賽，6（6）：660–664。
- 李芳，劉新，張丹，（2016）。 魚類消費和抑郁風險：一項薈萃分析，《流行病學和社區健康雜誌》 70（3）：299-304。
- Richardson A.和Montgomery P。，（2005年）。 牛津-達勒姆研究：發育障礙兒童的飲食補充脂肪酸的隨機對照試驗， 儿科, 115（5）：1360 6。
- 傑克遜·帕克（Jackson PA），迪里·梅（Deary ME），瑞伊·傑瑞（Reay JL），斯科特·艾伯（Scholey AB），肯尼迪·杜（Kennedy DO）（2012） 補充12 g富含DHA或EPA的魚油1週對18-35歲的健康年輕人的認知功能或情緒沒有影響， 英國營養雜誌， 107(8):1232-43. doi: 10.1017/S000711451100403
這篇文章最初出現在 了解神經元
相關書籍：
身體記錄分數：創傷癒合中的大腦和身體
作者：Bessel van der Kolk
這本書探討了創傷與身心健康之間的聯繫，提供了治療和恢復的見解和策略。
呼吸：失落藝術的新科學
通過詹姆斯·內斯特
這本書探討了呼吸的科學和實踐，提供了改善身心健康的見解和技巧。
植物悖論：導致疾病和體重增加的“健康”食品中的隱患
通過 Steven R. Gundry
這本書探討了飲食、健康和疾病之間的聯繫，提供了改善整體健康狀況的見解和策略。
免疫密碼：真正健康和徹底抗衰老的新範式
喬爾·格林
這本書提供了一個關於健康和免疫的新視角，借鑒了表觀遺傳學的原理，並提供了優化健康和衰老的見解和策略。
完整的禁食指南：通過間歇性、隔日和延長禁食來治愈您的身體
作者：Jason Fung 博士和 Jimmy Moore
本書探討了禁食的科學和實踐，提供了改善整體健康和保健的見解和策略。
