世界上第一個實驗室生長的牛肉漢堡。 你會吃嗎？ David Parry / PA Wire, CC BY-ND
世界正處於食品技術革命的掌控之中。 其中最引人注目的新發展之一是養殖肉類，也稱為清潔，細胞或無屠宰肉類。 它來自活體動物的干細胞，無需屠宰。
支持者歡呼久經考驗的肉類 解決工廠化養殖問題。 如果成功商業化，它可以解決許多動物農業的環境，動物福利和公共衛生問題，同時為消費者提供他們習慣吃的東西。
儘管如此， 公眾是 不確定養殖肉。 科學家和高調的支持者， 包括投資者 像比爾蓋茨和理查德布蘭森一樣，正在推動更廣泛的採用，但很難向公眾出售新的食品技術 - 例如， 轉基因食品.
作為道德心理學家我的研究探索了人們對養殖肉類的看法，無論是好的還是壞的。 下面我將討論人們說他們不想吃養殖肉的一些主要原因 意見調查, 焦點小組 和 在線評論。 但我樂觀地認為，這種新技術的擁護者可以減輕公眾的擔憂，為消費者提供一個令人信服的案例，讓他們接受養殖肉類。
'沒有必要養殖肉'
而有 提高認識 對於工廠化養殖的缺點，這種知識還沒有傳播給所有肉類消費者，或者至少沒有反映在他們的購買行為中。 工廠化農業支持許多人認為在這些農場飼養的動物遭受極端痛苦的殘忍和限制性做法，並且估計表明 超過99的百分比 美國養殖動物生活在工廠農場。
動物農業 效率也很低。 只飼養整個動物的一部分身體，不可避免地要比僅僅種植想吃的部分更有效率。
工廠化養殖 降低環境 和 污染當地的土地和水，除了四處散發 14.5人類引起的溫室氣體排放百分比 世界各地。
使用抗生素 在農業中導致抗生素抗性，這可能有 對人類健康造成破壞性後果 全球。 在2016中，美國食品和藥物管理局報告說，超過70的醫療重要藥物百分比是 出售用於動物農業.
一些認為養殖肉有問題的人更喜歡以植物為基礎的食物系統。 儘管最近 圍繞素食主義的炒作，不吃動物產品的人數仍然極低。 只要 2對6百分比的美國人 確定為素食主義者或素食主義者 只有大約1百分比的成年人認為是素食者並且報告從不吃肉。 儘管動物權利和環境運動一直在激活，但這個數字顯示自1990中期以來幾乎沒有變化。
我認為，在可預見的未來，基於工廠的工廠化養殖解決方案不是一個可行的結果。 養殖肉可能是。 個人仍然可以選擇以植物為基礎的飲食。 但對於那些不願放棄肉食的人來說，他們可以吃牛排並吃掉它。
“我擔心動物和農民'
有些人對雞和奶牛的命運表示擔憂，想像他們被遺棄死亡或被釋放到野外。
養殖肉的時間框架使得這種考慮沒有實際意義。 即使通過樂觀估計，大規模生產也是如此 可能還是 幾年之後。 隨著新工藝的採用，對農場動物的需求將逐漸減少。 將培育更少的動物，因此處於這些問題中心的動物將永遠不會存在。
許多人還擔心過渡到養殖肉類可能對農民產生的負面影響。 但是，隨著行業變得更加集中化，這項新技術遠未成為農民面臨的唯一威脅。 百分之八十五的牛肉 在美國祇有四個主要生產商。
事實上，養殖肉提供 一個新的行業，有機會種植和加工用於細胞農業的產品。 肉類行業可以從出租車失去Uber和Lyft的方面吸取教訓; 他們必須適應新技術才能生存和發展。 該行業已經朝著這個方向邁出了一步 - 泰森食品 和 嘉吉肉類解決方案，美國最大的兩家肉類生產商， 做了投資 在這個新的未來。
文化規範與狗，豬或養殖肉是美味還是噁心有很大關係。 AP Photo / Dita Alangkara
'養殖肉很噁心'
厭惡是對養殖肉類的常見反應。 反駁很難，因為它本身並不是一個論據 - 厭惡是在旁觀者的眼中。
但是，厭惡往往不是理性決策的良好指導。 肉類消費的文化差異 說明了這一點。 通常情況下，西方人很樂意吃豬和牛，但請考慮一下 吃狗 噁心。 但 狗肉被消耗掉了 在一些亞洲文化中。
所以令人厭惡的東西似乎在某種程度上取決於您所在社區的正常和接受程度。 隨著時間的推移和接觸養殖肉類，這些厭惡感可能會消失。
'養殖肉不自然'
也許對養殖肉最響亮的反對是它不自然。 這個論點依賴於自然事物比非自然事物更好的前提。
雖然這種前景反映在最近的消費者偏好中，但是 爭論是錯誤的。 一些自然的東西是好的。 然而，有許多不自然的東西對我們的社會來說是至關重要的：眼鏡，機動交通，互聯網。 為什麼要挑出養殖肉？
也許這個論點只適用於食物 - 天然食物更好。 但“天然”食物是一個神話; 幾乎你買的所有食物都是 以某種方式修改。 此外，我認為在傳統肉類和其他現代動物農業實踐中過度使用抗生素 - 包括用於生產現代養殖動物的選擇性育種 - 將其投入同樣的非自然類別。
當然，自然性可以代表食物中真正重要的事物：安全性，可持續性，動物福利。 但是養殖肉 票價要好得多 比那些指標上的傳統肉類。 如果我們以不自然的方式解僱養殖肉類，那麼為了保持一致，我們還必須解僱大量其他產品，使現代生活更美好，更容易。
這是早期的事情，但許多公司正在努力將培養的肉類帶到餐桌上。 作為消費者，我們有權利和義務了解我們選擇吃哪些產品。 是的，我們應該對任何新技術保持謹慎。 但在我看來，對養殖肉類的反對不能對人類，動物和地球的潛在利益產生影響。
關於作者
馬蒂威爾克斯，心理學博士後研究員， 耶魯大學
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