“即使它的味道太可怕，也要吃你的麩皮 - 它對你有好處！”我們很多人都記得幾十年前的建議。 雖然纖維作為促進便秘等令人興奮的疾病的填充劑已經成為一種良好的治療方法，但它具有沉悶的形象，並且已經消退了時尚（和更多商業）食物信息背後的背景，如麩質，膽固醇，飽和脂肪和糖。 通常，它可能是食品標籤上最難找到的物品。
但光纖的命運現在可能正在轉變。 該期刊的新研究 細胞 闡明了纖維如何保護腸道。
一個國際團隊使用在無菌條件下出生和飼養的特殊小鼠，沒有自己的腸道微生物。 通常，所有出生的動物都有大量的微生物群落，主要生活在下腸（結腸）。 在人類中，這達到了100萬億微生物 - 超過了我們自己的細胞。
這些微生物（主要是細菌，還有病毒和真菌）與我們共同進化，產生了許多維生素，激素和化學物質。 它們也是調節我們的免疫系統，體重和情緒的關鍵。 異常與許多疾病有關。 人類周圍有17消化酶，微生物有數千種 - 微生物的主要作用是消化高纖維食物（我們不能）提取關鍵營養素。
在實驗中，無菌小鼠接受了通常在人體腸道中生長的14眾所周知的細菌的移植物。 然後他們缺乏纖維，這導致微生物改變他們的正常飲食習慣，而是以腸道內的粘液（由美味的碳水化合物組成）的天然層為食。 這種情況在短時間內會很好，當身體有時間再生這個層時，但是當它長時間 - 就像在長期垃圾食品飲食中的人一樣 - 粘液層變得危險地變薄。
新的研究表明，當粘液層由於缺乏纖維而變薄時，腸道更容易受到感染。 微生物更容易穿過腸壁進入血流。 除感染外，這還會引起結腸的刺激和炎症 - 稱為結腸炎。 這被認為是許多常見的現代腸道問題的基礎。 該團隊試圖通過給益生菌餵養小鼠來糾正這個問題。 他們發現，雖然真正的未加工纖維可以解決這個問題，但是當小鼠被餵食時，補充纖維就像 菊粉粉末，它幾乎沒有奏效。
人類怎麼樣？
我們可以從自己的飲食中學到什麼？ 它首先強調了纖維對我們健康的重要性。 我們自己的TwinsUK研究最近表明，低纖維食用者可以更快地增加體重，減少微生物多樣性。 我們大多數人都吃得遠遠低於 每天最低建議25-30g 造成可能的缺陷 解釋現代流行病，如食物過敏和腸易激綜合症這與“漏腸”的定義不明確且難以測量的問題有關。
如果我們吃更多的纖維並增加我們的微生物的多樣性和健康，這可以預防許多疾病。 它還表明，作為纖維來源的真實植物食品優於工業生產的加工或精製纖維。 這對食品行業有影響 - 與維生素補充劑一樣，強化了（儘管我們還不知道為什麼）天然是最好的觀點。
這項新研究還有助於我們理解為什麼永久性垃圾食品的人會如此嚴重。 正如我之前報導的那樣，十天強烈的漢堡和薯條飲食可以減少健康微生物的數量（和多樣性） 40％.
這項新工作證實纖維飢餓是影響微生物的主要因素 - 不僅僅是脂肪和糖過量。 明確的信息是，我們需要吃常規的真實植物纖維，以保持我們的微生物快樂，並防止它們從內部吞噬我們的內臟。 確實值得深思。
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