在您需要擔心汞之前,您可以吃多少金槍魚?

金槍魚健康嗎 3 23

汞是否有害還取決於您吃魚的數量和頻率。 SHUTTERSTOCK

金槍魚罐頭只需 1 澳元一罐,是一種極好的、負擔得起的蛋白質、多不飽和脂肪和其他營養物質的來源。 一罐金槍魚比許多種類的新鮮肉或魚便宜得多。

聽起來不錯,但是在您需要擔心汞之前,您可以吃多少?

根據 食品標準澳大利亞新西蘭:

每個人(包括孕婦)都可以安全食用金槍魚罐頭作為魚類攝入量的一部分。

罐裝金槍魚的汞含量通常低於金槍魚魚片,因為使用的金槍魚種類較小,而且捕獲時金槍魚通常較年輕。

但是一周吃幾罐?

實驗室測試 我們在 2015 年為 ABC 電視科學節目 Catalyst 所做的建議——根據你的體重和你購買的金槍魚的確切品牌——你可以在達到最大汞含量前一周吃 25 到 35 小罐(每罐 95 克)的金槍魚限制。

即使是最狂熱的金槍魚愛好者也難以接受這一水平。

汞是如何最終進入魚類的?

汞天然存在於我們的環境中,但可以生物放大到魚類中相對較高的濃度,尤其是捕食性魚類。

換句話說,它是隨著小魚被中型魚吃掉,中型魚被大魚吃掉,然後被我們吃掉而積累起來的。 所以魚越大,可能的汞含量就越高。

大多數形式的汞對人類都具有潛在的毒性。 但更糟糕的是,魚類中很大一部分汞以甲基汞的形式存在——一種由水域和沈積物中的細菌形成的強效神經毒素。


 通過電子郵件獲取最新信息

每週雜誌 每日靈感

儘管自工業化以來汞污染有所增加,但甲基汞在動物體內的積累是一種完全自然的現象。

即使是從遠離任何污染源的海洋中部捕獲的魚也將含有甲基汞。

澳大利亞櫥櫃中的金槍魚可能是較小的物種

多年來,一些科學家已經 提出了擔憂 關於金槍魚罐頭中的高濃度汞。

金槍魚等捕食性魚類中的汞濃度較高,並且通常隨著年齡和體型的增加而增加。 因此,這種擔憂在很大程度上與使用金槍魚物種有關,例如 長鰭金槍魚和更大的金槍魚標本.

鰹魚和黃鰭金槍魚是在澳大利亞超市銷售的品牌中被列為金槍魚罐頭成分的主要金槍魚種類。

鰹魚是主要金槍魚種類中最小的一種,而黃鰭魚則較大。

因此,澳大利亞櫥櫃中的罐裝金槍魚很可能含有較小的物種,這在降低汞風險方面已經是一個好處。

但是,讓我們深入了解細節。

我們可以有多少汞?

根據 食品標準澳大利亞新西蘭:

對魚類規定了兩個單獨的最高汞含量——已知汞含量高的魚類(如箭魚、南方藍鰭金槍魚、澳洲肺魚、菱、橙鱸、鰩魚和鯊魚)的汞含量為 1.0 毫克/千克,以及所有其他魚類的含量為 0.5 mg/kg。

然而,汞是否有害還取決於您吃魚的數量和頻率。 畢竟,是劑量造成了毒藥。

基於 國際準則, 澳大利亞新西蘭食品標準局還提供了推薦的膳食攝入安全限值。 換句話說,您可以安全地獲得多少汞 全部 食物來源(不僅僅是魚)。

此限制稱為“臨時可耐受每週攝入量”或 PTWI。

為一般人群設定的最大汞劑量為 每週每公斤體重3.3微克. 1,000 微克 (µg) 等於 1 毫克 (mg)。(該指南假設魚類中的所有汞都作為最有害的甲基汞存在,這是最壞的情況)。

孕婦的劑量大約是這個值的一半—— 每週每公斤體重1.6微克).

建議孕婦限制魚的攝入量,因為汞會通過胎盤轉移到未出生的胎兒身上,而且汞會影響神經發育。

測試三個罐子

我們的實驗室設備齊全,可以測量魚類中的汞濃度。 作為 催化劑 在 2015 年的計劃中,我們分析了澳大利亞魚類中的汞含量,包括從超市購買的三罐金槍魚罐頭。

鑑於樣本數量非常少,我們的數據只是汞濃度的快照。 顯然需要更多的研究。

我們發現沒有一個罐裝金槍魚品牌超過每公斤 0.5 毫克汞的安全消費水平。 所有三個罐子的汞含量都略有不同,但即使是“最差”的一個也沒有那麼糟糕。

在達到最大可耐受汞攝入量之前,您一周必須吃掉大約 25 罐(每罐 95 克)。 對於懷孕的人(或試圖懷孕的人),限制是每周大約 12 罐(每罐 95 克)。

許多消費者不太可能達到這些限制。

但要注意其他種類的魚

一些澳大利亞鮮魚的汞含量可能高於金槍魚罐頭。

食品標準澳大利亞新西蘭 建議 也就是說,對於橙色粗鱸(也稱為深海鱸魚)或鯰魚,人們應該限制自己 每週一份 150 克 那週沒有其他魚。 對於鯊魚(薄片)或箭魚/闊嘴魚和馬林魚, 限制 是一個服務兩週。談話

關於作者

西蒙·阿普特, 高級高級首席研究科學家, CSIRO乍得·雅羅利梅克, 高級實驗科學家, CSIRO

本文重新發表 談話 根據知識共享許可。 閱讀 原創文章.

推薦書籍:

哈佛醫學院太極拳指南:12周健康身體,強心和銳意 - 彼得韋恩。

哈佛醫學院太極拳指南:12周健康的身體,強烈的心靈和敏銳的心靈 - 作者:Peter Wayne。哈佛醫學院的前沿研究支持了長期以來的說法,即太極對心臟,骨骼,神經和肌肉,免疫系統和心靈的健康有益。 Peter M. Wayne博士,哈佛醫學院的長期太極老師和研究員,開發並測試了類似於本書所包含的簡化程序的協議,適用於所有年齡段的人,並且可以在一天幾分鐘。

點這裡 獲取更多信息和/或訂購這本書在亞馬遜。


瀏覽大自然的過道:在郊區覓食野生食物的一年
由溫迪和埃里克布朗。

瀏覽Nature's Aisles:Wendy和Eric Brown在郊區覓食野生食物的一年。作為他們對自力更生和自給自足的承諾的一部分,Wendy和Eric Brown決定花一年的時間將野生食物作為他們飲食的常規部分。 有關收集,準備和保存在大多數郊區景觀中發現的易於識別的野生食物的信息,這個獨特和鼓舞人心的指南是任何想要通過在家門口利用聚寶盆增強其家庭的食物安全的人必讀。

點這裡 了解更多信息和/或在亞馬遜上訂購此書.


食品公司:參與者指南:工業食品如何使我們病情加重,肥胖和貧窮 - 以及你能做些什麼 - 由卡爾韋伯編輯。

食品公司:參與者指南:工業食品如何使我們病情加重,肥胖和貧窮 - 以及你能做些什麼我的食物來自哪裡,誰加工了? 什麼是巨大的農業綜合企業以及他們在維持糧食生產和消費現狀方面有何貢獻? 我怎樣才能以合理的價格餵養我的家庭健康食品? 本書擴展了電影的主題 食品,INC。 將通過領先的專家和思想家的一系列具有挑戰性的文章來回答這些問題。 這本書將鼓勵那些受到啟發的人 這個電影 了解有關問題的更多信息,並採取行動改變世界。

點這裡 獲取更多信息和/或訂購這本書在亞馬遜。


你也許也喜歡

關注InnerSelf

Facebook的圖標Twitter圖標YouTube圖標instagram圖標pintrest圖標rss圖標

 通過電子郵件獲取最新信息

每週雜誌 每日靈感

可用語言

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

閱讀量最高的

是新冠病毒還是乾草糞便 8 7
以下是如何判斷是 Covid 還是花粉症
by Samuel J. White 和 Philippe B. Wilson
由於北半球天氣溫暖,許多人將患有花粉過敏症。...
有白頭髮的棒球運動員
我們可以太老嗎?
by 巴里維塞爾
我們都知道這句話,“你和你想像或感覺一樣老。” 太多人放棄了……
全球通貨膨脹 8 1
通貨膨脹正在世界各地飆升
by 克里斯托弗·德克爾
在截至 9.1 年 12 月的 2022 個月中,美國消費者價格上漲 XNUMX%,是四個...
戴著面具 7 31
如果有人提出我們,我們是否只會根據公共衛生建議採取行動?
by 新南威爾士大學悉尼分校 Holly Seale
早在 2020 年中期,就有人建議戴口罩類似於在汽車上係安全帶。 不是每個人…
鼠尾草塗抹棒、羽毛和捕夢網
清潔、接地和保護:兩個基本實踐
by 瑪麗安·迪馬科
許多文化都有一種儀式性的清潔做法,通常用煙或水完成,以幫助去除……
改變人們的想法 8 3
為什麼很難挑戰某人的錯誤信念
by 勞拉·米爾曼
大多數人認為他們通過高標準的客觀性來獲得他們的信念。 但最近…
克服孤獨 8 4
4種從孤獨中恢復過來的方法
by 米歇爾·林
孤獨並不罕見,因為它是一種自然的人類情感。 但是當被忽視或沒有有效...
咖啡好壞 7 31
混合信息:咖啡對我們是好是壞?
by 托馬斯·梅里特
咖啡對你有好處。 或者不是。 也許是,然後不是,然後又是。 如果你喝…

新態度 - 新的可能性

InnerSelf.com氣候影響新聞網 | 內力網
MightyNatural.com | WholeisticPolitics.com | InnerSelf市場
版權所有©1985 - 2021心靈有所出版物。 版權所有。