儘管我們可能聽說喝咖啡對健康有益，但頭條新聞並不總是如此。 Janko Ferlic / Unsplash
英國諾丁漢大學的研究人員最近在該雜誌上發表了一項研究 科學報告 暗示咖啡因會增加棕色脂肪。
這引起了人們的注意，因為棕色脂肪活動會燃燒能量，這可能有助於減肥。 標題 聲稱 喝咖啡可以幫助你減肥，咖啡甚至可能是“對抗肥胖的秘訣“。
不幸的是，它比這複雜一點。 研究人員確實發現咖啡因刺激了棕色脂肪，但這主要是在實驗室的細胞中。
為了讓人類獲得細胞中的益處，我們估計他們至少需要喝100杯咖啡。
雖然這項研究的一部分確實關注人，但所使用的方法不支持咖啡或咖啡因作為減肥選擇。
什麼是棕色脂肪？
棕色脂肪 （脂肪）組織深入軀乾和頸部。 它含有的脂肪細胞類型與我們腰圍的“白色”脂肪不同。
棕色脂肪細胞通過增加或減少“激活”時可燃燒的能量來適應我們的環境，產生熱量以使我們變暖。
當人們感冒幾天或幾週時，他們的棕色脂肪會更好地燃燒能量。
我們知道咖啡因可以間接地強調和延長這些過程中的一些，模仿冷暴露對刺激棕色脂肪的影響。
棕色脂肪 - 以及任何被認為可以增加其活性的東西 - 產生了重要的研究興趣，希望它可能有助於治療肥胖症。
研究人員在這項最新研究中做了什麼？
研究小組首先進行了實驗，其中從小鼠取出的細胞在培養皿中生長成脂肪細胞。 他們在一些樣品中加入咖啡因，但不是其他樣品，以確定含咖啡因的細胞是否獲得了更多的棕色脂肪屬性（我們稱之為“褐變”）。
咖啡因（1毫摩爾）的劑量是根據使細胞變成但不殺死它們的最高濃度來確定的。
脂肪細胞培養實驗表明添加咖啡因使細胞“棕色”。
然後，研究人員招募了一組九人，他們喝了一杯速溶咖啡，或者喝水作為對照。
在參與者喝咖啡之前和之後，研究人員通過評估頸部附近皮膚的溫度來測量他們的棕色脂肪活動，在該溫度下已知棕色脂肪的主要區域。
喝咖啡後，肩部區域的皮膚溫度升高，而只喝水後沒有。
我們該如何解釋結果呢？
有些人會批評人數較少（9人）。 我們不應該基於這樣的小型研究對人類行為或醫學提出廣泛的建議，但我們可以用它們來確定我們的身體如何運作的新的和有趣的方面 - 這就是這些研究人員想要做的事情。
但是，喝咖啡後皮膚溫度升高是否顯著無法確定，原因有幾個。
首先，儘管該研究顯示飲用咖啡後皮膚溫度升高，但人體實驗的統計分析並未包含足夠的數據來準確比較咖啡和水組，這阻礙了有意義的結論。 也就是說，它沒有使用我們在科學中應用的適當方法來決定某些事情是否真的發生了變化，或者只是偶然發生了。
享受咖啡的味道或嗡嗡聲。 但不要指望它會影響你的腰圍。 來自shutterstock.com
其次，在這種情況下，測量皮膚溫度不一定是棕色脂肪最準確的指標。 皮膚溫度已經被證實是一種測量冷暴露後棕色脂肪的方法，但是在服用模仿冷暴露影響的藥物之後卻沒有 - 咖啡因是在本研究的背景下。
我自己和其他研究人員 已經顯示 這些“模擬”藥物的作用導致多種效果，包括增加血液流向皮膚。 如果我們不知道皮膚溫度的變化是由於棕色脂肪還是無關因素，那麼依靠這一措施可能會有問題。
儘管PET（中子發射斷層掃描）成像也受到其自身的局限，但它是目前我們直接測量活性棕色脂肪的最佳選擇。
這是最重要的劑量
研究中使用的速溶咖啡含有65mg咖啡因，這是普通速溶咖啡的標準配方。 釀造的咖啡各不相同，可能會加倍。
無論如何，在研究使用時，很難想像這種劑量會增加棕色脂肪的能量燃燒 大劑量 更有效的“冷模擬”藥物（如麻黃鹼）不會導致棕色脂肪活動增加，或者最好是適度增加。
但讓我們來看看細胞實驗中使用的咖啡因劑量。 1毫摩爾濃度的咖啡因比20倍大劑量 300-600mg咖啡因 精英運動員使用的劑量作為提升表現的策略。 而且這個劑量比你喝速溶咖啡所得到的咖啡因量高五到十倍。
因此粗略的計算表明，我們需要喝100或200杯咖啡來吸收咖啡因的“褐變”效應。
所以人們應該繼續喝酒，享受他們的咖啡。 但目前的證據表明，我們不應該開始考慮它 減肥工具並且它與人類的棕色脂肪有任何意義。 - 安德魯凱莉
盲人同行評審
本研究檢查是對該研究的公平和平衡的討論。 本研究檢查所確定的局限性同樣適用於該研究所涵蓋的糖尿病，但在頭條新聞中並沒有被提及。
咖啡含有的不僅僅是咖啡因，雖然有一些證據表明適量的咖啡消費可以降低糖尿病的風險， 脫咖啡因咖啡似乎與含咖啡因的咖啡一樣有效。 這與研究檢查所提出的觀點一致，即你需要喝一杯難以置信的咖啡，才能產生咖啡因在培養的脂肪細胞中所見的效果。 - 伊恩馬斯格雷夫
研究檢查詢問新發表的研究以及它們如何在媒體上報導。 該分析由一名或多名未參與該研究的學者進行，並由另一名學者進行評估，以確保其準確性。
關於作者
Andrew Carey，組長：代謝和血管生理學， 貝克心臟和糖尿病研究所
