一種稱為紐甜的人造甜味劑會對腸道造成嚴重傷害， 我和我的同事發現。它以兩種方式造成這種傷害。一是破壞腸道內的細胞層。第二，導致先前健康的腸道細菌生病，導致它們侵入腸壁。
這項發表在《營養前沿》雜誌上的研究首次表明紐甜對腸道的雙重負面影響，導致類似於發炎性腸道疾病和敗血症中所見的損害。
為了減少兒童肥胖， 六年前 本月，英國政府徵收軟性飲料業稅。這種「糖稅」要求對任何軟性飲料徵收稅款——相當於製造商每瓶飲料加收 72 便士。 三公升瓶 軟性飲料。
自從這項徵費推出以來， 減少近50% 軟性飲料的平均糖含量。雖然減少糖含量確實可以解決兒童肥胖問題，但它並不能提供消費者在飲食中習慣體驗到的甜味感覺。這就是人工甜味劑可以發揮真正作用的地方。
人工甜味劑是化學化合物 甜600倍 與糖相比，熱量很少（如果有的話），而且價格便宜且易於製造商使用。
傳統的人造甜味劑，如阿斯巴甜、三氯蔗糖和乙醯磺胺酸鉀(acesulfame K) 多年來已廣泛用於各種食品和飲料中，作為增加甜味而不增加大量熱量或成本的一種方法。
然而，近年來，業界一直存在爭議。幾項研究表明，食用這些甜味劑可能對健康造成危害，包括： 腸胃病 至 癡呆.
儘管這些危害都沒有得到證實，但它為開發新的甜味劑以避免任何可能的健康問題鋪平了道路。這些下一代甜味劑達到了 比糖甜13,000倍，沒有熱量，沒有餘味（傳統甜味劑的常見抱怨）。這種新型甜味劑的例子是紐甜。
紐甜是 開發作為阿斯巴甜的替代品 旨在成為傳統甜味劑的更穩定和更甜的版本。它在高溫下非常穩定，這意味著它是烘焙食品中使用的良好添加劑。它也用於軟飲料和口香糖。
紐甜已被批准在包括英國在內的超過 35 個國家使用，儘管歐洲食品安全局目前正在審查這種甜味劑，作為一系列措施的一部分。 基於證據的風險評估 某些甜味劑。
雖然紐甜已被證明可以改變腸道細菌的特徵，但很少有研究調查紐甜在細胞層面的影響。
殺死腸壁上的細胞
我和我的同事進行的新研究旨在填補我們的知識空白。我們使用人類腸道細胞模型和來自人類腸道微生物群的模型細菌來研究飲食中攝取的紐甜如何影響腸道健康。
我們發現，在較高濃度下，紐甜會殺死腸壁上的細胞，而在較低濃度下，甜味劑會導致腸道變得更容易滲漏。這兩種影響都可能導致腸道炎症，這與發炎性腸道疾病和敗血症有關。
我們發現，人類腸道細胞接觸食品安全機構確定的每日可接受攝取量的紐甜會導致細胞死亡。然而，值得注意的是，由於紐甜的甜味非常強烈，一個人不太可能在日常飲食中攝取足夠的甜味劑來達到這個量。
在飲食中紐甜濃度較低的情況下，我們仍然發現腸道屏障的破壞足以與體內感染機會的增加有關。
在腸道細菌模型中，一種 大腸桿菌 和 糞腸球菌紐甜並沒有殺死細菌，而是增強了它們形成「生物膜」的能力。當細菌形成生物膜時，它們會聚集在一起作為一種保護機制，使它們對抗生素更具抵抗力。我們的研究還表明，紐甜可以增強 大腸桿菌 侵入並殺死人類腸道細胞。
這些研究結果與傳統甜味劑（如三氯蔗糖和阿斯巴甜）的研究結果非常相似，就其對 腸道細菌 和 人類腸道細胞.
這表明下一代甜味劑可能不是人們所希望的解決方案。因此，我們仍然面臨著一個令人煩惱的問題：我們如何在飲食中享受甜味，而不會像糖和現在的甜味劑那樣對健康造成損害？
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