許多人完全沒有意識到在日常飲食中應用適當的食物類型平衡的重要性。 為了獲得最佳能量並保持健康，必須在酸和身體的鹼之間取得平衡。 酸鹼平衡隨個人和他或她的壓力水平而變化。 一般來說，75％和85產鹼性食品的比例介於飲食中15％和25％產酸食品之間。
在人類中，腎臟和大腸等器官可以消除廢物和毒素，使內部環境保持最理想狀態。 然而，有一些限制：如果我們吃太多產生毒素的食物，或者沒有足夠的物質清除毒藥，那麼我們的內部環境就會超出身體的控制範圍。 它偏離了我們的細胞可以生存的最佳條件，細胞變得生病和死亡。 許多疾病是身體試圖清理其內部環境的結果。 身體分泌並維持許多不同種類的液體; 最重要的是血液，其pH值為7.4 - 略帶鹼性。 這種鹼度必須保持幾乎恆定; 即使是微小的變化也很危險 過於酸性的血液，心臟會放鬆並停止跳動; 過於鹼性的血液，它收縮並停止擊敗。
過量生產酸性食品
關於北美普通飲食的最引人注目的觀察結果是，大多數人每日攝入的食物中產酸量的食物是多麼豐富。 旅行時這個問題更加嚴重，因為大多數餐館都沒有提供高質量的蔬菜，水果和穀物菜餚來平衡濃縮的蛋白質食物，如肉類，魚類和家禽。
我們的身體有內置調節劑 - 稱為血液緩沖劑 - 以防止酸度增加，從而保持pH值不會波動。 例如，運動和運動會使血液更加酸，但是一兩分鐘深呼吸是身體減少酸度的自然方式。
在系統中具有過多酸的個體將經歷各種不利的身體功能障礙，例如對感冒和流感的易感性。 相反，維持一個大多數鹼性系統的個人將體驗到良好的整體健康和福祉。 這並不是說鹼性比系統中的酸更好，而是維持健康所需的酸度遠低於鹼性化學作用的量。 兩者的平衡至關重要。
攝入時，所有食物都是酸或鹼生產者。 所有天然食品都含有酸和鹼形成元素; 在某些情況下，酸形成元素占主導地位，而在另一些情況下，則相反。 食物的有機物不是在體內留下酸性或鹼性殘留物，而是決定體液酸度或鹼度的無機物質（硫，磷，鉀，鈉，鎂和鈣）。
高蛋白食物富含酸形成元素
相對富含酸性成分的食物通常是高蛋白質 - 動物產品和大多數穀物。 比較富含鹼性成分的食物是大多數水果和蔬菜。 鹼性穀物是小米，蕎麥和發芽穀物。
過度酸性條件的最常見原因是脂肪，蛋白質，醣類，白麵粉產品和碾米白米的過度消耗。 添加到食品中或被食品吸收的化學品 - 如著色劑，防腐劑，殺蟲劑和合成藥物 - 對系統也是酸性的。 另一個危險的組合是糖和動物食物一起吃。 單獨考慮，蛋白質和糖不是那麼有害; 愛斯基摩人消耗大量的動物性食物，但糖含量不高，而且他們的癌症發病率很低。 原始愛斯基摩人每天消耗多達10磅的肉 - 由生魚和鯨脂組成 - 幾乎沒有任何循環系統疾病的跡象。 他們不患血管疾病的原因是他們消費的大部分食物都是生的。 身體不需要分泌大量的酶，因為食物處於易消化的狀態。 在印度，人們消耗大量的糖，但沒有多少肉。 他們的癌症發病率也很低。
儘管穀物是酸形成的，但如果有機生長，它們既不會引起也不會促進癌症。 與肉類相比，全穀物具有促進健康消化的重要纖維，肉類不含纖維以幫助推動食物通過系統。 花園蔬菜和海洋蔬菜，新鮮綠色沙拉和水果的全穀物應該包含大部分的飲食 - 在兩餐之間採用蔬菜，水果和草藥飲料。 肉類，魚類，奶製品，糖果，酒精和堅果應保持在最低限度。
如何平衡酸度
在一個過度放縱的晚餐聚會後的早晨，它有助於系統吃大量的橙子或新鮮水果來平衡酸度。 系統中過量的優質茶是苜蓿，祝福薊，沙棘，蒲公英，益母草，毛蕊花，紅三葉草，豆瓣菜和西洋蓍草。 如果您渴望加糖，請嘗試減少食鹽攝入量，並開始用含有“黑”糖的食物（如棗，麥芽，楓樹和糖蜜）替代含有精製白糖的食物。 黑糖的形成較少，它們含有形成鹼性的礦物質和維生素，有助於體內葡萄糖的結合。 渴望糖也可以成為增加飲食中蛋白質的標誌。
重要的是通過給兒童提供未經硫化的干果，如芒果，菠蘿，無花果，木瓜，葡萄乾，香蕉片和其他可以在家購買或製作的干燥混合物來阻止兒童食用含糖食物。 如果你使用葡萄乾，請確保它們是有機種植的，因為葡萄乾作物受農藥嚴重污染。 乾貨運行良好，保持營養品質，但應在一年內食用。 如果過量使用，藥丸形式的維生素可能會導致體內酸性。 因此，最好從食物中獲取營養。
著名的日本Macrobiotic Medicine and Diet創始人Sagan Ishizuka博士認為，食物是最高級的藥物。 他將食物分為兩類：鉀和鈉。 鉀鹽激活氧化，鈉鹽抑制氧化。 因此，如果一個人吃大多數含有大量鉀的穀物和蔬菜，血液會很好地氧化，從而產生更好的生理功能。 另一方面，如果人們吃更多含有大量鈉的肉類，家禽，魚類和蛋類，則血液氧化受到抑制，留下大量有毒酸。 這是觀察背後的原因，當人們平衡這些元素時，他們的壽命更長。
日本的習俗就是在人們死後將其火化。 人們認為，如果他們吃均衡的飲食，他們的骨灰將是白色的，如果他們吃了很多動物性食物，他們就會變黑。 這就是他們如何辨別和尚是否聰明地生活的方式。 在美國，我們說，“你就是你吃的東西。”
基本的鹼性食品
鹼性食物應該佔飲食的75至85百分比。 以下是此類食品的基本清單。 各種圖表和列表中存在一些不一致的地方，因此我通過使用和組合所有圖表列出了這些食品。
1。 水果，包括柑橘（蔓越莓，李子，李子和大黃除外）。
2。 蔬菜，特別是海洋蔬菜，芥菜，歐芹和菠菜。
3。 鹼性穀物 - 小米，蕎麥和發芽穀物。
4。 人乳，脫脂牛奶，山羊奶，所有奶酪，原味酸奶和蛋黃。
5。 豆腐，醬油和味噌。
6。 咖啡/茶。
7。 蜜糖。
8。 香料和香草（大蒜除外）。
9。 礦物質，蘇打水和井水。
10。 天然葡萄酒和清酒（不含亞硫酸鹽或殺蟲劑）。
11。 杏仁，巴西堅果和所有發芽的種子。
12。 利馬豆和發芽的豆。
鹼性食品
根據生活方式，形成酸的食物應佔飲食中15至25的百分比。 如果一個人更活躍，則需要的燃料比不太活躍的人更多。
1。 高蛋白食物，特別是動物性食物 - 肉類，魚類，乳製品和蛋清。
2。 糙米，大麥，小麥，燕麥，黑麥，玉米和麵包。
3。 腰果，核桃，花生，山核桃，澳洲堅果和榛子。
4。 黃油，奶油和堅果油。
5。 扁豆，海軍豆，芸豆和小豆。
6。 酒精飲料和軟飲料。
7。 白糖和糖替代品，紅糖，牛奶糖，甘蔗糖漿，麥芽糖漿，楓糖漿和糖蜜。
8。 蔓越莓，石榴，李子，李子和大黃。
9。 人造和化學添加劑和藥物。
脂肪被認為是三種主要營養素之一。 它們還潤滑和清潔。 脂肪在系統中是中性的，除非它們被過度使用; 然後它們在體內產生酸性。
文章來源：
季節性排毒飲食：古代烹飪的補救措施,
作者：Carrie L'Esperance。
經出版商Healing Arts Press（內部傳統國際的一個部門）的許可，轉載。 ©1998，2002。 http://www.innertraditions.com
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關於作者
CARRIE L'ESPERANCE是一位經過認證的虹膜學家和前美食專業人士，他花了二十五年的時間研究世界文化的治療系統。 她現在專注於幫助客戶發現個人營養需求，讓他們感受到最佳狀態。 她住在舊金山。
