圖片來源： Mandy Zammit /長大, 作者提供 

在第二次世界大戰期間和第二次世界大戰後，歐洲和北美洲的城市種植食品越來越受歡 在資源極度稀缺的時候，城市農業為公民提供食物。 在接下來的幾十年裡，已經分配給分配區和城市農場的土地逐漸被用於城市發展。 但最近，有了 重新興趣 在城市農業中 - 儘管原因與以前截然不同。

作為一部分 最近的研究項目 在調查城市農業如何在歐洲發展的過程中，我發現在種植食物的國家中，許多人已經開始了新的食品生產項目。 在希臘和斯洛文尼亞這些沒有城市農業傳統的國家，其吸收率較低。 還有一些 社區項目 最近也開始在那些地方。

今天的城市農民不僅僅是種食物; 他們還將都市農業視為增加城市植物和動物多樣性的一種方式，將來自不同背景和年齡群體的人們聚集在一起，改善身心健康，重建廢棄社區。

許多新的城市農業項目仍在努力尋找合適的綠地。 但人們正在尋找創造性的解決方 種植食物 跳過 或在屋頂上，在暫時免費的網站上，或在高架床上 廢棄的工業碼。 種植者甚至使用水培，水產養殖和水產養殖等技術來充分利用無人居住的空間。

有點可疑

水培系統被設計為高度節省空間和資源的農業形式。 今天，它們代表了工業化種植的重要來源; 一個估計 表明，在2016中，水培蔬菜市場在全球的價值約為6.9億。

水培法使人們能夠在沒有土壤和自然光的情況下種植食物，使用植物根部生長的多孔材料塊和低能量LED等人工照明。 一個 生菜生產研究 研究發現，儘管水耕作物比常規種植的食物需要更多的能量，但它們也使用更少的水並且具有相當高的產量。

種植水耕作物通常需要先進的技術，專業技能和昂貴的設備。 但簡化版本可以負擔得起且易於使用。

Hemmaodlat 是一個總部設在馬爾默的組織，主要由低收入群體和移民所居住。 該地區建築密集，沒有可供當地種植食物的綠地。 此外，瑞典夏季短暫，並不總是種植作物的理想選擇。 相反，該組織旨在促進當地社區的水培系統，作為使用低成本設備種植新鮮食物的一種方式。

布里斯托爾魚項目 是一個社區支持的養殖場，養殖魚類並利用它們產生的有機廢物對水培種植的植物施肥。 長大 是位於東倫敦倉庫的另一家水產養殖企業 - 他們僅使用人造光來種植食物和養魚。 同樣的， 在地下成長 是一家在隧道中生產農作物的企業，最初是在倫敦第二次世界大戰期間建造的防空洞。

下一件大事？

在任何環境條件下，在狹小空間種植食物的潛力無疑是城市環境中的巨大優勢。 但這些技術也意味著在戶外度過的時間，風化季節的自然週期，就會失去。 此外，水培系統需要通常化學合成的營養素 - 儘管現在可以獲得有機營養素。 許多城市農民按照有機原則種植食物，部分原因是過量使用化學肥料 破壞土壤肥力 和 污染地下水.

為了了解這些缺點是否會使城市種植者無法使用水培系統，我和我的同事進行了一項試點研究 樸次茅斯。 我們在兩個當地社區花園安裝了小型水培單元，並採訪了志願者和花園遊客。 我們採訪過的很多人都對水培技術瞭如指掌，並且知道今天在超市銷售的一些蔬菜是用這種系統生產的。

許多人對在社區項目中種植沒有土壤的食物的想法著迷，但同時由於使用的化學營養素而不願意食用這些產品。 一些受訪者也對食物不是自然生長的想法感到不安。 我們打算在不久的將來重複這個實驗，看看公眾輿論如何隨著時間的推移而改變。

雖然我們不認為水培系統可以取代土壤中生長的食物所能提供的樂趣，但在資源日益稀缺的世界中，它們可以在室內或室外節約用水並生產安全的食物。 學習使用這些新技術並將它們整合到現有項目中，只能有助於種植更具可持續性的食物。

與許多技術進步一樣，可能是在接受緩慢的時期之後會迅速，廣泛地採用。 也許宜家正在銷售便攜式產品 水培單位雖然水培櫥櫃在市場上也是如此 廚房系統的組成部分，這是該技術準備進入主流使用的標誌。

關於作者

Silvio Caputo，高級講師， 英國樸次茅斯大學

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