現在可能是尋求以植物為基礎的飲食的好時機（如這張素食漢堡所示），這既有利於我們的健康，也有利於肉廠工人的健康。 （Unsplash）
唐納德特朗普總統 行政命令要求肉類加工廠保持開放儘管肉類植物中冠狀病毒的病例增多，但問題仍然很多。 它危及數千名工人及其社區的生命。
據估計， 5,000名肉類工人感染了COVID-19，其中至少20人死亡 和許多 這些植物附近的社區是冠狀病毒熱點. 一百名USDA肉類檢查員感染了該病。
通過使植物保持開放狀態來成千上萬的危害，需要仔細的成本效益分析—假設有任何值得喪生的收益。 在這種情況下，至少對於 該國約有16.5萬素食者：訂單毫無意義。 沒有人會餓死。
北美的肉類工廠已經關閉； 有些需要深層清潔，有些則是因為新的冠狀病毒病例。 內布拉斯加州達科他市的泰森鮮肉牛肉加工中心。 （蒂姆·亨德斯/蘇城雜誌通過AP）
A 肉類供應短缺肯定，即使肉品加工廠能夠並且確實符合該命令，因為最近工廠已經關閉。 好消息是，這種短缺可能會帶來一線希望：更健康的人口和更健康的地球。
植物性飲食更健康
從短期來看，更有營養的植物性飲食可能有助於改善總體健康狀況。 在最嚴重和最致命的COVID-19病例中，許多潛在因素與食物有關：肥胖，糖尿病，高血壓和心血管疾病.
在這些情況下的種族差異- 黑人比白人遭受苦難的比率更高 和其他大多數種族群體-加劇了COVID-19死亡中的種族差異。 他們還解釋了在非大流行時期與食物有關的疾病和死亡中的種族差異。
我們必須解決這些差異的工具之一就是更好地獲取健康食品。 如果特朗普想解決由於肉類加工廠危險的工作條件而導致食品供應減少的問題，他可以集中精力確保健康的替代品進入消費者的盤子。
強大的大堂
由於肉類和其他行業的強大遊說機構， 根據新的《農業法案》，豆類，小扁豆，水果和蔬菜將獲得最低補貼. 另一方面，肉類獲得了很大的提振.
將經濟支持從a腫的行業轉移到對人類健康，多樣化的農業實踐和可持續發展必不可少的行業上，這將是每個人的勝利。 那麼，美國政府為什麼假裝保持肉類供應對消費者至關重要？
吃肉是一種選擇。 素食者佔總人口的XNUMX％。 更多美國人 選擇將“肉類替代品”作為日常飲食的一部分。 這些選擇將一些利潤從肉類行業轉移出去，肉類行業通過說服國家立法機構進行反擊來反擊 禁止使用“肉”和“香腸”等詞來描述植物性產品的法律.
特朗普的命令表明，該行業對行政部門有類似的影響。
為什麼以及如何煮豆子
面對肉類供應中斷，消費者將損失什麼？ 他們將因缺乏選擇而暫時受苦。 但是，在我們共同努力遏制病毒傳播的過程中，這是我們所有人生活中必鬚麵對的問題。
人們還擔心人們會餓，因為他們不知道如何煮豆子或小扁豆。 這是怎麼做的：將豆浸泡八小時（最容易過夜）； 漂洗，並以約XNUMX份豆與XNUMX份水的比例將淡水加到豆中煮沸； 慢火煮至豆變軟； 加鹽。 吃。
肉類行業而非消費者推動了行政命令。 如果問到這樣的問題，那麼不太可能有很多人：“您願意讓某人死去以便您享受培根嗎？” 會說是的。
這個時代要求靈活性，優雅，同情心和創造力。 的 素食主義者TikTok視頻的日益普及 對烹飪發現有了新的開放。
永久減少肉類消耗還有其他潛在的好處。 其中包括減少在危險環境中對工人的剝削，減輕氣候變化的影響並挽救動物的生命。 基於動物福利的爭論不可避免地不受歡迎。 但是，在動物和人類福利融合時，我們應該注意。
特朗普的命令以謊言為前提：肉類短缺就是糧食短缺。 它不是。 將飲食從肉類中轉移出來將立即帶來健康益處，並且這種益處將持續到這場危機之後。 讓我們認識到這一刻是拯救生命的機會，無論現在還是將來。
關於作者
威廉·理查森法學院法學副教授安德里亞·弗里曼（Andrea Freeman），《脫脂：母乳喂養，種族和不公正現象》的作者， 夏威夷大學
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