20世紀流行的時尚飲食:低碳水化合物,無糖,無脂肪

20世紀流行的時尚飲食:低碳水化合物,無糖,無脂肪
祝您好胃口。
alex74 / Shutterstock

時尚的飲食當然不是21世紀的痴迷。 實際上,它們還是20世紀人們減肥和改善健康狀況的一種流行方式。 儘管此後發生了很多變化(包括我們對節食和減肥的了解),但我們今天遵循的許多流行時尚飲食與20世紀的飲食有著相似之處。

1900年代初

調節體重 得益於有關肥胖與死亡率之間聯繫的新證據,在1900年代,它成為一個重要的問題。 像今天的許多飲食一樣,20世紀初的飲食強調低碳水化合物且不含糖。

1900年代初期最受歡迎的飲食之一是 班廷 飲食,由英國承辦商威廉·班廷(William Banting)於1863年發明,他通過飲食來幫助他肥胖時減輕體重。 飲食出現在許多健康手冊和女性雜誌中,建議人們遵循 高蛋白,低碳水化合物計劃 避免了豬肉,啤酒,土豆和麵包。

萬津節食的重點是避免碳水化合物,這在當時成為了其他流行飲食的趨勢。 例如,飲食指導的使用者每天只消耗一品脫液體,不喝湯,沙司或酒精,並避免食用糕點,布丁,白麵包,土豆和糖。 1905年在《家庭科學》雜誌上發表的另一項飲食計劃告訴讀者,避免攝入碳水化合物,多餘的水分,甜食,並每天走四英里。

直到1920年代,減肥 是不 專屬於女性的領域。 但是到了兩次戰爭之間的時期(1920年代和30年代),醫學上對體重的關注與流行的美容觀念相提並論,這些觀念要求苗條,其中許多飲食都是專門針對女性銷售的。

1920年代“新女人”的女性理想的出現,加上苗條,雌雄同體的輪廓,再加上女人日益增長的消費能力,可能也推動了這一時代飲食的流行。 正如《女人的前景》(Women's Outlook)雜誌所詳細描述的那樣,“減脂熱潮”到1926年在英國已經很普遍。家用秤也很常見,人們可以輕鬆地監控自己的體重。 所有這些導致了大量的飲食計劃和書籍,例如Hay飲食(由醫生William Hay發明),提倡避免某些食物組合以維持身體的平衡; Eustace Chesser提出“減肥以百萬計”,碳水化合物。

在兩次世界大戰之間,避免碳水化合物一直是英國流行飲食的中心。 但是有些飲食-例如沙拉日或禁食日-著重於限制卡路里。 例如,《每日郵報》(Daily Mail)在18年發布的為期1929天的飲食建議人們避免攝入碳水化合物,並嚴格遵守飲食習慣。 告訴讀者午餐只吃半個葡萄柚,一個雞蛋,一片梅爾巴吐司,六片黃瓜和茶或咖啡。 晚餐時,他們只能吃兩個雞蛋,一個西紅柿,半個生菜和一半葡萄柚。


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1950和60年代

毫無疑問,減肥食品在戰時和定量配給中幾乎沒有作用,但隨後的幾年見證了商業減肥解決方案的爆炸式增長-都是以減肥的名義。 培養苗條,美麗的身體.

到1950年代末和1960年代初,通過節食進行的身體培植已牢固地成為女性的工作領域,節食者可以從多種治療方案中選擇減輕體重,這是由於平均體重增加所致。 戰後消費者熱潮。 和以前一樣,低碳水化合物方法占主導地位-包括速食,第三天飲食和 水仙花飲食聲稱可以“給您水仙花春天苗條的身材”。

在1950年代,重點轉向份量和低熱量飲食。
在1950年代,重點轉向份量和低熱量飲食。
埃弗里特(Everett)收藏/ Shutterstock

到1960年代末,減肥方案開始側重於限制部位的大小和消耗盡可能少的卡路里。 1968年出版的為期三天的流質飲食在《女人的自己》中出版,建議讀者只食用兩個雞蛋,兩個品脫的新鮮牛奶,兩個大橙子的汁液和一勺橄欖油一勺甜點,以及大量的檸檬茶或他們想要的咖啡(不含糖)。 這是為了幫助追隨者“忘記甜蜜”。

在此期間,減肥俱樂部,商業化減肥解決方案和時尚飲食的出現在一定程度上是由於人們認識到減肥的原因。 肥胖與健康不良之間的聯繫。 但這也部分是由於文化構造的女性理想理想的結果,這些理想理想與 下體重.

70和80年代

流行的減肥方式不僅限於減肥,而且在諸如《女人的自己》等女性雜誌中,越來越多地吹捧它作為解放女性的自助工具。 要獲得成功和內在平衡,就需要通過節食以及越來越多的運動來控制身體。

健身與健康之間的聯繫導致健身工作室的興起,並開設了流行的健身課程,例如健美操–這個術語由肯尼斯·庫珀(Kenneth Cooper)於1960年代首次提出, 推薦健身房鍛煉和高強度運動。 1980年代的製度強調低脂食品,這是由於引入了 飲食指南 目的是減少70年代和80年代後期的脂肪攝入。

F計劃飲食是該時代最流行的飲食之一,強調飲食中高纖維和低卡路里的飲食,並建議人們在早餐時吃麥片,在午餐時吃豆沙沙拉和晚餐時吃瘦肉等食物。 在20世紀末,諸如 阿特金斯或南海灘飲食 回到萬津強調減少體重的碳水化合物。

儘管我們現在已經掌握了通過節食減肥的知識,但時尚飲食仍然很流行。 現代飲食,例如酮或古飲食,甚至與整個20世紀流行的低碳水化合物,限制卡路里的飲食有很多相似之處。 然而研究表明,時尚飲食實際上可能導致 體重增加和飲食失調.

因此,儘管流行飲食的吸引力是可以理解的,但證據表明,均衡飲食和多做運動是減肥的最佳方法。

關於作者談話

二十世紀歷史講師Myriam Wilks-Heeg 利物浦大學

本文重新發表 談話 根據知識共享許可。 閱讀 原創文章.

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