如果您用純素餐粉 Huel 代替每餐會發生什麼？

: By J Bernadette Moore等

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餐點包括巧克力，香草，香蕉和咖啡。 BLACKDAY / Shutterstock

想像一下一種合成產品，該產品可以為您的身體提供生存所需的所有必需營養素，易於製備，價格適中且對環境的影響很小。聽起來像是好得難以置信，但這就是純素食粉替代食品Huel所說的。我們的團隊決定對Huel進行BBC 2系列劇集的測試相信我，我是一名醫生看看它對整體健康有什麼影響。

我們專門為該計劃的主持人Alain Gregoire設計了一個實驗，以研究食用Huel在十天內的即時和長期影響。我們讓Alain首先將他的常規早餐換成Huel，然後逐漸增加他的攝入量，直到用Huel代替他的所有日常食物攝入為止。

食用Huel後三個小時，我們密切監測了Alain的卡路里消耗和飢餓感，同時跟踪了他的體重，血糖，血脂和膽固醇水平。

在短期內，我們發現Alain在液態Huel早餐後燃燒的卡路里更少，並且比含早餐的卡路里和大量營養素（脂肪，蛋白質和碳水化合物）含量與Huel相似的固體食物早餐後更早感到飢餓。阿蘭因消耗的卡路里比平常少而減少了1.6公斤，因為他每天都要喝四到五次維持自己體重所需的Huel奶昔。

在研究的最後四天，當他僅食用Huel時，他的血脂水平降低了，尤其是在晚上。按照他的常規飲食，阿蘭的晚餐後正常測量的血脂高於健康範圍。血脂過多可能是心髒病的危險因素，因此，如果能夠保持這種降低的趨勢，這可能會給Alain食用Huel代替正常的晚餐帶來好處。

代餐

要了解Huel與吃健康餐相比如何，我們首先需要確保我們與Huel進行比較的內容相似。用一個營養分析軟件，我們設計了固體早餐，非常接近Huel的能量和大量營養素。阿蘭的固體早餐包括烤麵包，煙熏三文魚，菠菜，雞蛋，酸奶，水果和堅果。

然後，我們使用了一種稱為間接量熱法，它分析人的呼吸中氧氣和二氧化碳的量，顯示他們的身體燃燒卡路里的速度。我們還要求Alain以0-100的等級來評估他的飢餓感和飽感。我們在兩種不同的早餐後的三個小時中每半小時測量一次。

在Huel之後，與固體食物相比，Alain燃燒的卡路里數量上升和下降的速度要快得多。這表明消化和加工Huel所需的卡路里低於固體食物。並且，儘管阿蘭在休伊爾之後立即感到飽腹，但這種飽腹感很快消失了。進餐後，阿蘭使用的卡路里和飽腹感都可以在進餐後持續更長的時間。

早餐的能量和大量營養素比較，兩餐後燃燒的卡路里和飽腹感。 伯納黛特·摩爾, 作者提供

為了檢驗食用Huel的長期影響，我們讓Alain逐漸增加他喝下的Huel的量，以使他的身體適應它。首先，我們測量了他的體重。然後，阿蘭呆了三天跟踪他的正常飲食並在飯前和飯後撥動手指以監測他的血糖，血脂和膽固醇水平。

正常飲食三天后，阿蘭開始用韋爾（Huel）代替他的一頓飯，持續三天。然後，在接下來的三天內，他用休爾代替了兩餐。最後，在研究的最後四天，阿蘭用休爾代替了他所有的飯菜。在研究的最後四天中，他再次測量了血糖，血脂和膽固醇。

在研究之前，阿蘭的血脂水平是晚上最高的-可能是因為他通常那時會吃一頓大餐。有趣的是，食用Huel可以全天降低他的血脂水平，並且與他正常飲食時相比，在晚上顯著降低了脂肪含量。高血脂會導致心髒病。實驗前，他的血糖和膽固醇水平已經很健康-因此沒有任何變化。

阿蘭的每日能量攝入和血脂水平。 伯納黛特·摩爾, 作者提供

我們的發現支持了其他一些研究以前已經表明：即使膳食中含有相似的卡路里和大量營養素，流質餐也不能像固體食品那樣令人滿足，這可能會使它們難以維持。固體食物在消化時會在胃中停留更長時間，從而抑制食慾。

由於社會原因，流質飲食也可能難以維持。阿蘭發現他不能出去和朋友一起吃飯，錯過了與他人一起準備食物的樂趣。但是，與其他液體替代餐食產品相比，Huel確實具有更好的營養成分和更多不同的成分。

我們的身體不僅僅需要Huel，還需要各種基本的營養和纖維，而這些營養和纖維只能從食物中獲取，包括茶多酚，存在於色彩鮮豔的水果和蔬菜中，對於改善消化，控制體重甚至降低患糖尿病的風險至關重要。大多數營養專家並不認為進餐是您進入體內所需的營養素的tick盒-食物結構在食物中起著重要的作用減少食慾並保持健康的腸道微生物組。吃各種各樣的食物不僅對長期健康很重要，而且對於食物在我們日常生活中的社會和文化作用也很重要。

但是，值得注意的是，該實驗是專門針對電視進行的，僅包含一個測試對象。儘管此案很有趣，因為它顯示出了人們意想不到的血脂水平下降，但是這是否可以維持或適用於其他人，仍需要在更大的人群中進行檢驗。