苦樂參半的現實：重新思考我們的飲食習慣

: By 羅伯特詹寧斯，InnerSelf.com

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在當今錯綜複雜的食品格局中，糖以其多種面目，成為一個特別誤導的主角。它不僅隱藏在高果糖玉米糖漿、蔗糖和龍舌蘭花蜜等各種名稱後面，而且還被巧妙地融入超市貨架上的絕大多數加工食品中。

這種無所不在的特性，再加上令人上癮的甜味，使其成為現代飲食中幾乎不可避免的組成部分，常常導致消費者在養成健康的營養習慣時誤入歧途。

對肥胖的看法不斷變化

長期以來，肥胖一直是慢性病的沉默旁觀者。今天，這個問題比以往任何時候都更加響亮，到2030 年，全球人口超重或肥胖的比例將達到驚人的水平。但是，就像所有健康問題一樣，這不僅僅是一個身體問題；它還涉及到身體問題。這是一系列精神和情緒挑戰。每個與體重問題作鬥爭的人常常會因責備和不足感而陷入困境。

但如果肥胖這個重大問題不只是個人的失敗呢？如果有更廣泛、精心策劃的操縱影響我們的飲食選擇呢？

糖的險惡作用

糖，通常被稱為“白金”，幾個世紀以來一直是我們飲食中珍貴的組成部分，以其甜味的魅力和在無數菜餚中增強風味的能力而聞名。然而，羅伯特·勒斯蒂格博士提出了一個令人不寒而慄的比較，將糖對粒線體的影響與氰化物的有害影響進行了比較。這一啟示迫使我們重新考慮我們與這種迄今為止深受喜愛的物質的關係。

我們大多數人從小到大所接受的傳統健康建議都是圍繞著減少卡路里攝取和增加身體活動來進行的。但隨著我們更深入研究營養和代謝健康，一個更複雜的故事就會展開。我們習慣性渴望的東西，尤其是那些缺乏天然纖維和營養成分的加工糖，是否有可能是暗中的罪魁禍首，不斷損害我們的健康？

大企業之手

從更廣泛的角度來看，很明顯，我們全球飲食的轉變並不是自發性的轉變，而是精心策劃的轉變。這項轉變的核心在於企業巨頭的利益，它們將利潤置於公共衛生之上。超加工食品富含不健康的添加劑，缺乏必需的營養成分，已經在不知不覺中取代了許多家庭的傳統飲食。

這些公司實體採用各種說服策略和巧妙的行銷策略。他們經常針對社會中最弱勢的成員，包括我們的孩子。透過誘人的廣告、色彩繽紛的包裝和便利的誘惑，它們使超加工食品顯得有吸引力且不可或缺。因此，儘管這些食物會導致慢性健康問題，但它們已成為許多人日常生活中不可或缺的一部分。

消費者選擇的幻象

在當今熙熙攘攘的消費環境中，超市貨架上擺滿了萬花筒般的產品，似乎提供了豐富的選擇。然而，在這種多元幻想的背後隱藏著一個發人深省的事實。雖然我們可能相信我們可以自由地做出飲食選擇，但這些選擇往往受到強大的企業影響力的指導。

例如，在紐約推廣更健康的學校膳食（由米歇爾·奧巴馬等人物倡導）或規範含糖飲料的用量的努力遇到了來自企業利益的強大阻力。這些事例清楚地提醒我們，我們選擇自由的界線並不像看起來那麼廣闊。

問題在於，我們的選擇是真正自由的，還是受到公司整體敘事的微妙限制。含糖、超加工食品經過精心設計，可以挑逗我們的味蕾，但它的誘惑卻讓我們很難選擇更健康的替代品。

看不見的損害

體重增加雖然是最明顯的後果，但這只是冰山一角。深入挖掘，就會發現一連串的內部失衡。脂肪肝病曾經是老年人關心的問題，現在也影響兒童。這個類比強調了問題的嚴重性，強調糖不僅僅是一種無害的甜味劑，而且是一種可以破壞我們細胞能量生產核心的物質。

此外，糖問題不僅限於糖的消費。超加工食品在我們的飲食中異常普遍，極大地導致了慢性健康問題的激增。這些經過高度加工的混合物，缺乏必需的營養素和纖維，已經滲透到我們的日常飲食中。因此，脂肪肝、胰島素抗性和腸道健康受損等疾病越來越普遍。

重新構想我們的食物敘事

雖然前景看起來令人望而生畏，但意識和知識卻能賦予我們力量。認識到有一隻看不見的手在操縱我們的食物選擇，我們就可以重新獲得控制權。選擇天然食品而不是加工食品、辨別糖的消費以及倡導將健康置於利潤之上的政策是編寫新敘述的重要步驟。

當今的飲食挑戰非常複雜，與企業利益和利潤驅動的議程緊密相連。但透過不斷的探索、質疑和團結，我們可以重新構想一種倡導健康、永續發展和福祉的食物敘事。

我們的餐盤不僅反映個人選擇；它們呼應社會變遷、企業影響力和全球趨勢。當我們展望未來時，理解糖的苦樂參半的現實並採取行動對於塑造一個更健康、更明智的世界至關重要。

在 InnerSelf.com，我們相信共享知識的力量。了解糖的多方面影響和企業利益的影響使我們能夠做出更健康的選擇，產生積極變化的漣漪。

關於作者

羅伯特·詹寧斯 (Robert Jennings) 與妻子瑪麗·T·拉塞爾 (Marie T Russell) 共同出版了 InnerSelf.com。他曾就讀於佛羅里達大學、南方技術學院和中佛羅里達大學，研究房地產、城市發展、金融、建築工程和基礎教育。他是美國海軍陸戰隊和美國陸軍的成員，曾在德國指揮野戰砲兵連。在 25 年創辦 InnerSelf.com 之前，他在房地產金融、建築和開發領域工作了 1996 年。