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椰子油受到攻擊。 曾被譽為神奇的超級食品，在哈佛大學教授之後，它的名聲不僅僅是一點點傷痕累累 描述了這種物質 作為“純毒藥”。 為消除對她感情的疑慮，流行病學家卡琳米歇爾斯補充說，椰子油是“你可以吃的最糟糕的東西之一”。
純毒？ 好吧，它不會立刻殺死你，眼睛砰砰直跳，嘴裡發泡，喘著粗氣 - 沒有那麼戲劇化。 但對於狂熱而忠誠的粉絲來說，椰子油可能會導致潛在致命的心髒病。
那麼這種天然植物產品怎麼會被認為是如此危險？ 畢竟，它看起來很無辜，它的白色果肉和清爽的液體中心提供了異國情調的熱帶海灘味道，以及少量的礦物質（鉀和鐵），一些纖維和脂肪。
它也是防曬霜，洗髮水和護膚品中長期存在的流行成分。 但它是可食用的椰子油，最近因其所謂的健康益處而佔據了中心舞台。 含有椰子油的產品和使用它的食譜正變得越來越流行。 快速的網絡搜索將提供許多建議，通過在烹飪和烘焙中使用更多椰子油，甚至將其混合到茶，咖啡和冰沙中。
隨著健康益處的聲稱，包括減肥，增加“好”的膽固醇，提高免疫功能，甚至預防老年癡呆症，很容易看出為什麼公眾會搖擺他們通常的家庭油脂交換這個令人難以置信的聲音產品。
即使高價也不能阻止買家（一個英國超市目前以每1.36ml 100的價格出售，相比於11p每100ml的蔬菜（油菜籽）油和30p每100ml的橄欖油）。
這件事的脂肪
但 仔細觀察 在這些明顯的健康益處中，我們可以看到大多數聲稱來自於迄今為止基於動物或體外（實驗室）研究的研究。
到目前為止，椰子油的最大負面因素是它的飽和脂肪含量非常高。 其中86％的脂肪由我們一直在敦促人們在飲食中減少的脂肪類型組成，因為它已被證實與提高的“壞”膽固醇和心髒病有關。
甚至黃油，心臟健康狂熱分子的長期敵人，與椰子油的脂肪酸分佈相比，在52％飽和脂肪中看起來更健康。 橄欖油含量為14％，油菜籽含量為7％。
那麼，為什麼在幾十年來推廣以不飽和脂肪（如橄欖油，油菜籽油和葵花籽油）代替飽和脂肪的循證健康益處之後，為什麼這種產品飆升了呢？ 也許這是人們喜歡的味道（雖然我不相信它是那麼好）。 或者它似乎是一種異國情調和時尚的成分，人們仍然不相信飽和脂肪的風險（儘管專業建議多年來沒有變化）。
椰子秋天
不管是什麼原因，及時 報告草案 目前正在從英國營養科學諮詢委員會和世界衛生組織最終確定的飲食指南中，限制飽和脂肪的攝入量低於總能量攝入量的10％（女性為20g，男性為每天30g）。
在日常飲食中使用少至兩湯匙的椰子油將這個目標粉碎成碎片，提供26g的飽和脂肪以及200卡路里。
品嚐異域風情？ SHUTTERSTOCK
我在廚房裡用椰子油嗎？ 當然不。 但是在我的食物中潛藏著可以發現用於家庭烘焙的泰國咖哩（減脂）椰奶或一袋幹椰子的奇怪罐頭。
沒有一種食物是“超級食物”。 重要的是我們的攝入量的總體平衡。 與任何高脂肪產品一樣，椰子油應謹慎使用，僅偶爾使用，作為次要成分，而不是替代油菜籽，橄欖油和葵花籽油等主要油脂。 椰子油嚴格來說並不是一種毒藥 - 但它也不應該在不小心的情況下通過我們的嘴唇。
關於作者
Emma Kinrade，營養與營養學講師， 格拉斯哥卡利多尼亞大學
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