關於我們應該多久經常以及如何小心洗手的戰鬥正在進行。 許多過敏專家表示，對我們未來的健康以及我們的孩子減少洗手，讓友好的微生物回到我們的嘴裡是至關重要的。 有些作者甚至走了 催促我們吃泥土。 但其他專家，例如致力於傳染病的專家，表示這是非常不負責任和危險的建議，因為最近食物中毒和病毒傳播的情況有所增加。
那麼，誰是正確的？ 我們迫切需要一些明智的指導。
自所有發達國家的1970s以來，過敏症一直在上升，以前由無害的花粉，屋塵蟎和各種食物引起的問題正在達到流行病的程度。 值得注意的是，雖然第一例食物過敏記錄僅在1969中報導，但無堅果學校現在已司空見慣。 本來， 我們被告知要處理 消除或避免過敏 - 吸塵，消毒，去除寵物，限制飲食和呆在室內。 但這並沒有阻止利率上升。
衛生假說
一些25年前， 一篇論文 提出了一種不同的機制來解釋過敏 - 後來被稱為“衛生假說”。 它發現生活在農村農場的大型貧困家庭的兒童，被動物和灰塵包圍，過敏較少。 這些發現在世界各地的不同環境中被多次復制。 來自富裕城市社區的小家庭的兒童一直被發現具有最高的過敏率。
最初的想法是，早期暴露於病原體的兒童必須具有更好的調節免疫系統，這些免疫系統在後來暴露於花粉或花生等無害蛋白質時不會過度反應。 然而，這種機制從未得到證實，最近的科學突破表明感染本身 可能不是主要故事.
相反，認識到我們的免疫系統的功能完全取決於我們的正常居民 - 特別是結腸中的100萬億微生物（稱為微生物組） - 改變了我們對衛生的看法。 這些微生物 是關鍵 消化食物，生產維生素和化學物質，以控制我們的免疫系統。 當我們正常的微生物組受到干擾時，我們會失去物種多樣性，這使我們容易對無害的蛋白質做出不適當的反應 - 過敏和自身免疫疾病隨之而來。
這種情況發生在發達國家的最後一次30到40年，原因是致命的微生物事件致命組合 - 抗生素過度使用, 加工無菌日糧, 減少纖維攝入量減少了 母乳喂養和高剖腹產率。 據估計，我們的腸道和口腔微生物物種多樣性比40％低 獵人採集者 和 中世紀前的人。 城市生活日益增加的趨勢使我們更加遠離塵埃，動物和土壤的自然戶外環境。
泥土有多危險？
所以不洗手的答案是什麼？ 它肯定會增加人與人之間微生物的傳播。 而且，雖然未經證實，但它可以增加腸道多樣性和健康。 但顯然，對於高危人群，如老年人或免疫缺陷 - 或在諾如病毒爆發期間或在醫院等環境中，這是非常不明智的。
也沒有理由改變有關良好衛生間衛生的建議和習慣。 有些人認為通過定期洗手可以減少感冒和流感病毒的傳播 - 但數據尚無定論 並且可能被可能減少的微生物組引起的對病毒感染的免疫力降低所抵消。 儘管如此，如果您是一名專業食品工作者，手部衛生至關重要，我們仍然致命 快餐爆發 並提醒我們。
由於我們製作和食用的現代方式，食物中毒爆發的性質正在發生變化，並出現新的威脅。 微生物 彎曲桿菌 過去很少見。 現在它在冰箱中很常見，導致估計的100死亡和300,000嚴重感染每年一次， 耗資英國900m和美國數十億美元。 豬肉是另一個常見問題，如圖所示 最近的MRSA爆發 在英國。
A 2015食品安全調查 發現 彎曲桿菌 73％的超級雞被測試出現在其中，其中大多數對某些抗生素有抗藥性，而且許多有足夠高水平的微生物引起感染。 這肉 業內人士說 他們無法根除問題並保持低價。 雖然我們以任何價格擁有廉價加工食品的文化，但消費者和納稅人承擔風險 - 並且 11m每年休假一天 只是在英國才是結果。
讓他們。 Manoonson Sonon如果我們堅持吃廉價的肉，教育父母和孩子關於冰箱衛生是至關重要的。 在肉類徹底煮熟之前，從觸摸超市中的包裝物的那一刻開始，它應該被當作放射性物質處理，並確保用肥皂，洗滌劑和熱水洗滌表面，器具和手。
蔬菜不是問題。 對於知道他們的蔬菜來自何處的時尚現代半素食家庭來說，他們經營的唯一重大風險是獲得數百萬臨時土壤微生物，這可能是有益的。 我一直避免的唯一的蔬菜是用於沙拉的發芽食品（豆芽，豆瓣菜），你不應該相信。 它們通常生長在溫暖潮濕的環境中，細菌茁壯成長。 被大腸桿菌污染的豆芽引起了現代史上最嚴重的爆發 在51中殺死2011德國人.
如果你很健康，你不需要在乘坐公共交通工具，砍菜，園藝或在樹林裡散步後洗手。 但要注意肉類，冰箱，廁所和疾病爆發。 如果你的孩子在你的地板上掉東西而且你確定它不是一堆雞血 - 那麼五秒規則應該仍然沒問題。 如果它是一個墮落的假人自己吮吸它 已經顯示過 減少過敏。 還應該鼓勵與狗和其他動物一起玩耍，並在花園或公園外面變髒。
隨著我們越來越多地發現增加微生物接觸的益處，我們迫切需要更多的信息和教育，以便我們能夠對我們購買的食品，我們攝取的抗生素以及我們為改變多樣性下降所做出的生活方式選擇做出明智的決定。 所有這一切都必須與現代集約化養殖食品承擔太多風險相平衡，現在應該附帶健康警告。
關於作者
Tim Spector，遺傳流行病學教授， 倫敦國王學院
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