確保您享用各種美味素食餐的一種方法是外出就餐，但許多新素食者不確定要點什麼。

由於我繁忙的工作日程安排，我幾乎每個週末都會去旅 無論我在哪種類型的餐廳，我都學會瞭如何保持素食生活方式。以下是我在旅途中學到的一些提示：

*始終告知您的服務員或女服務員您是素食主義者或素食主義者，並請求他們幫助您選擇食物。

*另外，請注意菜單上隱藏的動物產品來源，例如用雞湯加入的意大利面或湯。 不要害怕要求您的食品服務器與廚師核實：（1）如果在食品準備中使用動物產品; 和（2）是否可以使用替代成分。 我從來沒有服務員或女服務員拒絕這個要求，他們總是熱情地回答我的問題並給我幫助。

例如，如果您在意大利餐廳，請注意雞蛋麵食; 用奶油，奶酪和/或黃油製成的醬汁; 和奶酪或充滿肉的餛飩。 要求你的麵食用marinara醬製成，這是一種素食紅醬; 或用橄欖油，大蒜和羅勒。 一些快餐比薩餐廳在他們的marinara醬中使用牛肉湯，所以請向服務員詢問紅醬的配料清單。 如果你是素食主義者，請明確說明你不想吃奶酪，也不想吃乾酪。 我已經成長為喜歡純素披薩，用紅醬，蔬菜和奶酪製作。 我最喜歡的是意式烤麵包，包括酵母麵包，羅勒和切碎的羅馬西紅柿。

亞洲餐廳提供種類最多的素食餐點。 中國，泰國和越南的餐廳供應許多美味的蔬菜。 我喜歡豆腐（或豆腐）菜餚，混合新鮮的蔬菜或蒸蔬菜。 一定要說明你要在蔬菜上加素食醬。 一些亞洲餐館用牡蠣，牛肉或雞湯製成的醬汁覆蓋蔬菜。 另外，檢查湯是否以蔬菜為主。 不幸的是，大多數亞洲餐館都提供含有魚湯，凍乾魚粉或雞湯的湯，作為其味噌，酸辣和雞蛋湯的基礎。 其他美味的選擇包括素食春捲，蔬菜炒麵和泰式麵條墊。

在日本餐廳，您還可以享用各種素食菜餚。 嚐嚐黃瓜或海藻沙拉配姜或味噌醬。 我最喜歡的一款是“牛油果壽司”。 這就像加利福尼亞卷，用nori-maki（用於包裹壽司卷的扁平綠色海藻），米飯和鱷梨。 大多數壽司吧在菜單上沒有這個，但如果你訂購它很樂意。 如今，大多數日本餐館都提供素食壽司卷，由黃瓜，蘿蔔和胡蘿蔔片製成。 你也可以在上面做一頓飯碗（如果有的話，要求提供糙米飯）和煮熟的蔬菜。 天婦羅蔬菜味道鮮美，但脂肪含量高。

在墨西哥餐館，您需要詢問他們的豆子是否是用豬油製成的。 許多墨西哥餐館提供素食豆，這可以作為各種健康和低脂肪餐的基礎。 例如，您可以享用素食豆捲餅，炸玉米粉圓餅沙拉，炸玉米餅或辣醬玉米餅餡。 如果豆子是用豬油製作的，可以使用餐廳的西班牙米飯作為您用餐的基礎。 請務必檢查米飯是否未在雞湯中煮熟，並且玉米餅不是用豬油製作的。 對於素食主義者，您不希望奶酪和酸奶油作為您的一餐。 要求鱷梨醬作為奶酪和酸奶油的替代品，這樣的食物不會太乾 - 而且它也會“冷卻”熱的莎莎醬味道。 西班牙涼菜湯和無肉玉米片是墨西哥餐廳的其他美味素食選擇。

在美國或牛排和海鮮餐廳，您需要更具創意。 在這些地方提供的大多數“花園沙拉”只不過是一大塊冰山生菜。 再次，依靠食品服務器的菜單知識來幫助您訂購。 還要記住，您可以從配菜中製作非常令人滿意的食物 - 例如，帶素食意大利醬的烤土豆; 蒸或烤蔬菜（拿黃油和奶酪）; 烤豆; 蔬菜飯（詢問他們的飯肉是否有雞湯）; 或素食麵條。

快餐店現在迎合注重健康的消費者; 並提供沙拉，烤土豆和維吉漢堡。 檢查快餐沙拉醬的成分標籤，然而，因為許多都有“明膠”，由牛的骨骼和肌肉製成。 最好擠一些檸檬汁，在沙拉上撒鹽和胡椒，而不是吃明膠敷料。

由於快餐店通常分散在一起，如果他們不提供素食，您可以將一家餐館留給另一家。 在緊急快餐中，選擇全麥麵包圈和一塊水果（在許多咖啡店出售）。 雜貨店是另一種在路上吃飯的途徑。 你可以拿一袋小胡蘿蔔，將它們浸入鷹嘴豆泥浸泡，或者用香蕉和一些堅果點心。 大多數熟食店，包括快餐連鎖店，都能讓你成為一個由麵包和蔬菜組成的素食三明治。

如果您乘坐飛機旅行，請在航班起飛前至少24小時致電航空公司，要求提供素食。 大多數航空公司都會迎合不同類型的素食者，因此您可以特別要求用餐，例如“沒有乳製品”，“沒有牛肉”或“沒有魚”。 我已經學到了很難的方法，當你依賴旅行社要求特殊膳食時，你通常不會收到它們。 最好自己打電話給航空公司。 如果您的特殊餐點最終沒有送到飛機上，請務必打包一些素食小吃，如米糕，水果或小道混合物。 大多數空乘人員都非常有創意，他們可以在配菜中提供即興的素食餐，還有一流和教練級餐食的組合 - 如果您向他們解釋您的情況。

經出版商許可轉載，
Hay House Inc.©2001。 http://hayhouse.com

本文摘自本書：

在光明中吃東西
作者：Doreen Virtue，博士和Becky Prelitz，MFT，RD

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關於作者

曾任住院和門診飲食失調病房主任的Doreen Virtue博士撰文 書數 和關於食物渴望，飲食失調和運動的文章。 她是暢銷書的作者， 溜溜球飲食綜合症, 不斷的渴望和 失去痛苦的一磅。 Virtue博士將她的精神背景與她的研討會和書籍中的心理治療培訓相結合。 她的網站是 www.angeltherapy.com.

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